كيف نذيب الدجاج المجمد؟

إن تجميد الدجاج يعد آمنًا، فتجميده يؤدي إلى الحصول على أفضل جودة، وقوام، ومذاق، ويمكن الاحتفاظ بالدجاج النيء الكامل دون تقطيع إذ يظل صالحًا للاستهلاك لمدة أطول من المقطع قد تصل إلى عام كامل،^[١] أما مدة تفريز الدجاج المطهو فيُمكن أن تتراوح ما بين 2 إلى 6 شهور،^[٢] ويوجد العديد من الأشخاص الذين يبحثون عن طرق سهلة لحفظه في المجمد وتذويبه، وفي هذا المقال بعض من طرق تذويب الدجاج المجمد.

طرق تذويب الدجاج المجمد

فيما يلي بعض من طرق تذويب الدجاج المجمد:^[٣]

الماء الجاري البارد

فيما يلي طريقة تذويب الدجاج المجمد في الماء الجاري البارد:

• تحتاج هذه الطريقة إلى مُدة تصل إلى ساعة واحدة، إذ يجب وضع الدجاج المُجمد في حمام مائي، وترك الماء يتدفق فوقه.
• يجب أن يكون الماء باردًا من أجل تسريع عملية تذوب الدجاج، وبعد مرور ساعة يكون الدجاج قد ذاب تمامًا دون أن يتغير لونه، وهذه الطريقة لا تؤثر في جودة الدجاج، ولا تُسبب تغيير لونه.

الماء البارد مع تغيره كل نصف ساعة

فيما يلي طريقة تذويب الدجاج المجمد في الماء البارد مع تغيره كل نصف ساعة:^[٣]

• تحتاج هذه الطريقة إلى ساعة ونصف من الوقت، إذ يجب وضع الدجاج المجمد في حمام مائي بارد مع تغيره كل نصف ساعة حتى لا يُصبح الماء دافئًا.
• يجب تغيير الماء 3 مرات بمعدل مرة كل نصف ساعة، وبعد مرور ساعة ونصف يكون الدجاج قد ذاب تمامًا، وتعد من أفضل الطرق في تذويب الدجاج فهي سريعة وسهلة التطبيق.

ترك الدجاج يذوب في الثلاجة

طوال ليلة كاملة تُعد هذه الطريقة من طرق تذويب الدجاج، كما أنها تستغرق مدة 9 ساعات، إذ عليكِ نقل الدجاج من المجمد إلى الثلاجة وتركه طوال الليل، وفي صباح اليوم التالي يكون الدجاج قد ذاب تمامًا دون أن يتغيّر لونه، كما لا تؤثّر هذه الطريقة في جودته.^[٣]

أسرع طريقة لتذويب الدجاج المجمد

يُعد الميكروويف أسرع طريقة لتذويب الدجاج، وفيما يلي بعض الخطوات التي توضح الطريقة:^[٣]

• تُعد طريقة الميكروويف أسرع طريقة لتذويب الدجاج، إذ إنها تحتاج فقط إلى مُدة تصل إلى 4 دقائق، ويجب إزالة الدجاج المُجمد من عبوته ووضعه في وعاء زجاجي، ثم وضعه في الميكروويف، وتشغيله على وضع إذابة الثلج.
• عند مرور أول دقيقة سيتوقف الميكرويف تلقائيًا، عندها يجب عليك إخراج الدجاج وقلبه على الجهة الأخرى وإعادته مُجددًا، لكن هذه الطريقة سوف تؤثر في جودة الدجاج، إذ سيتحول لون الأطراف إلى الأبيض ويكون الجزء الخارجي له جافًا، وقد تظهر رائحة غير مُستحبة منه بعد طهوه.

أمور يجب تجنبها عند تذويب الدجاج

فيما يلي بعض الأمور التي يجب تجنبها عند تذويب الدجاج:^[٤]

• تجنب تك الدجاج دون طبخه بعد إذابته في الميكروويف، وذلك لأن الميكروويف يُذوب الدجاج بدرجة حرارة تتراوح بين 4.4-60 درجة مئوية، وهذا قد يُسبب تكاثر البكتيريا.
• تجنب وضع الدجاج المُجمد في كيس بلاستيكي غير مُحكم الإغلاق عند إذابته بالماء البارد، وذلك لتمنع الماء من إتلاف أنسجة الدجاج، ولكي تحميه من البكتيريا.

أهمية تذويب الدجاج على نحو صحيح

بعض الأطعمة المجمدة مثل الدجاج لا يمكن أن تطهوها قبل تذويبها، لأنه من المحتمل ألا يصل الطعام إلى درجة الحرارة الأساسية المطلوبة أثناء عملية الطهي لا سيما إن كانت كاملةً غير مقطعة، فهذا يزيد من خطر نمو البكتيريا الضارة.^[٥]