يعد الثوم الذي ينتمي إلى عائلة الخضراوات عنصرًا أساسيًا في العديد من المطابخ،[١] فهو يسهم في إضفاء نكهة لذيذة وعميقة للأطباق والسلطات، إذ يمكن إضافته نيئًا، أو مسحوقًا، أو على شكل زيت، وسواء أكنت تزرع الثوم بنفسك أو قمت بشرائه فإنك بحاجة إلى معرفة كيفية تخزينه بطريقة صحيحة للحفاظ عليه بحالة جيدة، وإمكانية الاستفادة من جميع فوائده الصحية التي يوفرها، وإطالة عمره الافتراضي.[٢][٣]
أمور يجب فعلها قبل تخزين الثوم
توجد العديد من الأمور التي يجب أخذها بعين الاعتبار قبل تخزين الثوم، منها ما يلي:[٤][٥]
- الحرص على اختيار أفضل نوعية من الثوم المناسبة للتخزين؛ ويفضل أن تكون طازجة وذات بصيلات صلبة وقشرة جافة.
- تجفيف الثوم في منطقة جيدة التهوية بعيدًا عن الحرارة والرطوبة.
- التخلص من جذور الثوم والعنق بواسطة السكين.
- إزالة أي كدمات أو تعفن أو تلف في الثوم قبل البدء بتخزينه.
- تنظيف الثوم من الأوساخ وإزالة الأتربة العالقة فيه.
أمور يجب تجنبها عند تخزين الثوم
من الأمور التي يجب تجنبها عند تخزين الثوم ما يلي:[٦][٧]
- تجنُّب تفكيك رأس الثوم إلى فصوص قبل تخزينه بفترة طويلة.
- تجنُّب وضع الثوم في الثلاجة أو أيّ مكان بارد قبل البدء بالتخزين.
- تجنُّب تقشير الثوم قبل تخزينه للحفاظ عليه من التلف.
- تجنُّب اختيار الثوم الذائب أو المخزّن بالتبريد في المتاجر للتخزين.[٨]
- تجنُّب تعريض الثوم لأشعة الشمس المباشرة لتجنب إنباته.[٩]
طرق تخزين الثوم
تخزين الثوم بالتجفيف
يمكن تخزين الثوم بالتجفيف باتباع العديد من الخطوات، وهي:[١٠][١١]
- اختيار فصوص الثوم الطازجة والصلبة.
- تقشير الفصوص بحجم متساوٍ وتقطيعها لنصفين.
- البدء بتجفيف الثوم بوضعه في الفرن بدرجة حرارة 60 درجة مئوية لمدة ساعتين حتى يجف.
- يمكن وضع الثوم في مجفف الطعام إن وُجد إلى أن يجف.
- يمكن أيضًا تعليق الثوم في عناقيد ووضعه في الهواء الطلق حتى يجف لمدة أسبوعين تقريبًا.
- وضع الثوم المجفف في أكياس أو أوعية محكمة الإغلاق واستخدامه عند الحاجة.
تخزين الثوم بالتجميد
يمكن تخزين الثوم بالتجميد باتباع عدة الخطوات كما يلي:[١٢]
- يمكن تجميد فصوص الثوم الكاملة بوضعها في أكياس بلاستيكية محكمة الإغلاق في مجمد الثلاجة مباشرة.
- لتجميد الفصوص المقشرة يمكن وضعها بعد تجفيفها في وعاء مسطح وتغطيتها بأكياس بلاستيكية ووضعها في مجمد الثلاجة لحين الاستخدام.
- يمكن تجميد الثوم المقشر والمقطع عن طريق ووضعه في وعاء زجاجي، ثم إضافة القليل من زيت الزيتون وإغلاقه بإحكام ووضعه في مجمد الثلاجة.
- يجب تجنب إبقاء الثوم في الزيت قبل وضعه في المجمد لفترة طويلة لتجنب حدوث التسمم الغذائي.
تخزين الثوم بالزيت
يمكن تخزين الثوم في الزيت باتباع العديد من الخطوات كما يلي:[٨]
- تقشير فصوص الثوم ووضعها في وعاء زجاجي أو بلاستيكي.
- غمر الثوم تمامًا بزيت الزيتون ومن ثم إغلاق الوعاء بإحكام ووضعه في مجمد الثلاجة.
- يمكن أيضًا هرس فصوص الثوم جيدًا وغمرها بالزيت وتخزينها بالطريقة ذاتها.
