مدة تخزين اللحم في الفريزر
تختلف مدة تخزين اللحم في الفريزر باختلاف نوع اللحم، وذلك حسب الآتي:[١][٢]
- الدواجن: يتم تخزين الدواجن الكاملة في الفريزر لمدة تصل إلى عام كامل، سواء كان ذلك لحم دجاج أو ديك رومي، بينما القطع مثل الأفخاد، وصدور الدجاج، والأجنحة فمن الأفضل أن يتم استهلاكها خلال 9 أشهر.
- لحم البقر، ولحم العجل والضأن: يُمكن تخزين القطع النيئة منها بالفريزر لمدة تتراوح بين 6-12 شهر؛ اعتمادًا على نوع اللحوم، أما اللحوم المطهية فتُخزن لمدة 4-12 شهر.
- الأسماك والمأكولات البحرية: الأسماك الخالية من الدهون (مثل التونة، والبلطي، والقد) تُخزن لمدة 6-8 أشهر بالفريزر، بينما الأسماك الدُهنية (مثل الأنشوجة، والسلمون، والسردين) اخزّن لفترة لا تتجاوز 3 أشهر، والمأكولات البحرية الطازجة (مثل الجمبري، والحبار، وجراد البحر) يُمكن تخزينها لمدة 6 أشهر.
- اللحم المفروم: باختلاف نوعه يُخزن بالفريزر لمدة لا تتجاوز 4 أشهر.
- النقانق: يُحفظ بالفريزر لمدة تتراوح بين الشهر وحتى شهرين.
- لحوم البرغر: تُحفظ في الفريزر حتى 4 أشهر بأنواعها المختلفة.
ماذا يحصل في حال تجاوز فترة تخزين اللحم في الفريزر
بناءً على وزارة الزراعة الأمريكية فإن اللحوم المجمدة المحفوظة في درجة مئوية تُعادل 18 تحت الصفر أو أقل تبقى دائمًا صالحة للأكل، حيث أن درجة الحرارة المنخفضة تمنع نمو البكتيريا والميكروبات، ولكن حفظها لمدة طويل قد يؤثر سلبًا على جودتها كالآتي:[٣][٤]
- تزيد احتمالية تأثر وتغير طعم اللحم.
- حصول حالات من الحرق الثلجي، وهو ظهور بلورات ثلجية على سطح اللحوم بسبب فقدان الرطوبة من الأطعمة المجمدة، مما يؤدي إلى جفافها وقساوتها.
- قد يصبح مظهر اللحوم ذابلًا ولونها متغير.
أمور يجب أخذها بعين الاعتبار عند تخزين اللحم في الفريزر
عند تخزين اللحوم يجب الانتباه للأمور التالية:[٥]
- الحرص على تخزينها في درجة حرارة أقل من -18 درجة مئوية تحت الصفر؛ لمنع نمو البكتيريا.
- تجميد اللحوم في وعاء أو علبة مُحكمة الإغلاق وخالية من أي ثقوب.
- في الحال الرغبة بتفريز اللحوم لأكثر من شهرين يتم وضع اللحوم المذبوحة في عبوات مغلقة، ومن ثم تغليف العبوة بغلاف بلاستيكي.
- تذويب اللحوم وإعادة تجميدها يؤثر على جودة اللحوم حيث يؤدي لاختلاف في القوام والنكهة.
أمور يجب تجنبها عند تخزين اللحم في الفريزر
من أهم الأمور التي يجب تجنبها عند تخزين اللحم في الفريزر:[٦]
- تعريض اللحم للهواء أثناء تجميده؛ حتى لا تتعرض اللحوم لحروق التجمد.
- تخزين اللحوم في عبواتها الأصلية إذا لم تكن محكمة الإغلاق، ومن الأفضل إضافة طبقة تغليف ثانية وخصوصًا للتخزين لفترات طويلة.
- تفريغ الهواء من العبوات بشكل كامل؛ حيث يجب ترك القليل من الفراغ للسماح للحوم بالتمدد أثناء التجميد.
- فتح باب الفريزر كثيرًا عند وضع اللحم بالفريزر؛ حيث يجب الانتظار حتى يتجمد اللحم بشكل كامل ومن ثم فتحها تجنبًا لتغيّر درجة الحرارة أثناء التجميد.
المراجع
- ↑ HANNAH JEON (23/3/2020), "How Long Does Frozen Meat Last? Here's What You Need to Know About Freezing Meat", good housekeeping, Retrieved 18/8/2021. Edited.
- ↑ "Cold Food Storage Chart", food safety , 22/7/2021, Retrieved 18/8/2021. Edited.
- ↑ "How Long Can You Keep Meat in the Freezer?", coleman natural, Retrieved 18/8/2021. Edited.
- ↑ "What to Know About Freezer Burn and Meat", web md, Retrieved 26/8/2021. Edited.
- ↑ Jon Johnson (1/10/2020), "What to know about freezing meat", medical news today, Retrieved 18/8/2021. Edited.
- ↑ Lauren Salkeld (14/4/2020), "Freeze Meat to Save Money—and Trips to the Grocery Store", eating well , Retrieved 18/8/2021. Edited.
