طريقة تجفيف الرمان: كل ما تحتاجه

تعد بذور الرمان المجففة من الوجبات الخفيفة اللذيذة والمفيدة، فهي تمنح مذاقًا لاذعًا وحلوًا ومقرمشًا في ذات الوقت مما يجعلها تشبه طعم الحلويات السكرية الاصطناعية، ويفضلها الكبار والصغار، كما يمكن إضافتها إلى الزبادي لزيادة القيمة الغذائية المليئة بمضادات الأكسدة، ولكن تحتاج طرق تجفيفها إلى بعض النصائح والإرشادات والتي سنتناولها في الطرق المدرجة في هذا المقال، وتجدر الإشارة إلى أنه يمكن تجفيف قشور الرمان أيضاً وليس فقط البذور.^[١]

طرق تجفيف الرمان

ندرج فيما يلي بعض طرق لتجفيف ثمار الرمان بالخطوات والإرشادات اللازمة:

طريقة تجفيف الرمان بالهواء الطلق

وفي النقاط التالية نوضح خطوات هذه الطريقة:^[٢]

• تُختار ثمار الرمان بقشرة ناعمة وبقوام صلب، ويجب التأكد من أنها طازجة وغير معرضة لأي كدمات أو تواجد أي رطوبة على القشرة.
• تُثقب قشور الرمان بواسطة عود أسنان حاد، أو دبوس عريض، عدة مرات، ويوصى بثقبها بطريقة رأسية ومتوازية ومنتظمة غير عشوائية.
• توضع ثمار الرمان على حامل سلكي وتترك لتجف في الهواء الطلق لمدة 3 أسابيع أو أكثر، أو توضع على صينية خبز مغلفة بورق الخبز، وتوضع الثمار بشكلٍ متساوٍ وتقلب الثمار بين الحين والآخر.
• ستقل حجم الثمار إلى ثلث حجمها الأصلي، وستصبح خفيفة الوزن بمجرد جفافها تمامًا، وسيتحول لونها من الأحمر إلى اللون الوردي المائل للون البُني، وحينها يمكن فتح الثمار وجمع البذور من داخلها، وتكون جاهزة للاستخدام.

طريقة تجفيف الرمان بالفرن

أمّا بالنسبة لهذه الطريقة فيختلف الأمر في خطواتها التالية:^[٣]

• تُغسل ثمار الرمان المراد تجفيفها جيدًا قبل البدء حتى لو كانت حبوبها الداخلية هي المراد تجفيفها لأن أي جراثيم أو أوساخ أو غبار ستنتقل لها بمجرد لمس قشرتها الخارجية.
• يُقطع الجزء العلوي لثمار الرمان بطريقة تسمح بكشف الحواف واللب الداخلي الذي يضم حبات الرمان.
• تُشرح ثمار الرمان بشكل سطحي على خطوط القشرة الداخلية بطريقة رقيقة تسمح بفصلها قليلًا عن بعضها البعض بحيث تحدث شكلًا يشبه الزهرة المتفتحة ودون أن تتفكك، وفي هذه الأثناء يجب التخلص من القشور واللحاء العميق في الثمرة لكشف حبوب الرمان بشكل كامل.
• تُقلب ثمار الرمان في اليد مع وضع وعاء أسفل اليدين ويتم النقر بلطف على الجانب الذي يحتوي على القشرة الخارجية بواسطة ملعقة خشبية مع زيادة قوة الضربات إذا احتاج الأمر لفرط حبات الرمان بالكامل، ومن يتم التأكد من نزول حبات الرمان كلها في الوعاء أم لا، والتخلص من أي أغشية أو أي لب داخلي قد يعيق من حركة نزول حبات من الرمان.
• تُصفى حبات الرمان بيواسط مصفاة بعد فرط حبات الرمان للتخلص من أي عصير قد يكون نشأ أثناء فرط حبات الرمان، وتوضع في الثلاجة لمدة ليلة كاملة للتأكد من التخلص من أي سوائل.
• تُنشر حبات الرمان على صواني الخبز التي فُردت عليها أوراق الخبز مسبقًا، ويفضل نثرهم بطريقة متباعدة قدر الإمكان.
• تُدخل الصواني التي تحمل حبات الرمان إلى فرن تبلغ درجة حرارته 65 درجة مئوية وقد تتراوح عملية التجفيف من 9-12 ساعة، ويفضل إخراج الصينية بين الحين والآخر لعدة دقائق حتى يتسنى للهواء بالتحرك داخل الفرن والذي يعد من أهم عوامل التجفيف أيضًا إلى جانب درجة الحرارة، بمجرد أن تصبح حبات الزمان جافة وغير لزجة تكون جاهزة وقد تم التخلص من الرطوبة في داخلها، بعد ذلك يمكن أن تُخزن في مرطبان محكم الإغلاق لمدة قد تصل إلى 6 أشهر، وتعد هذه الطريقة من أكفأ طرق تخزين الأطعمة نظرًا للمدة الزمنية الطويلة التي تبقى فيها ثمار الرمان صالحة للاستهلاك.