هل لديك فكرة عن طريقة تفريز الموز؟

يعد الموز من الفواكه المفضلة لدى الغالبية العظمى، كما أنه من الفواكه التي تدخل في العديد من الوصفات كالعصائر المتنوعة، ووصفات الحلويات الباردة، وحتى وصفات المخبوزات، ومن الجدير ذكره أنها من الثمار سريعة النضوج والتي لا تتحمل أن تبقى لفترات طويلة في الثلاجة أو ضمن درجات حرارة الغرفة، لذلك قد تتواجد في بعض الأوقات بكميات كبيرة يتطلب تخزينها قبل تلفها، وتعد طريقة التجميد الطريقة الوحيدة للحفاظ على صلاحيتها لأطول فترة ممكنة، وفي هذا المقال سنتناول أبرز طرق تخزين الموز المختلفة بالتفريز وما يتعلق بها من معلومات.^[١]

طرق تفريز الموز

ندرج فيما يلي طرق تفريز الموز الذي يعد نوعًا من أنواع الأطعمة التي يمكن تفريزها:^[٢][٣]

طريقة تفريز ثمار الموز كاملة

تعد هذه الطريقة مثالية لاستخدام الموز في وصفات معينة كالعصائر تتطلب موزة كاملة أو نصف موزة وبذلك تكون المعايير أكثر دقة من استخدام شرائح الموز، إضافةً إلى وصفات الحلويات المخبوزة وغيرها، ولا يتطلب الأمر سوى تقشير ثمار الموز ووضعها في أوعية بلاستيكية جامدة، أو أوعية زجاجية، أو بأكياس تفريز، وبعدد يتناسب مع حجم الوعاء أو الكيس المستخدم.

طريقة تفريز شرائح الموز المقطعة

وتتناسب هذه الطريقة إذا كان الهدف حفظ ثمار الموز لصنع المثلجات أو الوصفات التي تتطلب هرسها في الخلاط أو في محضرة الطعام تسهيلًا لعمليات الخلط والمزج، ويتم تفريز الموز بهذه الطريقة بعد تقشير الموز وتقطيعه إلى شرائح بارتفاع 2.54سم تقريبًا، وفردها على ورق زبدة يتم وضعه على صينية حتى لا تلتصق الشرائح بها، ويتم إبعاد الشرائح عن بعضها البعض حتى لا تلتصق ثم توضع الصينية في الفريزر حتى تجمد تمامًا لمدة تتراوح من 2-3 ساعات بحيث تساهم هذه الطريقة في حماية شرائح الموز من تعرضها لخطر حرق التجميد، بعد ذلك يتم نقل الشرائح إلى أوعية وتغلق بإحكام وتخزن في الفريزر.

طريقة تفريز الموز المهروس

أمّا فيما يتعلق بهذه الطريقة فهي تعد ملائمة للغاية لحفظ هريس الموز الذي يعد مكونًا رئيسيًا لتحضير أنواع المخبوزات المختلفة في وقت لاحق، ولا يتطلب الأمر سوى لهرس ثمار الموز الناضجة والاحتفاظ بها في أكياس تفريز مع التخلص تمامًا من الهواء الزائد منها.^[١]

معلومات أخرى حول تفريز الموز

ندرج في النقاط التالية أهم المعلومات، والنصائح، والإرشادات، التي تتعلق بعملية تفريز الموز واستهلاكه بعد التفريز:

• ضرورة تقشير الموز قبل تفريزه: يمكن تفريز ثمار الموز بقشرها ولكن لا يُوصى بهذا الأمر أولًا لصعوبة تقشيرها بعد التفريز، وثانيًا لأن درجة طازجيتها ستقل عند ترك القشور عليها وستصبح داكنة اللون ولينة للغاية.
• اختيار الموز الناضج: وذلك لحلاوة الموز المطلوبة والتي لا تكون إلا في ثمار الموز الناضجة، إضافةً إلى أن معظم الوصفات التي تتطلب الموز كمكون أساسي لها يجب أن يكون ناضجًا فيها، لذلك يوصى باختيار ثمار الموز التي تحتوي قشورها على بقع بنية أو تلك التي تبدو قشورها بالكامل باللون البني.
• حماية الموز من تحول لونه إلى اللون البني: لأن تعرض ثمار الموز إلى الهواء بشكل متكرر وزائد سيساهم في تحويل لونه إلى اللون البني، لذلك يجب إغلاق الوعاء الذي يتم تخزين الموز فيه بإحكام شديد وتفريغه من الهواء الزائد قدر الإمكان، ويُفضل استخدام أكياس التفريز التي يمكن أن تُغلق بشكل محكم لأن عملية تفريغ الهواء منها ستكون أسهل وأكفأ.
• إذابة الثلج عن الموز المفرزن: عند وقت استهلاك ثمار الموز المجمدة، يُفضل إخراجها قبل ليلة كاملة ووضعها في الثلاجة حتى يذوب عنها الثلج، أو إخراجها ووضعها في درجة حرارة الغرفة لمدة ساعتين فقط، ويمكن استخدام الميكرويف إذا تطلب الأمر.