ينتمي النعناع إلى عائلة الأعشاب المزهرة، إذ يوجد العديد من الأنواع المختلفة، ويُعتبر من الأعشاب شائعة الاستخدام، وقد يُفضلها العديد من الأشخاص ويتم استخدامها سواء كانت طازجة، أو مجففة لأغراض الطبخ، وذلك لكي تضيف نكهة لذيذة على الطعام بجانب التوابل الأخرى، أو لغايات العلاج المنزلي، والتداوي بالأعشاب.[١]


أمور يحب فعلها لنعناع قبل تجفيفها

فيما يلي الأمور التي يجب فعلها لنعناع قبل تجفيفها:[٢]

  • قبل عملية التجفيف النعناع، يجب غسل النعناع جيدًا بالماء البارد.
  • يجب تجفيف النعناع من الماء بوضعه على ورق تنشيف، أو باستخدام مناشف نظيفة، وذلك لضمان جفافه تمامًا من الماء الزائد، كما ينصح بتركه على الأقل مدة ساعة أو ساعتين قبل البدء بعملية تجفيفه.
  • يجب فصل أوراق النعناع عن السيقان، وذلك إما بطريقة نتفها باليد، أو باستخدام سكين حاد.
  • يجب التخلص من الأوراق الذابلة أو التالفة، وتجميع أوراق النعناع الطازجة النضرة لتجفيفها.


أمور يجب تجنبها عند تجفيف النعناع

فيما يلي الأمور التي يجب تجنب فعلها لنعناع قبل تجفيفها:[٣]

  • تجنب تجفيف النعناع تحت أشعة الشمس، وذلك لأن ضوء الشمس يدمر الزيوت الأساسية للأعشاب ويؤثر على لونها، لذا من الأفضل تخزين النعناع في مكان مظلم حتى بعد تجفيفها للحفاظ على فعاليتها.[٤]
  • تجنب تجفيف النعناع قبل التحقق من نظافة الأوراق، والتأكد من خلوها من الحشرات، أو أي تلف، أو غيره.
  • تجنب تخزين النعناع في أكياس ذات مسامية مثل الورق المقوى لأنها تعمل على امتصاص زيت النعناع، بل ينصح بتخزين النعناع المجفف في عبوات زجاجية محكمة الإغلاق.[٥]
  • تجنب تكويم النعناع فوق بعضه عند تجفيفه، مما يؤدي إلى جفاف ألأوراق بشكل غير متساوٍ.
  • تجنب المبالغة في تجفيف النعناع مما يؤدي إلى تحولها إلى اللون البني، حيث يجب أن تبقى أوراق النعناع المجففة خضراء.


طرق تجفيف النعناع

فيما يلي بعض من طرق تجفيف النعناع:

الطريقة الأولى: تجفيف النعناع بالميكروويف

فيما يلي خطوات هذه الطريقة:[٦]

  • توضع أوراق النعناع على منديل ورقي داخل الميكروويف، ويتم تشغيل الجهاز، وتُترك مدة 1-2 دقيقة،.
  • يتم إخراج الأوراق من الميكروويف، وتُترك حتى تبرد قليلاً.
  • فحص الأوراق بعد تبريدها للتحقق من أنها جافة تمامًا، وفي حالة لم تكن هشة تُكرر العملية لحين الحصول على النتيجة المطلوبة.


الطريقة الثانية: تجفيف النعناع بالهواء

فيما يلي خطوات هذه الطريقة:[٧]

  • يتم فرد أوراق النعناع على قطعة قماش نظيفة.
  • تترك في الهواء الطلق حتى تجف تمامًا، ويجب أن توضع أثناء عملية التجفيف في مكان جاف وبعيد عن الرطوبة.
  • تستغرق عملية تجفيف النعناع بهذه الطريقة أسبوع تقريبًا، ويتم التحقق من أنها جافة وهشة وتتفتت بين أصابع اليد بسهولة.
  • يمكن تجفيف النعناع في الهواء الطلق بطريقة أخرى، من خلال ربط ربط حزمة النعناع بخيط وتعليقها وهي مقلوبة في مكان دافئ وجيد التهوية وخافت الإضاءة، وتبقى معلقة لمدة أسبوعين حتى تجف تمامًا.
  • تُحفظ أوراق النعناع الجافة في حاويات مُناسبة مُحكمة الإغلاق.


