توجد العديد من الطرق لتجفيف فاكهة التين، لكن أشهرها هي تجفيف التين بأشعة الشمس، وذلك بشكّ مجموعة من الحبّات على أعواد خشبية نظيفة، وتعليقها تحت أشعة الشمس لبضعة أيام، ثم نقلها إلى مكان نصف مظلل لمدة أسبوع تقريبًا حتى تصبح قاسية، وسنذكر المزيد من التفاصيل والطرق خلال المقال.[١]
أمور يحب فعلها للتين قبل تجفيفه
أهم الأمور التي يجب مراعاتها للتين قبل تجفيفه ما يلي:[٢][٣]
- يجب اختيار حبات التين الناضجة، وتُعد أفضل إشارة على نضجها على نحو كامل هو سقوط الحبات من الشجرة على الأرض.
- يجب غسل حبات التين جيدًا قبل تجفيفها.
- يجب حفظ التين في درجة حرارة أقل من 20 درجة مئوية لضمان إطالة عمر التخزين.
طرق تجفيف التين
الطريقة الأولى
يمكن تجفيف التين باستخدام الميكروويف، ويكون ذلك باتّباع الخطوات الآتية:[٢]
- تُغسل حبات التين جيدًا بالماء البارد، ثم تُقطع إلى النصف بشكلٍ طولي.
- تُرتب حبات التين على طبق مع ضرورة أن يكون الجزء الداخلي متجهًا إلى الأسفل، ومراعاة ترك مسافة بين حبة التين والأخرى.
- يوضع الطبق في الميكروويف، ويُشغل على أعلى حرارة لمدة 10 دقائق.
- يُخرج التين من الميكروويف ويُقلب باستخدام ملعقة، بحيث يصبح الجزء الداخلي متجهًا إلى أعلى.
- يُعاد التين إلى الميكروويف ويُشغّل لمدة تتراوح بين 8-10 دقائق، مع مراعاة مراقبته باستمرار، وبمجرد أن تبدأ حبات التين بالذبول والتقلّص يجب إيقاف الميكروويف.
- يُترك التين جانبًا لمدة لا تقل عن 30 دقيقةً حتى يبرد تمامًا.
- يوضع التين في كيس بلاستيكي ويُغلق، مع مراعاة عدم الضغط عليه.
- يُخزن التين في الثلاجة لمدة يومين، ثم يُخرج ويتم التخلص من الهواء الموجود داخل الكيس.
- يُغلق الكيس مرةً أخرى بإحكام، ثم يُعاد مرةً أخرى إلى الثلاجة.
- يُخزن التين بهذه الطريقة لمدة تصل إلى ثلاثة أسابيع.
الطريقة الثانية
يمكن تجفيف التين من خلال تعريضه لأشعة الشمس، ويكون ذلك باتّباع الخطوات الآتية:[٣]
- تُغمر حبات التين الناضجة في وعاء فيه ماءٍ مملّح مغلي لمدة 30 ثانيةً.
- تُصفّى حبات التين وتُترك حتى تجفّ جيدًا فوق منشفة نظيفة.
- تُشك حوالي خمس إلى ست حبات من التين على أعواد شواء خشبية، ثم تُعلق الأعواد في مكانٍ يكون تحت أشعة الشمس المباشرة لبضعة أيامٍ فقط، مع مراعاة تغطية حبات التين أثناء الليل؛ لمنع قطرات الندى من التجمع عليها.
- يُنقل التين من الشمس إلى مكانٍ نصف مظلّل، ويُترك لمدة 8 أيام تقريبًا، وذلك كي لا تصبح حبات التين قاسيةً ويابسةً على نحو مبالغ به.
- يُحفظ التين في وعاءٍ محكم الإغلاق.
- يُحفظ التين المجفف بهذه الطريقة لمدة تصل إلى عامٍ كاملٍ.
الطريقة الثالثة
تعتمد هذه الطريقة على تجفيف التين في الفرن، ويكون ذلك باتّباع الخطوات الآتية:[٤]
- يُسخن الفرن إلى درجة حرارة منخفضة.
