كيفية تحضير مخلل التفاح بخطوات سهلة وسريعة

يعد مخلل التفاح من الأطباق الجانبية أو المقبلات التي تمتاز بمذاقها الحلو والحامض، كما أنه يخلف عن باقي أنواع المخللات بكمية التوابل ذات النكهات القوية المضافة إليه، كما يمكن استهلاكه بعدة طرق مثل إدخاله في بعض أنواع الشطائر والسلطات، أو إلى جانب الوجبات الخفيفة، وفي هذا المقال سنتناول عدة طرق من وصفات تخزين التفاح والمتمثلة بالتخليل.^[١]

طرق تحضير مخلل التفاح

ندرج فيما يلي أبرز طرق تحضير مخلل التفاح المختلفة:

طريقة تحضير مخلل التفاح التقليدية

نوضح فيما يلي خطوات هذه الطريقة ومكوناتها الرئيسية:^[٢]

• المكونات:
• 250 جراماً من التفاح المقطع إلى مكعبات بحجم 2.5 سم تقريبًا.
• ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
• ملعقتان صغيرتان من بذور الخردل المطحونة.
• ملعقتان كبيرتان من بذور اليانسون المسحوقة.
• ملعقتان كبيرتان من مسحوق الفلفل الأحمر.
• ملعقة صغيرة من الكركم.
• ملعقة صغيرة من حبوب الحلبة المطحونة.
• ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة المسحوقة.
• ملح طعام.
• 5 ملاعق كبيرة من الزيت.
• القليل من مسحوق الحلتيت.

• خطوات التحضير:
• تُخلط مكعبات التفاح في وعاء ويضاف لها عصير الليمون ومن ثم يتم تقليبهم جيدًا حتى يمتزج عصير الليمون مع كافة قطع التفاح.
• تترك قطع التفاح حتى تجف لمدة تتراوح من يومين وحتى 3 أيام.
• توضع قطع التفاح الجافة في مرطبان ويتم إضافة كل من: بذور الخردل المطحون، ومسحوق الكركم، وملح الطعام، والزيت وحبوب الحلبة المطحونة، ويتم خلطهم جيدًا حتى تمتزج كافة المكونات.
• تترك قطع التفاح لبضع ساعات قبل الاستخدام حتى تمتص كافة النكهات من التوابل المضافة لها.

طريقة تحضير مخلل التفاح الفوري

يمكن تحضير مخلل التفاح بوقت قياسي ويكون جاهزًا للاستهلاك بغضون ساعة واحدة فقط من خلال تحضير المكونات التالية واتباع الخطوات التي تليها:^[٣][٤]

• المكونات:
• حبتان من التفاح متوسطتان الحجم.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر الحار المطحون أو حسب الذوق الشخصي.
• ملح طعام.
• نصف ملعقة صغيرة من بذور الخردل.
• نصف ملعقة صغيرة من بذور الحلبة.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت.
• فصان من الثوم المقطع إلى شرائح رفيعة.
• ورقتان من نبتة الكاري.
• رشة من الحلتيت.

• خطوات التحضير:
• تحمص بذور الحلبة حتى تصبح بنية اللون، ثم تُنقل إلى مطحنة التوابل، ويتم تحميص بذور الخردل بعدها حتى تفرز زيوتها وتظهر رائحتها، تضاف بعد ذلك
• إلى بذور الحلبة ويتم طحنهم جيدًا حتى يصبحوا مسحوقًا.
• تُغسل حبات التفاح جيدًا وتقطع إلى شرائح رفيعة للغاية بعد إزالة البذور والسيقان عنها.
• يُضاف كل من مسحوق بذور الحلبة، وبذور الخردل المطحونة، والفلفل الأحمر المطحون إلى شرائح التفاح، ويتم تقليبها جيدًا.
• يُسخن الزيت في مقلاة صغيرة ومن ثم يتم إضافة شرائح الثوم للزيت وأوراق الكاري، ويتم قلي المكونات لمدة نصف دقيقة، بعد ذلك تضاف رشة الحلتيت ومن ثم تطفأ النار، وعلى عكس وصفات مربى التفاح فإن قطع التفاح في التخليل لا يتم طهيها.
• تُخلط كافة المكونات مع بعضها البعض وتترك لمدة 30 دقيقة لتنتقع جيدًا، بعد ذلك يتم إضافة الملح والتأكد من مستوى المذاق الحار للمخلل وضبطه، وتترك المكونات مرة أخرى لمدة 30 دقيقة، وبعد ذلك يكون مخلل التفاح جاهزًا للاستهلاك، ويبقى صالحًا للاستخدام لمدة 3 أيام إذا تم تخزينه خارج الثلاجة، وأسبوعين كاملين إذا تم تخزينه في الثلاجة.