طريقة تجفيف النعناع بالميكرويف

يعد النعناع من الأعشاب العطرية التي لها أعداد لا حصر لها من الأنواع المختلفة المزروعة حول العالم، ويدخل استخدامه في العديد من الأطباق حول العالم، وفي العديد من مستحضرات التجميل المختلفة والمتنوعة، وهو من الأعشاب سريعة النمو، يُفضل استخدام النعناع وهو طازج ولكن في بعض الأحيان قد يتواجد بكميات كبيرة لدينا أو قد تتطلب بعض الأطعمة هذا النوع من الأعشاب جافًا، حينها يتطلب الأمر حفظه بالتجفيف، وتعد طريقة التجفيف بالميكرويف من الطرق الجيدة نظرًا لكونه يحافظ على نكهته وعلى لونه الأخضر،^[١][٢] وفي هذا المقال سنتناول أبرز الطرق والإرشادات التي تتعلق بطريقة تجفيفه أوراق النعناع في المايكرويف، ومن الجدير بالذكر أن هذه الطرق تصلح لتجفيف معظم أنواع الورقيات الأخرى كتجفيف البقدونس والكزبرة وغيرها من الورقيات.^[٣]

خطوات تجفيف النعناع بالميكرويف

ندرج فيما يلي خطوات تجفيف أوراق النعناع في جهاز الميكرويف:^[١]

• تُنقى أوراق النعناع المغسولة والنظيفة ويتم نثرها على مناشف ورقية نظيفة مكونة من طبقتين ومن ثم تُوضع على طبق يُمكن إدخاله إلى جهاز الميكرويف.
• تُغطى أوراق النعناع بمناشف ورقية أخرى ثم يتم وضعها في الميكرويف على درجة حرارة عالية لمدة دقيقة، ثم يتم رفع درجة الحرارة وتجفيفها لمدة 20 ثانية أخرى، وقد تحتاج أوراق النعناع الرقيقة إلى 40 ثانية فقط في البداية على درجة حرارة عالية وبعد ذلك يتم رفع درجة الحرارة وتترك لمدة 20 ثانية أخرى حتى يتم التأكد من جفاف الأوراق تمامُا.
• تُطحن أوراق النعناع بفركها بين الكفين، أو بواسطة مطحنة كهربائية، أو مدقة يدوية، حسب القوام المراد تخزينه، بعد طحته يتم تنخيله بواسطة مصفاة دقيقة، ثم تستخدم فوريًا أو يتم تخزينها في أوعية أو أكياس.

فوائد الميكرويف في تجفيف النعناع

يتميز الميكرويف في استخدامه لتجفيف أوراق النعناع عن غيره من الوسائل هو أن أجهزة الميكرويف تستخهد المياه التي تتواجد في الأطعمة التي يتم تسخينها فيه، بحيث يسخن نسبة المياه التي تتواجد في الأطعمة المختلفة، بالإضافة إلى أنه يشمل كافة أجزاء الأوراق، ويبخر كمية المياه البسيطة المتواجدة فيها نظرًا لرقة الأوراق، مع المحافظة على الزيوت والنكهة التي تتواجد في أوراق النعناع بالإضافة إلى لونها الأخضر، على خلاف طرق التجفيف الأخرى التي تجعل لون الأوراق بنيًا أو رمادياً وتكون الأوراق حينها مفتقرة لنكهة النعناع الأصلية.^[١]

نصائح حول تجفيف النعناع في الميكرويف

ندرج في النقاط التالية أبرز النصائح والإرشادات المتعلقة بعملية تجفيف النعناع:^[١][٢]

• عدم استخدام أوراق تنشيف قد تم استخدامها مسبقًا حتى لا تتغير نكهة النعناع، أو قد تتواجد بها بعض المواد التي تساهم في الاشتعال وتكون خطرة.
• إعادة عملة تجفيف الأوراق في الميكرويف في حال تم الضغط عليها وكانت لينة حتى تجف تمامًا، يجب أن تكون الأوراق هشة وقابلة للكسر.
• حفظ أوراق النعناع المجفف سواء أكانت صحيحة أم مطحونة في أوعية أو أكياس يمكن إغلاقها بإحكام، وتحفظ في مكان بارد وجاف بعيدًا عن الضوء وأشعة الشمس للحفاظ على نكهة قوية ولون غني.