يعد الثوم أحد المكونات الرئيسية في كافة الأطباق على اختلاف أنواعها والمطابخ التي تنتمي إليها، وفي بعض الأوقات نحتاج إلى تخزين كميات كبيرة منها حتى نسهل عملية استهلاكه، أو قد يتوافر الكثير منه في فترة من الفترات ولن نكون قادرين على استهلاك كميته كاملة في ذات الفترة، حينها نحتاج إلى طرق لتخزينه لفترات طويلة دون أن يفقد نكهته أو يتلف، لذلك سنتناول في هذا المقال أبرز طرق تخزين الثوم بكميات كبيرة.[١]
طرق تخزين الثوم بكميات كبيرة
ندرج فيما يلي طرقًا لتفريز الثوم بكميات كيرة وبتقنيات مختلفة:
طريقة تخزين الثوم بكميات كبيرة في الثلاجة
يمكن تخزين الثوم في الثلاجة وتحديدًا في درج الثلاجة، من خلال فرمه أو تقشيره، ولا يتطلب الأمر سوى تخزين الثوم المقشر أو المفروم في وعاء يمكن إغلاقه بإحكام ووضعه في درج الثلاجة، ويبقى الثوم صالحًا للاستخدام لمدة أسبوعين.[١]
طريقة تخزين الثوم بكميات كبيرة بالفيريزر
ويمكن تفريز الثوم في المجمدة من خلال طريقتين وهما:[٢]
- تخزين الثوم المطهو بالفيريزر: وتتم هذه الطريقة من خلال تقليم 2.5 سم تقريبًا من رؤوس الثوم الكاملة، ثم يوضع كل رأس في ورقة من القصدير ويسكب فوقه القليل من زيت الزيتون ويُتبل كل رأس بالملح والفلفل، وتُغلف جيدًا بورقة القصدير وتغلق بإحكام ثم يُسخن الفرن على درجة حرارة 204 درجات مئوية وتوضع رؤوس الثوم المقصدر برف الخبز وتترك لمدة تتراوح من 50-60 دقيقة أو حتى تصبح رؤوس الثوم طريقة ذات لون بني، تترك لتبرد تمامًا ثم يتم استخراج الثوم المطهو من خلال عصره ويوضع في الأداة المخصصة لصنع الثلج ويُفضل أن تكون مغلفة بأغلفة الطعام المصنوعة من البلاستيك وتوضع في الفريزر.
- تخزين الثوم النيئ بالفيريزر: تُقطع فصوص الثوم النيئة، أو يتم بشرها، أو فرمها، وثم توضع في الصواني المخصصة للثلج وعلى دفعات حسب الكمية المراد تخزينها وبعد أن تجمد يتم استخراج المكعبات ووضعها بكيس تفريز وتعاد العملية حتى يتم تجهيز الكمية كاملة للتخزين، ويوضع القليل من الزيت على سطحها ومن ثم يتم تجميده.
طريقة تخزين الثوم بكميات كبيرة بالتخليل
ويمكن تطبيق هذه الطريقة من خلال اتباع الخطوات التالية:[٣]
- تُفصص سنون الثوم من الرأس وتقشر، ثم توضع في وعاء كبير وتُغمر بالمياه، ويوصى باستخدام الأصابع لتنظيف وفرك أي أوساخ قد تكون على الفصوص، وإذا كانت هنالك أوساخ أو ندوب موجودة في الفصوص نفسها يمكن إزالتها بواسطة سكين، بعد ذلك يتم تصفية الفصوص من الماء وتُشطف مرة أخرى بماء نظيف.
- توضع فصوص الثوم فيي أوعية نظيفة يُمكن إغلاقها بإحكام.
- تُغلى 8 أكواب من الخل إذا كان عدد الفصوص كبيرًا للغاية أيّ يصل عددها للمئات ويتم تقليل الكمية بما يتلاءم مع عدد فصوص الثوم، ثم يُصب الخل المغلي فوق فصوص الثوم وتُغلق الأوعية بإحكام.
- تترك الأوعية لتبرد في درجة حرارة المطبخ لمدة ليلة كاملة، ثم توضع في الثلاجة وتبقى صالحة للاستخدام لمدة عام.
طريقة تخزين الثوم بكميات كبيرة بالتجفيف
ندرج في النقاط التالية كيفية تجفيف الثوم بطريقة سهلة وبسيطة:[١]
تُقطع فصوص الثوم المقشرة إلى شرائح رفيعة، وتوضع على صينية الخبز بطريقة متباعدة
تجفف شرائح الثوم في الفرن لمدة 30 دقيقة على درجة حرارة 45 درجة مئوية.
يُختبر جفاف الثوم بالتأكد من قوامه الهش، ثم يتم حفظه في وعاء محكم الإغلاق وفي درجة حرارة الغرفة، ويبقى صالحًا للاستخدام لأشهر عدة.
المراجع
- ^ أ ب ت "How to Store Garlic", healthline, Retrieved 9/9/2022. Edited.
- ↑ "How to Store Garlic the Right Way", goodhousekeeping, Retrieved 9/9/2022. Edited.
- ↑ "How To Preserve Garlic", barefeetinthekitchen, Retrieved 9/9/2022. Edited.
