يقوم الناس عادةً بتخزين التفاح حتى يسهل الحصول عليه واستخدامه في أي وقت، لصنع مخلل التفاح، ومربى التفاح، والحلويات أو العصائر أو الفطائر وغيرها، وفي هذا المقال سيتم توضيح طريق تخزين التفاح المختلفة.[١]


أمور يجب فعلها للتفاح قبل تخزينها

إليك بعض الأمور التي يجب تطبيقها قبل تخزين التفاح:[٢][٣]

  • يجب أن يخزن التفاح في وقت حصاده بالطريقة المناسبة.
  • يتم اختيار حبات التفاح الطازجة، ويفضل اختيار الأنواع ذات الجلد السميك مما يساعد على تخزينها لمدة أطول.
  • يتم فرز حبات التفاح وتخزين الجيد منها واستثناء الحبات التي تحتوي على كدمات أو جروح أو ثقوب.
  • يتم غسل حبات التفاح جيدًا ثم تجففيها بالمنشفة.[٤]


أمور يجب تجنبها عند تخزين التفاح

هناك عدة أمور يجب تجنبها عند تخزين التفاح، منها:[٣]

  • تجنب تخزين التفاح في الأماكن الحارة، لأن ذلك سيؤدي إلى فساد كمية التفاح بالكامل.
  • تجنب إسقاط التفاح أو التعامل معه بعنف.
  • تجنب إعادة تفريز التفاح بعد إذابته، إذ أن تجميد التفاح مرة أخرى يمكن أن يجمع الميكروبات وبالتالي تسبب تلف التفاح.[٥]
  • تجنب خلع جذوع التفاح، حيث أن خلعها يؤدي إلى ثقب في فتحة التفاح وبالتالي سيصبح داخلها مكشوفًا وستتعفن بسرعة.[٢]
  • تجنب تخزين التفاح مع الخضراوات والفواكه الأخرى، حيث يطلق التفاح غاز الإيثيلين ويعمل على إنضاج الخضراوات والفواكه وإفسادها بشكل أسرع.


طرق تخزين التفاح

الطريقة الأولى

يمكن تخزين التفاح عن طريق تجميده في الفريزر بالطريقة التالية:[٤][٦]

  • يتم تقشير التفاح ثم تقطيعه إلى مكعبات أو شرائح حسب الرغبة، كما يمكن تفريزه دون تقشير.
  • يتم إضافة القليل من عصير الليمون إلى قطع التفاح لمنع تأكسدها وتحول لونها إلى اللون البني.
  • يتم وضع قطع التفاح في طبقة واحدة على صينية مبطنة بورق الخبز ثم وضعها في الفريزر حتى تتجمد.
  • بعد تجمد التفاح يتم نقله إلى أكياس خاصة بالتفريز وكتابة تاريخ التفريز عليها، ثم وضعها في الفريزر مرة أخرى لحين وقت الاستخدام.
  • يبقى التفاح صالحًا في الفريزر لمدة 6 أشهر من تاريخ التجميد.


الطريقة الثانية

وفي ما يلي طريقة تخزين التفاح في الثلاجة:[٣]

  • يفضل تخزين التفاح عند درجة حرارة ما بين 1 إلى 2 درجة مئوية، لا سيما أن التفاح سينضج أسرع ب 10 مرات عندما يكون خارج الثلاجة عن وجوده في الثلاجة.[٢]
  • يتم وضع التفاح في كيس بلاستيكي به ثقوب، ثم وضعه في درج الثلاجة بعيدًا عن الخضراوات والفواكه.
  • يبقى التفاح صالحًا في الثلاجة لمدة تصل إلى 8 أسابيع.