تخزين الثوم بالخل
يمكن تخزين الثوم لمدة أربعة أشهر في الخل باتباع عدة خطوات سنوضحها فيما يلي:[٨]
- تقشير فصوص الثوم ووضعها في وعاء عميق.
- إضافة الخل إلى فصوص الثوم لتخليلها وحفظها مبردة في الثلاجة.
- يمكن إضافة ملعقة كبيرة من الملح لكل كوب من الخل لإضفاء نكهة لذيذ للثوم.
- يمكن وضع بعض الأعشاب؛ كالزعتر، أو أوراق الغار، أو إكليل الجبل للثوم المخلل بحسب الرغبة.
نصائح وأفكار أخرى مفيدة حول تخزين الثوم
فيما يلي بعض الأفكار الأخرى والنصائح التي تفيد في تخزين الثوم:[٨][١٣]
- يمكن تخزين الثوم في الثلاجة عن طرق وضعه في كيس بلاستيكي أو وعاء محكم الإغلاق، لكن هذه الطريقة مناسبة للتخزين قصير المدى وليس لسنوات.
- يمكن تجفيف فصوص الثوم وسحقها لتحضير بودرة الثوم ووضعها في وعاء زجاجي محكم الإغلاق كطريقة لتخزينه.
- يجب تجنب حفظ الثوم المخلل في درجة حرارة الغرفة تجنبًا لتشكّل العفن.
- يمكن تخزين الثوم الطازج عن طريق وضعه في مكان جيد التهوية لمدة أسبوعين، حيث سيحفظ الثوم لمدة خمسة إلى ثمانية أشهر.
- درجة الحرارة المناسبة بصورة عامة لتخزين الثوم ما بين 13 درجة إلى أقل من 20 درجة مئوية.[١٤]
أهمية وفائدة تخزين الثوم بالطريقة الصحيحة
توجد العديد من الفوائد لتخزين الثوم في المنزل، من أهمها ما يلي:[١٥][١٦]
- تساعد عملية تخزين الثوم في إطالة مدة صلاحيته لأطول فترة ممكنة.
- يسهم تخزين الثوم بشكل صحيح في الحفاظ على نكهة الثوم، كما قد تصبح أكثر تركيزًا.
- يتيح تخزين الثوم إمكانية توفره طازجًا في جميع الأوقات.
- يمكن حماية الثوم من التعفن عن طريق تخزينه بإحدى الطرق السابقة.
المراجع
- ↑ "A Step by Step on How to Store Garlic Safely for Up to Six Months", foodsharkmarfa, Retrieved 16/8/2021. Edited.
- ↑ "How to Store Garlic", tipsbulletin, Retrieved 16/8/2021. Edited.
- ↑ "10 BENEFITS OF FRESH GARLIC AND HOW TO STORE IT", blog.zulily, Retrieved 16/8/2021. Edited.
- ↑ "6 Different Methods for Storing Garlic", epicgardening, Retrieved 16/8/2021. Edited.
- ↑ "Curing and storage Garlic ", garlicseed, Retrieved 16/8/2021. Edited.
- ↑ "How Not To Store Garlic: 5 Mistakes (#5 Can Be Deadly) Not To Make!", yourfoodingredients, Retrieved 16/8/2021. Edited.
- ↑ "The Kitchn’s Guide to Storing Garlic", thekitchn, Retrieved 16/8/2021. Edited.
- ^ أ ب ت ث "How to Store Fresh Garlic", wikihow, Retrieved 16/8/2021. Edited.
- ↑ "Four Simple Steps for Properly Storing Garlic", twinoaksfarmpa, Retrieved 16/8/2021. Edited.
- ↑ "How to Store Garlic in 7 Ways (and 5 Delicious Recipes to Use It)", morningchores, Retrieved 16/8/2021. Edited.
- ↑ "6 Different Methods for Storing Garlic", epicgardening, Retrieved 16/8/2021. Edited.
- ↑ "How to Store Garlic So It Stays Fresh", allrecipes, Retrieved 16/8/2021. Edited.
- ↑ "Storing Garlic: Tips On How To Store Garlic From The Garden", gardeningknowhow, Retrieved 16/8/2021. Edited.
- ↑ "How to store garlic properly at home", garlicseed, Retrieved 16/8/2021. Edited.
- ↑ "THE BEST WAY TO STORE GARLIC", foodal, Retrieved 16/8/2021. Edited.
- ↑ "HOW TO PRESERVE GARLIC", finishedwithsalt, Retrieved 16/8/2021. Edited.
