يؤدي ملمس الفراولة وقوامها الطري إلى تعرضها للتلف بسهولة، لذا لا بد من تخزينها بشكل صحيح حتى تدوم لفترةٍ أطول،[١] ويعمل التخزين الصحيح على المحافظة على جودة الفراولة، وإطالة العمر الافتراضي لها، ويحافظ على قيمها الغذائية، كما ويُمكّن تخزين الفراولة من أجل استخدامها بوقت لاحق في صنع المخبوزات، والعصائر، والبوظة، ومربى الفراولة.[٢][٣]
أمور يجب فعلها للفراولة قبل تخزينها
من أهم الأمور التي يجب فعلها للفراولة قبل تخزينها:[٤]
- الحرص على تجفيف حبات الفراولة جيدًا قبل تخزينها.
- يُمكن تجفيف الفراولة باستخدام نشافة الخضار بعد غسلها؛ لضمان التخلص من جميع الرطوبة التي بها.
- إزالة حبات الفراولة التالفة أو تلك التي على وشك التلف وإبعادها عن باقي الفراولة؛ حتى لا تؤدي لفساد ما تبقى منها.[٥]
أمور يجب تجنبها عند تخزين الفراولة
من الأمور التي لا يجب فعلها عند تخزين الفراولة:[٤]
- تجنب تخزين الفراولة المقطعة في أوعية مكشوفة في الثلاجة؛ حيث تتلف الفراولة وتُصبح أطرافها المكشوفة بنية اللون وطرية.
- تجنب تخزين الفراولة وهي رطبة أو مُبللة، كما يجب تجنب غسلها قبل تخزينها في الثلاجة؛ لأنه يجعل الفراولة رطبة مما يجعل عملية تلفها أسرع.
- تجنب قطع أوراق الفراولة وسيقانها قبل تخزينها في الثلاجة، مما يسرع من تلفها بسبب انكشاف الجزء الداخلي منها.[٥]
طرق تخزين الفراولة
من أفضل الطرق التي يُمكن اتباعها لتخزين الفراولة:
تخزين الفراولة في الثلاجة
يُمكن تخزين الفراولة في الثلاجة باتباع الخطوات التالية:[٥]
- إحضار طبق أو صينية خبز، أو وعاء زجاجي عميق ووضع منشفة ورقية أو منشفة مطبخ نظيفة بداخل الوعاء.
- وضع الفراولة دون غسلها فوق المنشفة الورقية أو منشفة المطبخ، مع ضرورة وضعها بطبقة واحدة حتى لا يتم هرسها.
- تغطية الوعاء بغطاء أو بغلاف بلاستيكي، وتخزينها في الثلاجة لمدة تصل حتى 7 أيام.
تجميد الفراولة في الفريزر
لتخزين الفراولة في الفريزر يتم تطبيق ما يلي:[٥]
- يتم نزع الرؤوس الخضراء لحبات الفراولة وتقطيعها إلى أرباع أو شرائح رفيعة.
- وضع قطع الفراولة في طبقة واحدة بجانب بعضها البعض على صينية مُغطاة بورق الخبز.
- وضع صينية الخبز التي عليها الفراولة بالفريزر لمدة 30 دقيقة أو حتى تصبح قطع الفراولة صلبة.
- يتم نقل قطع الفراولة بعد أن تتجمد إلى كيس تفريز ذو سحاب للإغلاق، ثم تخزينها في الفريزر لمدة تصل إلى 3 أشهر.
تجفيف الفراولة
يُمكن تخزين الفراولة من خلال تجفيفها، وذلك بتنفذ الخطوات التالية:[٦]
- يتم غسل الفراولة جيدًا بالماء البارد، ومن ثم تُترك جانبًا حتى تجف.
- يتم إزالة الجزء الورقي والساق من حبات الفراولة.
- يتم تقطيع حبات الفراولة إلى شرائح بنفس السُمك، أو يتم تقطيعها إلى أنصاف وأرباع حسب الرغبة.
- يتم تجفيفها في الفرن عن طريق وضع القطع على صينية خبز، حيث تكون الجوانب المقطوعة لأعلى؛ لتجنب التصاقها في الصينية، وتوضع في الفرن لمدة ثلاث ساعات على درجة حرارة 93 درجة مئوية.
- يتم تبريدها جيدًا ومن ثم تُحفظ في أوعية زجاجية مُحكمة الإغلاق في مكان بارد ومظلم.
- تصل مدة صلاحية الفراولة المجففة بشكل جيد إلى 6 أشهر.[٧]
نصائح وأفكار أخرى مفيدة حول تخزين الفراولة
يُمكن اتباع طرق أخرى سهلة ومفيدة لتخزين الفراولة، ومنها:[٨][٩]
- يمكن غسل الفراولة بالماء والخل قبل تخزينها، حيث يُخلصها ذلك من البكتيريا التي تتسبب بالعفن، ويتم ذلك من خلال وضع كوب من الخل الأبيض مع 3 أكواب من الماء ووضع الفراولة بداخلها وتقليبها لمدة دقيقة، ومن ثم غسلها بالماء النظيف، وتنشيفها جيدًا، ومن ثم تخزينها بالطريقة المفضلة.
- يُمكن وضع الفراولة بالثلاجة في الأدراج التي تحتوي على فتحات تهوية بعد وضعها في صينية مبطنة بالمناديل الورقية.
- غالبًا ما يتم بيع الفراولة بعبوات بلاستيكية أو ورقية ذات ثقوب، يمكن تخزين الفراولة بها فتبقى طازجة لمدة تصل إلى 3-5 أيام.
- يمكن تجميد الفراولة كحبات كاملة، وبنفس الطريقة التي تم ذكرها سابقًا ولكن دون تقطيع.
- يمكن تخزين الفراولة بوضعها دون غسلها في برطمانات زجاجية ذات أغطية معدنية وحفظها في الثلاجة مما يبقيها صالحة وطازجة لمدة تزيد عن 7 أيام، ولكن يجب الحرص على عدم ضغط الحبات على بعضها حتى لا تتلف.
المراجع
- ↑ Kristeen Cherney, (7/7/2019), "The Ultimate Guide to Strawberries: Why They’re Good for You and How to Eat Them", every day health, Retrieved 1/9/2021. Edited.
- ↑ Venkata Satish Kuchi, Ch. Sai Ratna Sharavani (2/3/2019), "Fruit Physiology and Postharvest Management of Strawberry", intechopen, Retrieved 1/9/2021. Edited.
- ↑ "Learn How To Care For Your Strawberries", matak ana berry co, Retrieved 1/9/2021. Edited.
- ^ أ ب JESSE SZEWCZYK (14/6/2021), "We Tried 7 Methods for Storing Berries and the Winner Outlasted Them All", the kitchn , Retrieved 1/9/2021. Edited.
- ^ أ ب ت ث "The Best Way to Store Strawberries", food network, 7/5/2020, Retrieved 1/9/2021. Edited.
- ↑ "How to Dehydrate Strawberries in an Oven or Dehydrator", eckerts, Retrieved 1/9/2021. Edited.
- ↑ "dried strawberries", namelymarly, Retrieved 4/9/2021. Edited.
- ↑ Nancy Mock (26/7/2021), "We Tested 6 Ways to Store Strawberries to Find the Best Method", taste of home, Retrieved 1/9/2021. Edited.
- ↑ JUNE XIE (25/5/2021), "How To Store Strawberries", delish, Retrieved 1/9/2021. Edited.
