يتم حفظ البصل في مكان جيد التهوية وجاف، بعيدًا عن الرطوبة في مكان بارد نسبيًا، وفي سلات مفتوحة أو أكياس شبكية لضمان تهويته، حيث يمكن أن يبقى صالحًا لعدة أشهر إذا تم تخزينه بطريقة صحيحة، عن طريق تجفيفه، أو حفظه داخل الفريزر بعد تقطيعه حسب الرغبة ووضعه في كيس قابل للإغلاق داخل الفريزر، وسنذكر لكِ تفاصيل هذه الطرق في المقال.[١][٢]
أمور يجب فعلها للبصل قبل تخزينه
فيما يلي الأمور التي يجب فعلها للبصل قبل تخزينه:[١]
- يفضل عند التخزين اختيار أنواع لاذعة الطعم وليس أنواع البصل ذات الطعم المعتدل، ومن الأنواع المناسبة للتخزين البصل الأحمر، والبصر الأصفر، أما البصل الأبيض فيمكن تخزينه إذا كان عنقه صغيرًا.
- يجب التأكد من جفاف قشرة البصل قبل تخزينه، وإذا لم تكن جافة وكانت سيقانها خضراء يتم فردها في منطقة جيدة التهوية وبعيدة عن الشمس والرطوبة لمدة 2-4 أسابيع، حتى يصبح البصل جافًا وتكون سيقانه ذابلة وجافة.
- يجب التحقق من سلامة حبّات البصل من العفن أو البقع الطرية، حيث يجب أن تكون حبات البصل طازجة وخالية من العيوب تمامًا.[٣]
- يتم تقليم البصل وقص الجذور الطويلة باستخدام مقص أو سكين حاد.
طرق تخزين البصل
تخزين البصل المُقطع داخل الفريزر
فيما يلي طريقة تخزين البصل المُقطع داخل الفريزر:[٤]
- أمور يجب فعلها: فيما يلي أمور يجب فعلها عند تخزين البصل المقطع داخل الفريزر:
- يُقشر البصل ويقطع الجزء العلوي منه، ثم يُقطع إلى نصفين، ثم يُقطع شرائح أو مكعبات أو أرباع حسب الرغبة.
- يوضع البصل المُقطع داخل كيس بلاستيكي ذي سحاب قابل للإغلاق، بطريقة سطحية ومُستوية لتشكيل طبقة مسطحة من البصل المقطع؛ مما يسرع عملية تجميده وعملية إذابته عند الحاجة إليه.
- يُسحب الهواء خارج الكيس البلاستيكي ثم يُغلق.
- يوضع كيس البصل داخل الفريزر، ويُمكن وضعها فوق بعضها البعض لتوفير المساحة.
- يُكتب اسم وتاريخ تجميد البصل ونوعه وتاريخ صلاحيته على الكيس البلاستيكي، حيث يمكن الاحتفاظ بالبصل المقطع في الفريزر لمدة تصل إلى ستة أشهر.
- أمور يجب تجنبها: فيما يلي أمور يجب تجنبها:
- تجنب تجميد البصل المقطع كتلة واحدة، حيث يلتصق ببعضه عند تجمده.
- تجنب استخدام أكياس غير سميكة في تفريز البصل مما يؤدي إلى تسرب رائحته في الفريزر.
- تجنب ترك الهواء داخل الكيس أو عدم إغلاق كيس التفريز بإحكام.
تخزين البصل المسلوق داخل الفريزر
فيما يلي طريقة تخزين البصل المسلوق داخل الفريزر:[٤]
- أمور يجب فعلها: فيما يلي الأمور التي يجب فعلها عند تخزين البصل الملسلوق داخل الفريزر:
- يقشر البصل ويقطع حسب الرغبة.
- يُوضع قدر من الماء على النار ويُترك حتى يغلي، ثم يُوضع البصل داخل القدر ويُغطى لمدة تصل إلى سبع دقائق، وفي حال كان البصل مفرومًا بشكل ناعم يُوصى بوضعه في مصفاة سلكية قبل وضعه داخل الماء لتسهيل عملية إخراجه.
- يتم إخراج البصل من الماء المغلي، ونقله إلى إناء يحتوي على الماء البارد، ويُترك مدة 3-7 دقائق مع الحرص على تحريك البصل أثناء ذلك ليبرد بشكل متساوٍ.
- يُصفى البصل جيدًا بالمصفاة ويُجفف بالمنشفة، ثم يُوضع في أكياس التفريز.
- يبقى البصل صالحًا لمدة 6 أشهر في الفريزر، وينصح باستهلاكه قبل ذلك لتجنب فقدان نكهته.
- أمور يجب تجنبها: فيما يلي أمور يجب تجنبها:
- تجنب نسيان كتابة تاريخ الصلاحية عليه.
- تجنب تفريز البصل المسلوق وهو مبلل دون تجفيفه جيدًا من الماء.
- تجنب تفريز البصل وهو ساخن بعد غليانه بالماء، حيث يجب التأكد من أنه قد برد تمامًا قبل نقله إلى أكياس التفريز لتجميده.