- يُشطف التين جيدًا بالماء، ثم تُقصّ السيقان وأي أجزاء تالفة من حبات التين بهدوء.
- تُجفف حبات التين بمنشفة ورقية أو قطعة قماش.
- يُقطع التين إلى أنصاف طوليًا.
- تُصفّ قطع التين على رفّ الفرن مع مراعاة استخدام رف يحتوي على فتحات هوائية لتوزيع الهواء من الأسفل إلى الأعلى.
- يوضع التين في الفرن لمدة تصل إلى 36 ساعة، مع مراعاة ترك باب الفرن مفتوحًا قليلًا؛ للسماح بخروج الرطوبة منه، كما يمكن إطفاء الفرن قليلًا لبعض الوقت ثم إعادة تشغيله مرةً أخرى.
- تُقلب حبات التين من حينٍ لآخر، ثم تُخرج من الفرن وتُترك حتى تبرد تمامًا.
- يحفظ التين في وعاء محكم الإغلاق، ثم يُحفظ في الثلاجة لعدة أشهر، كما يمكن تجميد التين لمدة تصل إلى 3 سنوات أيضًا
أمور يجب تجنبها عند تجفيف التين
من أهم الأمور التي يجب تجنبها عند تجفيف التين ما يلي:[٣][٤]
- تجنب تعريض حبات التين إلى التيار الهوائي؛ ويعود ذلك إلى أن الهواء سوف يساهم في جعل الحبات قاسيةً جدًا.
- تجنب وضع حبات التين في الظلّ، فهو لن يجفّ بسرعة، وقد يفسد قبل تجفيفه.
نصائح وأفكار أخرى مفيدة حول تجفيف التين
فيما يلي أهم النصائح والأفكار المفيدة حول تحفيف التين:[٣]
- يمكن غمر حبات التين في الماء المالح المغلي مرةً أخرى في حال وجود صعوبة في تشكيل حبات التين لجعلها مسطحة الشكل بسب تيبّسها الشديد، ثم يوضع في منشفة نظيفة حتى يجف على نحو كامل.
- يوصى بتغطية التين بالشاش في حال تجفيفه تحت أشعة الشمس المباشرة، وذلك لحمايته من الحشرات، والذباب، والعوامل الخارجية.[٥]
- يمكن دهن التين بشراب مكون من الماء والسكر قبل وضعه في الفرن؛ وذلك لجعله طعمه أكثر حلاوة.
أهمية وفائدة تجفيف التين
من أهم فوائد تجفيف التين ما يلي:[٦]
- تقوية الجهاز المناعي لاحتوائه على مستويات مرتفعة من فيتامين ج، والذي يحفّز إنتاج خلايا الدم البيضاء في الدم.
- يُحسن التين المجفف مرونة الجلد، وذلك لاحتوائه على نسبة عالية من فيتامين C، وفيتامين E، اللذين يعملان كمضادات للأكسدة، مما يساهم بفعالية في حماية البشرة من الترهلات، والتجاعيد.
- يساهم التين المجفف على خسارة الوزن؛ فهو يحتوي على نسبة مرتفعة من الألياف الغذائية، والتي تساعد على زيادة الشعور بالامتلاء والشبع عند تناولها، وبالتالي منع الشخص من الإفراط في تناول الأطعمة.
المراجع
- ↑ "amazing-health-benefits-of-figs", stylecraze, Retrieved 18/9/2021. Edited.
- ^ أ ب "dry-figs-microwave", ehow, Retrieved 18/9/2021. Edited.
- ^ أ ب ت ث "drying-figs-in-the-sun", delishably, Retrieved 18/9/2021. Edited.
- ^ أ ب "Dry-Figs", wikihow, Retrieved 18/9/2021. Edited.
- ↑ "how-dry-figs", finedininglovers, Retrieved 18/9/2021. Edited.
- ↑ "dried-figs", organicfacts, Retrieved 18/9/2021. Edited.
