يمكن أن تبقى شرائح اللحم المتبل في الثلاجة لمدة 5 أيام، أمّا فيما يتعلق باللحم المفروم المتبل فإنه يبقى صالحًا للاستهلاك لمدة تتراوح من يوم إلى يومين فقط، ومن الجدير بالذكر أنه كلما زادت مدة بقاء اللحم المتبل في الثلاجة كلما تغير ملمسه ومذاقه، لذلك يوصى باستهلاكه بأسرع وقت بعد نقعه بأي نوع من أنواع التتبيلات المختلفة، وفي هذا المقال سنتناول أبرز المعلومات المتعلقة بتخزين اللحم المتبل لحفظه في الثلاجة.[١][٢]
طريقة حفظ اللحم المتبل في الثلاجة
تعد الثلاجة أفضل الوسائل لتخزين اللحم المتبلة المراد إعدادها في فترات قريبة، ويتم الأمر من خلال نقع اللحم في أكياس بلاستيكية قابلة للإغلاق أو في أوعية بلاستيكية تتملك أغطية يمكن أن تُغلق بإحكام لتجنب تلوث الثلاجة، ويتم اختيار أبرد مكان في الثلاجة لتخزين اللحم المتبل بحيث تكون درجة الحرارة في هذا الجزء لا تزيد عن 4.4 درجات مئوية ويُفضل أن تكون أقل، بهدف التأكد من بقاء اللحم سليمًا تمامًا دون أن تسمح درجات الحرارة الأعلى بنمو البكتيريا فيه، ولزيادة مدة تخزين وحفظ اللحم المتبل في الثلاجة.[٣]
2
نصائح عند حفظ اللحم المتبل في الثلاجة
ندرج فيما يلي أبرز النصائح والإرشادات المتعلقة بعملية تخزين اللحم المتبل في الثلاجة:[٤][٣]
- تجنب نقع اللحم في أوعية معدنية: يجب أن لا تستخدم أي أطباق فولاذية أو معدنية في نقع اللحم؛ لأن خلطات النقع تحتوي بالتأكيد على أحماض بهدف تطرية اللحم وبالتالي تتفاعل هذه الأحماض مع المعدن وتؤثر على اللحم، ويُفضل استخدام الأوعية البلاستيكية أو الزجاجية التي يمكن أن تُغلق بإحكام بواسطة أغطية، أو باستخدام الأكياس البلاستيكية التي تحتوي على سحابات إغلاق.
- تجنب الإفراط في حفظ اللحم المتبل: لأن مذاق اللحم وملمسه يتغير وتكون جودته أقل، لذلك يفضل ويوصى باستهلاك اللحم في أقرب وقت ممكن، ومن الجدير ذكره أن قطع اللحم الطرية تحتاج إلى نقع لمدة ساعتين فقط، أمّا قطع اللحم الأكثر قساوة تتراوح مدة نقعها من 4-24 ساعة، وبمجرد بقاء اللحوم المتبلة لأكثر من 24 ساعة ستصبح طرية جدًا إلى جانب تغير نكهنها كما ذكرنا في البداية.
- استخدام ألواح تقطيع مختلفة للحوم: من الأفضل تخصيص أدوات مطبخ خاصة بإعداد اللحوم النيئة كألواح التقطيع، والأوعية، والسكاكين، وعدم استخدامها عند إعداد الأطعمة الأخرى حتى لا تنتقل أي بكتيرها تتواجد في اللحوم النيئة.
- عدم ترك اللحم في درجة حرارة الغرفة بعد النقع: من المهم نقل اللحم فورًا إلى الثلاجة بعد الانتهاء من تحضير خلصة التتبيلة وتغطية قطع اللحم بها، حتى لا تساهم درجات الحرارة المرتفعة وغير الملائمة للحم النيء في نمو البكتيريا.
- وضع الأوعية أو الأكياس في الرف السفلي للثلاجة أو الزوايا البعيدة: بهدف حماية الأطعمة المحفوظة في الثلاجة من أي انسكابات قد تسيل من اللحم المتبل، ويجب التأكد من درجة الحرارة عند هذا الرف للتأكد من أنها مناسبة لحفظ اللحم التبل فيها.
المراجع
- ↑ to the USDA, cooked,2 days in the fridge. "HOW LONG DOES GROUND BEEF LAST IN THE FRIDGE?", steakschool, Retrieved 9/11/2022. Edited.
- ↑ "How Long Can You Leave Marinated Steak in the Fridge?", stilltasty, Retrieved 9/11/2022. Edited.
- ^ أ ب "Tips for Safely Marinating Meat", walkinrefrigerators, Retrieved 9/11/2022. Edited.
- ↑ "How to Marinate Foods to Get the Boldest Flavor", bhg, Retrieved 9/11/2022. Edited.
