يقدم البصل النكهة والقوام واللون للوجبات، ويؤكل نيئًا أو مطبوخًا أو مخللًا، ومن السهل جدًا زراعته وحفظه، كما يوجد بصل أصفر، وأبيض، وأرجواني، كما يكون له طعم لاذع أو حلو، ويُعد من أكثر المكونات التي لا يستغنى عنها في المطبخ فهو عنصر أساسي في الطهي، لذلك يميل الناس لشرائه بكميات كبيرة.[١][٢]


أمور يجب فعلها قبل تخزين البصل

يجب عليك قبل تخزين البصل:[٣]

  • قم بحصاد البصل بعد أسبوع من تقلب الأوراق أو تحول لون حوافها إلى اللون البني.
  • أزل حبات البصل من الأرض باستخدام شوكة واتركها على سطح التربة لتهوية أفضل واتركها تجف لمدة أسبوع.
  • إذا كان الطقس رطبًا قم بتجفيفها تحت غطاء مثل الدفيئة أو نفق جيد التهوية.
  • افرد حبات البصل قدر الإمكان وباعد بينها، وتأكد من وجود الكثير من الهواء للتخلص من الرطوبة، وقد يحتاج إلى أسبوعين حتى يجف.
  • بعد أن تجف اقطع الجذور وأزل الجلد المترهل، وإذا كنت ترغب في تخزين خيوط البصل فقم بقطع السيقان على مسافة 5-7 سم من عنق البصلة.


أمور يجب تجنبها عند تخزين البصل

تجنب هذه الأمور عند تخزين البصل:[٤]

  • لا تخزن البصل في أكياس بلاستيكية لأن ذلك يؤدي إلى نقص دوران الهواء مما يؤدي إلى تقليل مدة صلاحيته.
  • لا تخزن البصل مع البطاطس أو غيرها مما يُطلق الرطوبة.
  • لا ترمِ البصل رميًا لأن هذا غالبًا ما سيسبب كدماتٍ وتعفنًا داخليًا.
  • تجنب تخزين حبات البصل الكاملة غير المقشرة في الثلاجة لأنها تمتص الرطوبة بسهولة ويؤدي ذلك إلى جعلها طرية وتفسد أسرع.[٥]


طرق تخزين البصل

الطريقة الأولى

عن طريق السلسلة:[٦]

  • تعد طريقة رائعة إذ يمكنك أن تخزن عددًا كبيرًا من البصل في مساحة صغيرة، وقم بتعليقه في مكان بارد وجاف وخالٍ من الصقيع مثل السقيفة.
  • اترك البصل يجف جيدًا قبل ربطه في سلسلة من خلال وضعه في الشمس لبضعة أيام، ويجب تناول البصل الرطب مباشرةً لأنه لن يُخزن جيدًا وسيكون عرضةً للعفن.
  • لصنع السلسة قم بربط أحد طرفي الحبل أو السلسة مرة أخرى على نفسه لعمل عقدة منزلقة ثم اربط الطرف الآخر بخطاف قوي أو عارضة خشبية.
  • قم بلف ثلاث أو أربع رؤوس بصل من خلال العقدة لإنشاء بندول أسفل الحبل.
  • قم بلف الجزء العلوي من كل من البصل المتبقي حول الحبل ثم حركه لأسفل البندول حتى يتكدس البصل ويشد وزن البصل العقدة ويثبتها في مكانه.


الطريقة الثانية

في زوج من الجوارب الشفافة:[٧]

  • قم بقطع الساق من جوارب نظيفة ثم ضع البصل في مكان الساق الأولى واربط عقدة.
  • استمر في إضافة البصل وربط العقد حتى تمتلئ كلا الساقين.
  • علق الجوارب في مكان بارد وجاف فالحرارة المثالية تتراوح بين 4.4-7.2 درجة مئوية.
  • عندما تحتاج إلى بصلة قم بعمل شق في جانب أحد الأجزاء المربوطة، هذا سيسمح لك باستعمال الجوارب أكثر من مرة من خلال وضع البصل في الشق.
  • يمكنك تخزين البصل في أكياس شبكية أو في ضفائر طويلة، ويُتوقع يستمر التخزين لمدة تصل إلى 8 أشهر.
  • قم بفحص البصل جيدًا وإزالة الأجزاء التالفة لعدم التسبب بتلف البصل المتبقي.