تخزين البصل بالتجفيف
فيما يلي طريقة تخزين البصل بالتجفيف:[٣]
- أمور يجب فعلها: فيما يلي الأمور التي يجب فعلها عند تخزين البصل بالتجفيف:
- التخلص من الجهة العلوية والسفلية من البصل، ثم يتم تقشيره.
- يُغسل البصل بالماء البارد ثم يجفف جيدًا من الماء.
- يُقطع البصل لعدة شرائح مُتساوية، وكلما كانت الشرائح رقيقة قل الوقت اللازم لتجفيفها.
- يُضبط الفرن على حرارة 51.67 درجة مئوية.
- تُرش أوراق الزبدة بمقدار قليل من الزيت لمنع التصاق البصل بعد تجفيفه، ثم توزع طبقة واحدة من شرائح البصل عليها.
- توضع أوراق الزبدة في الصينية وتدخل إلى الفرن، مع التحقق من ترك مسافة 2 سنتيمتر بين جدران الفرن وحواف الصينية لتسهيل تحريك الهواء الساخن.
- إخراج شرائح البصل وتركها لتبرد، واختبارها عن طريق ثنيها، حيث يجب أن تكون صلبة وهشة وخالية من الرطوبة.
- أمور يجب تجنبها: فيما يلي أمور يجب تجنبها:
- تجنب تخزين البصل بشكل عشوائي بعد تجفيفه، حيث يجب حفظه في إناء مُغلق داخل خزانة جافة ومُظلمة.
- تجنب تخزين البصل بعد تجفيفه إذا كان ملمسه جلديًا، مما يدل على وجود الرطوبة فيه وعدم جفافه بشكل كافٍ.
- تجنب وضع شرائح البصل فوق بعضها عند تجفيفها في الفرن، مما يؤدي إلى عدم جفافها بشكل متساوٍ.
أمور يجب تجنبها عند تخزين البصل
فيما يلي بعض الأمور التي يجب تجنبها عند تخزين البصل:[١]
- تجنب تجفيف البصل أو تخزينه تحت أشعة الشمس، مما يؤثر سلبًا على نكهته.
- تجنب تخزين البصل الذي تظهر عليه كدمات أو علامات تلف.
- ينصح بعدم تخزين البصل مع الكمثرى أو التفاح، وذلك لتجنب تعرضه للفساد بسبب غاز الإيثيلين الذي تطلقه الفواكه.[٥]
- تجنب تخزين البصل على مقربة من البطاطا، وذلك كيلا تتسبب الغازات المتصاعدة من البصل في تحفيز نمو براعم البطاطا.[٦]
- تجنب تخزين البصل العادي في أكياس بلاستيكية.
نصائح وأفكار أخرى مفيدة حول تخزين البصل
فيما يلي بعض النصائح والأفكار عند تخزين البصل:[٧][٢]
- تخزين البصل في منطقة جيدة التهوية.
- يمكن تخزين البصل على مقربة من الثوم.
- يمكن حفظ البصل المقشر الكامل في الثلاجة لمدة أسبوعين، أما البصل المقطع فيمكن الاحتفاظ به في الثلاجة لمدة 10 أيام.
- يمكن تخزين البصل المطبوخ في الثلاجة لمدة 5 أيام عن طريق وضعه في وعاء مغلق، كما يمكن تفريزه لمدة 3 أشهر.
- يمكن تخزين البصل الأخضر في الثلاجة عن طريق لفه بمنشفة ورقية رطبة ووضعه في الثلاجة، ليبقى طازجًا لمدة أسبوع ونصف.
أهمية وفائدة تخزين البصل
تتلخص أهمية وفائدة تخزين البصل بما يلي:
المراجع
- ^ أ ب ت "How to Store Onions", wikihow, 2/6/2021, Retrieved 27/9/2021. Edited.
- ^ أ ب "The Best Way to Store Onions", healthline, 17/5/2018, Retrieved 25/9/2021. Edited.
- ^ أ ب Fern Fischer, "How to Dry Onions", ehow, Retrieved 25/9/2021. Edited.
- ^ أ ب "How to Freeze Onions", wikihow, 18/11/2020, Retrieved 25/9/2021. Edited.
- ↑ "GROWING ONIONS", almanac, Retrieved 25/9/2021. Edited.
- ↑ "Keep Your Onions & Potatoes Separated And Other Tips For Storing Fruits & Vegetables", consumerreports, 5/4/2014, Retrieved 25/9/2021. Edited.
- ↑ Ceara Milligan (20/3/2019), "familyhandyman", familyhandyman, Retrieved 25/9/2021. Edited.
- ↑ "What's the Difference between White, Yellow, and Red Onions?", allrecipes, Retrieved 25/9/2021. Edited.
- ↑ Ryan Raman (17/5/2018), onions have papery,dark and well-ventilated place. "The Best Way to Store Onions", healthline, Retrieved 10/10/2021. Edited.