الطريقة الثالثة: طريقة تجفيف النعناع بالفرن

فيما يلي خطوات هذه الطريقة:[٢]

  • يتم تسخين الفرن إلى 60 درجة مئوية.
  • إطفاء الفرن بعد مرور 5 دقائق تقريبًا، والتأكد من وصوله إلى الحرارة المطلوبة.
  • نثر الأوراق على صينية تحتوي على أوراق الخبز على شكل طبقة، وإبعاد الأوراق عن بعضها البعض.
  • وضع الأوراق في الفرن حتى تجف تمامًا، وقد تستغرق العملية ما بين 5 إلى 20 دقيقة مع الاستمرار في تفقدها والتأكد من جفافها كل 5 دقائق.
  • وضع الأوراق في وعاء جاف، وتدوين تاريخ التخزين عليه، والاحتفاظ به في مكان جاف ومظلم وبارد.


نصائح وأفكار أخرى مفيدة حول تجفيف النعناع

فيما يلي نصائح وأفكار مفيدة حول تجفيف النعناع:[٨][٥]

  • عند تخزين النعناع المجفف النعناع ذو الجودة العالية يظل محافظًا على لونه الأخضر، وعلى رائحته ونكهته القوية جدًا، وذلك في حال كان مجفافًا بطريقة صحيحة، أما إن كان لونه أسود ويفتقر إلى الرائحة، فمن المحتمل أنه قضى وقتًا طويلاً في التسخين.
  • أفضل مدة صلاحية لتخزين النعناع المجفف هي عام واحد فقط، لأن بعد ذلك يميل إلى فقدان نكهته.
  • ينصح بعد أيام من تجفيف النعناع، القيام بفحص أوراق النعناع وتفقدها، فإذا كان هناك آثار أو علامات رطوبة يجب تكرار عملية التجفيف لفترة أطول قليلاً، لأنه من الممكن أن تتعفن جميع الكمية المجففة.
  • ويُنصح بالتحقق من أن مرطبانات جافة تمامًا قبل تخزين النعناع المجفف فيها؛ وذلك لأن الرطوبة قد تتسبب في تلف النعناع عند حفظه بهذه الحاويات.


أهمية وفائدة تجفيف النعناع

فيما يلي أهمية وفائدة تجفيف النعناع:[٧][٥]

  • تجفيف النعناع يجعله متوافرًا في غير موسمه، حيث يمكن الإستفادة مع النعناع المجفف في فصل الشتاء.
  • يمكن استخدام أوراق النعناع المجففة في الشاي عند عدم توافر النعناع الطازج.
  • يمكن استخدام المعماع الجاف كتوابل في وصفات الطعام المختلفة.
  • يجعل التجفيف النعناع يدوم لفترة أطول.


المراجع

  1. Natalie Olsen (4/12/2019), "Is mint good for you?", medicalnewstoday, Retrieved 18/9/2021. Edited.
  2. ^ أ ب "How to Dry Mint", wikihow, 17/11/2020, Retrieved 17/9/2021. Edited.
  3. "How to Dry Mint", wikihow, 17/11/2020, Retrieved 18/10/2021. Edited.
  4. "Dehydrating Mint… Don’t Make The Same Mistakes I Did", westcoastnotebook, Retrieved 19/9/2021. Edited.
  5. ^ أ ب ت "HOW TO DRY MINT (3 METHODS FOR DRIED MINT)", alphafoodie, 2/2/2021, Retrieved 19/9/2021. Edited.
  6. "How to Dry Herbs", howstuffworks, Retrieved 18/10/2021. Edited.
  7. ^ أ ب "Three Ways for how to Dry Mint Leaves", lovelygreens, Retrieved 18/10/2021. Edited.
  8. "Three Ways for how to Dry Mint Leaves", lovelygreens, Retrieved 19/9/2021. Edited.