الموز، والفراولة، والجوافة، وغيرها هي من الفاكهة اللذيذة التي يمكن تخزينها، وبالنسبة للموز فهو يعتبر أحد أهم الفواكه المغذية والمفيدة لجسم الإنسان، فهو يحتوي على الكثير من العناصر الغذائية المختلفة والضرورية لصحة الجسم،[١] لذلك يرغب العديد من الناس في حفظه وتخزينه لأطول فترة ممكنة، للاستفادة من تلك العناصر الغذائية، لا سيما أن الموز يعتبر من أسرع الفاكهة نضجًا.[٢]
أمور يجب فعلها للموز قبل تخزينه
من الأمور التي يجب الانتباه إليها قبل تخزين الموز هي:[٣][٤]
- في حال عدم الرغبة باستهلاك الموز على الفور، شراؤه بلون أخضر قليلًا لتجنب نضوجه وتلفه بسرعة، ثم تركه في درجة حرارة الغرفة حتى ينضج ويُصبح جاهزًا للأكل.
- يوصى باختيار الموز الطازج الصلب، بحيث يكون خاليًا من البقع الداكنة أو أي كدمات على القشرة.
طرق تخزين الموز
الطريقة الأولى
وهي الطريقة التي تعتمد على حفظ الموز غير مكتمل النضج لأطول فترة ممكنة، ويمكن القيام بها باتباع الخطوات الآتية:[٥]
- يُغلّف الموز غير مكتمل النضج بغلاف بلاستيكي أو علبة بلاستيكية محكمة الإغلاق مما يمنعها من النضج بسرعة.
- يجب الحفاظ على القشرة قدر الإمكان حتى لا يتعرض الموز للهواء.
- يتم حفظه على طاولة المطبخ في درجة حرارة الغرفة.
- تصل مدة صلاحية الموز غير الناضج لمدة 5 أيام.
الطريقة الثانية
تعتبر هذه الطريقة مثالية لتخزين الموز الناضج في الفريزر، ويمكن القيام بها باتّباع الخطوات الآتية:[٥]
- يُقشر الموز ثم يُقطع إلى قطع أو شرائح.
- يوضع الموز المقطع في كيس تفريز أو وعاء بلاستيكي ويتم تفريغه من الهواء، ثم يُجمد في الفريزر.
- يبقى الموز المجمد صالحًا للاستخدام حتى 4 أشهر.
الطريقة الثالثة
وهي الطريقة الأكثر انتشارًا للحفاظ على الموز لأطول فترة، كما تعد الوسيلة الأكثر كفاءة لتخزين الموز الناضج، ويمكن القيام بها باتباع الخطوات الآتية:[٦]
- تُفصل جميع حبات الموز كل واحدة على حدا.
- تُلف ساق (رأس) كل موزة بغلاف بلاستيكي.
- يُحفظ الموز في الثلاجة داخل درج الفاكهة.
- قد تتحول قشرة الموز إلى اللون البني لكنه يبقى من الداخل طازجًا، ويبقى صالحًا عند تخزينه بهذه الطريقة لمدة تصل إلى أسبوعين.
الطريقة الرابعة
وتعتمد هذه الطريقة على حفظ الموز مهروسًا، ويمكن القيام بها باتباع الآتي:[٢]
- يُقشر الموز ثم يتم هرسه.
- يتم وضع بضع ملاعق صغيرة من عصير الحمضيات كالليمون أو البرتقال أو عصير الأناناس مع الموز المهروس لمنع تحول لونه إلى البني وأكسدته.
- يتم توزيع هريس الموز في أكياس تجميد أو في أوعية محكمة الإغلاق.
- يُخزن الموز في الفريزر، حيث يمكن حفظه لمدة تزيد عن 3 أشهر.
أمور يجب تجنبها عند تخزين الموز
هناك عدة أمور يجب تجنبها عند تخزين الموز، منها:[٣]
- عدم وضع الموز الناضج في كيس أو مكان مغلق، لأنّ ذلك يُسرّع من عملية نضجه.
- تجنب حفظ الموز غير الناضج في الثلاجة حيث يعيق ذلك نضج الموز وتحول طعمه إلى الطعم الحلو.
- يجب مراعاة عدم الإكثار من إضافة عصير الليمون أو البرتقال عند حفظ الموز وتخزينه بالطرق التي تطلب ذلك، لضمان عدم التأثير على طعم الموز الحلو وتغيير نكهته.[٢]
نصائح وأفكار أخرى مفيدة حول تخزين الموز
أهم النصائح والأفكار المفيدة لتخزين الموز هي:[٦][٧]
- يمكن تعليق قرون الموز بحيث تكون بعيدة عن أشعة الشمس المباشرة، حيث يساعد تعليقها على منع ظهور أي كدمات أو بقع على قشرة الموز.
- يمكن تسريع عملية نضج الموز بسرعة أكبر، وذلك من خلال تخزينه في أكياس ورقية مفتوحة مع بعض الأنواع الأخرى من الفاكهة الناضجة، وبمجرد أن ينضج الموز حسب الرغبة يُمكن حفظه في الثلاجة.
- تدل البقع البنية السطحية على قشرة الموز على حلاوته.[٤]
- يوصى بحفظ الموز عند شرائه في غرف أكثر برودة، كما يُحفظ الجزء الآخر في غرف أكثر دفئًا، حيث تساعد تلك الطريقة في نضج الموز في أوقات مختلفة.
- في حال الرغبة بحفظ الموز غير الناضج لمدة أطول وإبطاء عملية نضجه، يجب تجنب حفظه بجانب أي فاكهة أخرى أو بجانب موز ناضج آخر.
- يمكن تجميد الموز دون تقشيره، لكن قد يكون من الصعب تقشيرها بعد تجميدها.
- عند إذابة الموز المجمد سيكون طريًا بشكل لا يسمح باستخدامه كقطع كاملة، وإنما يتم استخدامه مهروسًا بالوصفات التي تطلب ذلك.
أهمية وفائدة تخزين الموز بالطريقة الصحيحة
من أهم فوائد تخزين الموز بالطريقة الصحيحة هي:
- حفظ الموز من الفساد لفترة من الزمن بدلًا من إهداره، وخاصة عند شراء كمية كبيرة منه.[٧]
- عند تخزين الموز في الفريزر فإنه يُحفظ لعدة أشهر ويتيح استخدامه في الكثير من الوصفات مثل: الصلصات، وعصائر الفاكهة، والمخبوزات.[٤]
- عند تخزين الموز الناضج في الثلاجة فإن ذلك سيُحافظ على طعمه اللذيذ لفترة أطول.[٤]
المراجع
- ↑ "11-proven-benefits-of-bananas", healthline, Retrieved 4/9/2021. Edited.
- ^ أ ب ت "how-to-store-banana", northernnester, Retrieved 4/9/2021. Edited.
- ^ أ ب "how-to-store-bananas-so-they-dont-turn-black", myrecipes, Retrieved 2/9/2021. Edited.
- ^ أ ب ت ث "Store-Bananas", wikihow, Retrieved 3/9/2021. Edited.
- ^ أ ب "how-to-store-bananas", listonic, Retrieved 2/9/2021. Edited.
- ^ أ ب "can-bananas-be-refrigerated", foodsguy, Retrieved 2/9/2021. Edited.
- ^ أ ب "how-to-store-bananas", magicallifeoffruit, Retrieved 2/9/2021. Edited.
