يعد الخس من الخضراوات الورقية الهامة الذي يدخل في إعداد أطباق السلطات المتنوعة، وللشطائر الطازجة، بالإضافة إلى فوائده الجمة التي تستدعي إدخاله في الأنظمة الغذائية اليومية حتى ولو تم تناوله لوحده، ولكنه في الوقت ذاته يعد من الورقيات سريعة التفلف، لذلك نحتاج إلى طرق لتخزين وحفظ الخضار لمدة طويلة، وفي هذا المقال سنتناول أبرز هذه الطرق، وبعض النصائح المتعلقة بعملية حفظ الخس في الثلاجة.[١]


طريق حفظ الخس في الثلاجة

ندرج فيما يلي أبرز طرق حفظ الخس في الثلاجة لأطول فترة ممكنة:


طريقة حفظ الخس بأكياس في الثلاجة

وفي النقاط التالية نوضح الخطوات التفصيلية لحفظ الخس بأنواعه المختلفة المغسول والمجفف في الثلاجة:[٢]

  • يُملأ وعاء كبير بالمياه الباردة، وتفصل كل أوراق الخس عن بعضها البعض، ثم تغمر جميعها بالمياه وتحرك بطريقة دائرية عدة مرات، وتترك في المياه لتنتقع لمدة نصف ساعة.
  • تُصفى أوراق الخس، وثم تغسل ورقة ورقة تحت مياه الصنبور بطريقة سريعة، ثم توضع في سلة حتى تجف.
  • تُفرد ورقتين من أوراق المطبخ المنشفة دون أن يتم فصلهما، ويتم وضع أوراق الخس فوق بعضها البعض في وسطها، وبعد ذلك تلف الأوراق حول الخس.
  • توضع الورقتان المنشفتان في كيس بلاستيكي يمتلك سحاب يمكن إغلاقه بإحكام، مع الحرص على تفريغ الكيس من الهواء.
  • يُخزن كيس الخس في الثلاجة ويبقى صالحًا للاستخدام لمدة أسبوعين، مع الحرص على إغلاقه بإحكام في كل مرة يتم استخدام الخس وإخراجه بعضًا منه من الكيس.


طريقة حفظ الخس بأوعية في الثلاجة

ويمكن أن يُحفظ الخس بأوعية محكمة الإغلاق في الثلاجة لتكون جاهزة للاستخدام الفوري:[٣]

  • يُغسل الخس كاملًا دون تقطيعه في البداية تحت صنبور المياه.
  • يُقطع رأس الخس المطاول بشكل طولي بحيث تبقى قواعد الأوراق ثابتة عليها.
  • يتم تقطيع الخس بعد ذلك بشكل أفقي وبالحجم المفصل عند تناوله.
  • تُجفف قطع الخس جيدًا بواسطة سلة مخرمة، أو بواسطة أداة دوارة تقوم بتخليص الخضار والفواكه من المياه الزائدة بعد غسيلها.
  • توضع قطع الخس في وعاء كبير، ثم يتم ملء الأوعية بكمية من الخس ويوصى بوضع كمية لاستخدام واحد.
  • تُغلق الأوعية بإحكام، ويبقى الخس صالحًا للتناول عند حفظه بهذه الطريقة لمدة 10 أيام.


نصائح عند حفظ الخس في الثلاجة

وفيما يلي نطرح بعض النصائح المفيدة عند حفظ الخس في الثلاجة:[٤]

  • يُنصح بإزالة أي أوراق خارجية ذابلة أو تالفة لإطالة مدة صلاحية الخس وللتقليل من الرطوبة التي تؤدي إلى فساده بسرعة أكبر.
  • يُفضل استبدال المناشف الورقية إذا تم حفظ الخس فيها عندما تصبح رطبة للغاية.
  • يوصى بحفظ الخس في الثلاجة على أن يكون بعيدًا عن الفواكه التي تصدر غازات الإيثيلين مثل: الرفوف التي تحفظ فيها الطماطم، والكمثري، والأفوكادو، وفي رفوف تخزين التفاح، لأنها تسرع من عملية نضج أوراق الخس وتقلل من مدة صلاحيتها.
  • يقترح حفظ الخس برأسه كاملًا دوت تقطيع أوراقه لأنه يبقى صالحًا للتناول لفترة أطول من حفظ الأوراق المفصولة عن بعضها البعض.


المراجع

  1. ↑ "How to Keep Lettuce Fresh", foodnetwork, Retrieved 12/9/2022. Edited.
  2. ↑ "A RECIPE FOR KEEPING LETTUCE FRESH AND CRISP", pinchmysalt, Retrieved 12/9/2022. Edited.
  3. ↑ "How To Keep Romaine Lettuce Fresh: Make it Easy to Eat More Salad", saladinajar, Retrieved 12/9/2022. Edited.
  4. ↑ "How to Keep Lettuce Fresh", tasteofhome, Retrieved 12/9/2022. Edited.