الطريقة الثالثة

يتم استخدام هذه الطريقة عند وجود كمية كبيرة من التفاح المراد تخزينه، ويمكن تطبيقها باتباع الخطوات الآتية:[٧]

  • يتم لف كل تفاحة بشكل منفصل بجريدة خاصة بها، ومن الممكن أيضًا استخدام المناشف الورقية بدلًا من الجرائد.
  • يتم وضع التفاح الملفوف بالأوراق في صندوق تخزين أو سلال بطريقة مرتبة، مع مراعاة استهلاك التفاح الكبير أولًا لأنه سينضج بشكل أسرع.
  • يتم وضع صناديق التفاح في مكان بارد ومظلم إلى حين وقت الاستخدام.
  • يبقى التفاح صالحًا لعدة أشهر إذا تم تخزينه بهذه الطريقة بالشكل الصحيح.


نصائح وأفكار أخرى مفيدة حول تخزين التفاح

إليك بعض الأفكار التي تفيدك أثناء تخزين التفاح:[٣]

  • يمكن تخزين التفاح على طاولة المطبخ بدرجة حرارة الغرفة، فيبقى صالحًا وطازجًا لمدة أسبوع.
  • يجب أن يتم فحص التفاح بعد تخزينه باستمرار للتأكد من عدم وجود ظهور عفن أو تلف عليه، والتخلص من الحبات التي فسدت وعدم إبقاءها مع باقي التفاح حتى لا تصاب بالعدوى وتتعفن وتفسد.
  • يفضل استخدام التفاح المجمد في العصير أو الوصفات التي تطلب طهي التفاح أو استخدامه في المخبوزات، لأن التجميد يفقد التفاح قوامه الصلب.
  • عادةً يتم جني محصول التفاح في شهر 9 و 10، والتفاح الذي يتم حصاده في هذا الوقت لا يصمد لوقت طويل لذا لا يفضل تخزينه، أما التفاح الذي يتم حصاده في شهر 11 فإن تخزينه يساعد في الحفاظ على التفاح لمدة شهر وأكثر.
  • يمكن إعادة تفريز التفاح بعد إذابته من الفريزر فقط إذا تم طهيه، لمنع البكتيريا من التراكم على التفاح بعد إذابته.[٨]


أهمية وفائدة تخزين التفاح بالطريقة الصحيحة

إليك بعض فوائد تخزين التفاح:[٩][٦]

  • يعد التفاح فاكهة موسمية صيفية، لذا فإن تخزينه بطريقة صحيحة يجعله يستمر طول فترة الشتاء.
  • تخزين التفاح بشكل صحيح يساعد على إبقائه طازجًا ويقلل من هدر الطعام.
  • تخزين التفاح يجعله متاحًا ومتوفرًا لعمل العديد من الوصفات والحلويات التي يدخل التفاح بها بشكل أساسي.



المراجع

  1. ↑ Jillian Kubala, MS, RD (18/12/2019), "What to know about apples", medicalnewstoday, Retrieved 31/8/2021. Edited.
  2. ^ أ ب ت Kim Lapacek (14/8/2020), "How to Store Apples", lapaceksorchard, Retrieved 31/8/2021. Edited.
  3. ^ أ ب ت ث Nancy Mock (18/9/2020), "How to Store Apples and Keep Them Fresh", tasteofhome, Retrieved 31/8/2021. Edited.
  4. ^ أ ب "Help! How Do I Freeze Chopped Apples?", eatwell101, Retrieved 1/9/2021. Edited.
  5. ↑ jules, "7 Golden Rules Of Freezing Food", thestonesoup, Retrieved 31/8/2021. Edited.
  6. ^ أ ب Katlyn Moncada (7/7/2021), "How to Freeze Apples to Get the Most of Your Fresh Fruit Later", bhg, Retrieved 1/9/2021. Edited.
  7. ↑ Melanie Fincher (5/10/2020), "How to Store Apples So They Stay Fresh Longer", allrecipes, Retrieved 1/9/2021. Edited.
  8. ↑ jules, "7 Golden Rules Of Freezing Food", thestonesoup, Retrieved 1/9/2021. Edited.
  9. ↑ BBC Gardeners' World Magazine (29/9/2020), "How to store apples", gardenersworld, Retrieved 2/9/2021. Edited.