طريقة حفظ الثوم بالزيت

يعد الثوم من المكونات الأساسية في أغلب أنواع الأطباق المختلفة، سواء أكانت أطباقًا رئيسية أو أطباق مقبلات، لذلك يتطلب الأمر تواجده بشكل دائم في المطبخ، وهنالك العديد من الطرق الخاصة بتخزين الثوم لفترات طويلة، ولكن سنركز في هذا المقال في تناول طرق لحفظ الثوم بالزيت على وجه الخصوص.^[١]

طرق حفظ الثوم بالزيت

ندرج فيما يلي أبرز الطرق التي يمكن اتباعها لتخزين الثوم بالزيت:

طريقة حفظ الثوم النيء بالزيت

ويمكن تطبيق هذه الطريقة من خلال إعداد مكوناتها وخطوات تحضيرها التالية:^[٢]

• المكونات:
• 4 رؤوس من الثوم أو ما يزن حوالي 150 جرامًا من فصوص الثوم.
• 100 مل من زيت الزيتون.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• نصف ملعقة صغيرة من البهارات حسب الرغبة.
• ملح طعام.
• الخطوات:
• تُقشر فصوص الثوم جيدًا، ثم تُغلى في ماء مملح لمدة دقيقتين.
• تُصفى فصوص الثوم من المياه وتجفف بواسطة مناشف مطبخ ورقية، وتترك جانبًا حتى تبرد تمامًا.
• تُعقم البرطمانات أو الأوعية المراد تخزين الثوم فيها، ويتم سكب فصوص الثوم داخلها، وتضاف لها البهارات، والفلفل الأسود، ويصب فوقها زيت الزيتون.
• تُغلق البرطمانات بإحكام وتُحفظ في مكان بارد ومظلم، ستكون فصوص الثوم المحفوظة بزيت الزيتون جاهزة للاستهلاك بعد شهرين، ولكن لن يكون طريًا كفاية لذلك يُفضل استهلاكه بعد 3 أشهر حينها سيكون أكثر ليونة.
• يبقى الثوم المحفوظ بهذه الطريقة صالحًا للاستهلاك لمدة 6 أشهر.

طريقة حفظ الثوم المحمص بالزيت

أمّا فيما يتعلق بهذه الطريقة فندرج فيما يلي مكوناتها وطريقة تحضيرها خطوة بخطوة:^[٣]

• المكونات:
• كوب من فصوص الثوم المقشرة، أو يمكن تقديرها بحوالي 6 رؤوس من الثوم المقشرة.
• ملعقتان أو 3 ملاعق كبيرة لكل كوب من فصوص الثوم المقشرة، أو ملعقة صغيرة لكل رأس من رؤوس الثوم.
• ملح وفلفل أسود حسب الرغبة، كما أنهما مكونان اختياريان يمكن إضافتهما عند التناول.
• عروق من إكليل الجبل أو الزعتر حسب الرغبة.
• الخطوات:
• تحميص الثوم؛ بحيث يُسخن الفرن على درجة حرارة 204 درجة مئوية تقريبًا.
• تقطع رؤوس الثوم بمقدار 1.27سم حتى تُكشف الفصوص داخلها ومن ثم توضع في صينية الخبز، أو توضع فصوص الثوم المقشرة مباشرة في صينية الخبز.
• تُسكب كمية الزيتون الملائمة لهيئة الثوم التي تم اختيارها أثناء التحميص وكما هو مذكور في المكونات مسبقًا، ويتم إضافة التوابل حسب الرغبة.
• يتم تغطية الصينية جيدًا بورق الألمنيوم المخصص للطعام.
• تُحمص رؤوس الثوم لمدة 35 دقيقة ويتم التأكد من جاهزيته بإدخا طرق السكين فصوص الثوم إذا كانت لينة يوصى برفع الألمنيوم حتى تتحمص وتتكرمل ويصبح لونها ذهبيًا لمدو تتراوح من 10-20 دقيقة، إذا لم تكف فصوص الثوم لينة بعد يوصى بإعادة تغطيتها وخبزها لمدة تتراوح من 5-10 دقائق، أمّا فيما يتعلق بفصوص الثوم المقشرة فيتم تغطيتها بورق الألمنيوم لمدة 20 دقيقة والتأكد من جاهزيتها بين الحين والآخر من خلال ملمسها ولونها الذهبي الكرمل.
• يتم تبريد الثوم جانبًا وبعد ذلك توضع في أكياس تخزين وتُبرد لمدة 4 أيام، أو يتم تجميدها.
• توضع فصوص الثوم بعد ذلك في برطمانات ويتم سكب زيت الزيتون فوقها، تبقى فصوص الثوم المحفوظة بهذه الطريقة صالحةً للأكل لمدة 10 أيام مخزنة في الثلاجة.