الطريقة الثالثة

طرق أخرى لتخزين البصل:[٨]

  • عن طريق التخليل:
  • هي طريقة قليلة التكاليف لإطالة العمر الافتراضي للبصل بتخزينه في محلول يمنع نمو البكتيريا التي تفسده.
  • تستمر صلاحية البصل لمدة تصل إلى ستة أشهر؛ فقط قم بوضعه في وعاء زجاجي مملوء بالخل ومزيج من السكر والملح والتوابل حسب الذوق وتركه مغلقًا لفترة.
  • بمجرد فتح وعاء المخلل يُفضل وضعه في الثلاجة لمساعدته على الاستمرار لفترة أطول.
  • تخزين البصل المقشر:
  • بمجرد تقشير البصل احفظه في الثلاجة لتجنب التلوث الجرثومي.
  • ضعه في وعاء محكم الإغلاق وتأكد من ضبط الثلاجة على درجة حرارة 4 مئوية أو أقل.
  • يبقى البصل المقشر في الثلاجة صالحًا لمدة تتراوح بين 10-14 يومًا.
  • تخزين البصل المقطع:
  • يمكنك أن تخزنه لمدة تصل إلى 10 أيام، من خلال لفه بإحكام في كيس بلاستيكي أو في كيس قابل لإعادة الإغلاق.
  • للاستخدام الطويل يمكنك الاحتفاظ به في المجمد لمدة 3- 6 أشهر، والأفضل استخدامه في الأكلات المطبوخة مثل الحساء واليخنات.
  • تخزين البصل المطبوخ:
  • يمكنك أن تخزنه في الثلاجة لمدة 3- 5 أيام أو يمكن الاحتفاظ به لمدة تصل إلى 3 أشهر في المجمد.
  • قم بوضعه في وعاء محكم الإغلاق أو كيس قابل للإغلاق خلال ساعات قليلة بعد طهيه، وإذا تركته في الخارج لفترات طويلة فإن ذلك يؤدي إلى تكون البكتيريا.


نصائح وأفكار أخرى مفيدة حول تخزين

نصائح أخرى حول تخزين البصل:[٩]

  • للحصول على أفضل تخزين للبصل في فصل الشتاء قم باختيار أنواع تتميز بقدرة تخزين جيدة.
  • علاج البصل بالطريقة الصحيحة يساعد في زيادة فترة صلاحيته لمدة تصل إلى 180 يومًا.
  • عند ملاحظة رائحة كريهة قادمة من مكان تخزين البصل فابحث في كيس التخزين وأزل البصل الطري والتالف وأي بصل آخر يلامسه.
  • البصل الجيد تكون طبقاته الخارجية جافة تمامًا ومقرمشة وسميكة، وإذا كانت غير ذلك فاستخدمه في غضون 30 يومًا.


أهمية وفائدة تخزين البصل بالطريقة الصحيحة

أهمية تخزين البصل بشكل صحيح:[٩]

  • تعد معالجة البصل وتخزينه بالطريقة الصحيحة بعد الحصاد أمرًا ضروريًا للحفاظ عليه لفترة أطول.
  • يصبح البصل من غير المحافظة عليه طريًا، ويؤدي إلى دخول مسببات الأمراض، مما يؤدي إلى التعفن.
  • تسمح المعالجة بالاحتفاظ بالبصل في درجة حرارة الغرفة بدلًا من حفظه في الثلاجة.



المراجع

  1. "Simple steps to harvesting and preserving onions", msu, 12/8/2016, Retrieved 9/9/2021. Edited.
  2. "The Best Way to Store Onions", healthline, Retrieved 9/9/2021. Edited.
  3. Benedict Vanheems (26/8/2016), "How to Harvest and Store Onions", growveg, Retrieved 9/9/2021. Edited.
  4. "Storage And Handling", onions-usa, Retrieved 9/9/2021. Edited.
  5. "The Best Way to Store Onions", healthline, Retrieved 9/9/2021. Edited.
  6. "How to store onions", gardenersworld, 4/4/2020, Retrieved 9/9/2021. Edited.
  7. Erin Huffstetler (2/8/2021), "The Best Way to Store Onions", thespruceeats, Retrieved 9/9/2021. Edited.
  8. "The Best Way to Store Onions", healthline, Retrieved 9/9/2021. Edited.
  9. ^ أ ب Jessica Walliser, "Curing onions for long-term storage and winter use", savvygardening, Retrieved 9/9/2021. Edited.