الفراولة من أكثر أنواع الفاكهة المليئة بالمغذيات والعناصر الغذائية، ويمكن أخذ فوائدها من مربى الفراولة، الذي يُحضر عن طريق هرس الفراولة ووضعها على نار هادئة مع السكر والليمون، ثم تحريك المزيج باستمرار بعد رفع درجة الحرارة عليه، ويُنقل بعدها إلى برطمانات، ويحفظ مبردًا، وسنذكر المزيد من التفاصيل في المقال.[١]


أمور يحب فعلها للفراولة قبل تحضير مربى الفراولة

من أهم الأمور التي يجب فعلها للفراولة قبل تحضير مربى الفراولة:[٢][٣]

  • غسل الفراولة جيدًا، وإزالة القشور والقمم الخضراء منها.
  • الحرص على تقليب المربى كثيرًا أثناء تحضيره؛ حتى لا يحترق.
  • إزالة الجزء الأبيض من الجزء العلوي للفراولة.
  • الحرص على ترك مسافة في أعلى برطمانات مربى الفراولة المراد تجميدها.
  • ضرورة تعقيم المرطبانات قبل وضع المربى بها عند الرغبة بتخزينها لمدة أكثر من يومين.[٤]


طرق تحضير مربى الفراولة

تحضير مربى الفراولة التقليدي

يتم تحضير مربى الفراولة التقليدي بسهولة وبساطة بالطريقة التالية:[٥]

  • يتم هرس كيلوغرام من الفراولة.
  • توضع الفراولة في قدر، ويُضاف إليها 4 أكواب من السكر الأبيض، ونصف كوب من عصير الليمون.
  • يوضع المزيج على نار هادئة، ويُقلب حتى يذوب السكر، ثم ترفع درجة الحرارة إلى درجة عالية.
  • يُترك المزيج ليغلي مع التحريك المستمر حتى تصل درجة حرارته إلى 105 درجات مئوية.
  • يُنقل المربى إلى برطمانات معقمة ودافئة مع ترك مسافة 1-2 سنتيمتر، ثم توضع في حمام مائي.
  • يُحفظ المربى مبردًا لحين تناوله.


تحضير مربى الفراولة بالنشا

لتحضير مربى الفراولة بالنشا يجب اتباع الخطوات التالية:[٦]

  • تحضير لتر من هريس الفراولة بالقوام المرغوب، ثم يوضع في قدر.
  • يُذاب ربع كوب من نشا الذرة في ملعقتين كبيرتين من الماء البارد، ويُحرك المزيج حتى يصبح ناعمًا.
  • يُخفق مزيج النشا مع هريس الفراولة، ويُضاف للخليط كوب من السكر، ويوضع القدر على نار متوسطة إلى عالية حتى يغلي.
  • الانتظار حتى يُصبح المزيج سميكًا، ثم يُرفع عن النار وتُضاف إليه الفانيلا.
  • يُترك جانبًا حتى يبرد، ثم يحفظ في الثلاجة.


تحضير مربى الفراولة بالعسل

في حال عدم الرغبة باستخدام السكر الأبيض في تحضير مربى الفراولة يُمكن تحضيره بالعسل بالطريقة الآتية:[٧]

  • يتم تعقيم 6-7 برطمانات سعة 250 ملليلترًا لتعبئة مربى الفراولة بها، مع المُحافظة عليها دافئة.
  • تُهرس 6 أكواب من الفراولة باستخدام هراسة البطاطا، ثم توضع في قدر سميك القاع على النار.
  • تُضاف علبتان من مسحوق البكتين لهريس الفراولة، ويُحرّك بملعقة خشبية حتى يغلي، ثم يُترك يغلي لمدة دقيقة.
  • يُرفع عن النار ويُضاف إليه كوب ونصف من العسل، وملعقتان كبيرتان من عصير الليمون الطازج، ويُخلط جيدًا.
  • يوضع المزيج على النار مُجددًا، ويُترك حتى يغلي من جديد لمدة 5 دقائق مع التحريك المستمر.
  • يُرفع المربى عن النار ويُترك جانبًا حتى يبرد، مع الحرص على تحريكه بين الحين والآخر حتى يتماسك قليلًا.
  • يُوزع المربى في البرطمانات الدافئة، ثم تُغلق بإحكام، وتوضع في حمام ماء ساخن لمدة 8 دقائق.
  • تُترك البرطمانات حتى تبرد، وتكون جاهزة للأكل.


أمور يجب تجنبها عند تحضير مربى الفراولة

من أهم الأمور التي يجب تجنبها عند تحضير مربى الفراولة:

  • تجنب طهو مربى الفراولة في أواني حديد أو غير مطلية بالمينا؛ إذ يُمكن للحديد أن ينقل نكهة للمربى.[٣]
  • تجنب استخدام برطمانات بها شقوق أو غير زجاجية؛ بل يُفضل دائمًا استخدام برطمانات زجاجية ليست بها أي شقوق لحفظ المربى، ويُمكن تغطيتها بغطاء زجاجي، أو بلاستيكي، أو معدني له ختم مطاطي.[٨]
  • تجنب تحضير المربى على درجة حرارة مرتفعة؛ بل يجب تحضيره في درجة حرارة منخفضة دون أن يصل لدرجة الغليان حتى يذوب السكر، مع تحريكه باستمرار بملعقة خشبية.[٩]


نصائح وأفكار أخرى مفيدة حول تحضير مربى الفراولة

نصائح وأفكار مُتعلقة بتحضير مربى الفراولة:[٣][٤]

  • يُمكن هرس الفراولة بعد تحضير مربى الفراولة باستخدام هراسة البطاطا اليدوية للوصول للقوام المطلوب.
  • يتم حفظ مربى الفراولة في الثلاجة لمدى تصل إلى شهر، وفي الفريزر لمدة 6 أشهر.
  • يُمكن استخدام بذور الشيا بدلًا من البكتين، باستخدام ملعقة كبيرة من بذور الشيا لكل كوبين من الفراولة.
  • إذا بقي المربى سائلًا ولم يصل للقوام المطلوب عند تحضيره، يتم إعادة طهيه مرة أخرى والانتظار حتى يصل لدرجة الحرارة المطلوبة (105 درجات مئوية).

المراجع

  1. ↑ Andrea Gabrick (31/3/2008), "Nutritional Benefits of the Strawberry", web md, Retrieved 20/9/2021. Edited.
  2. ↑ "Small Batch Strawberry Jam (no pectin required)", kylee cooks, 22/6/2020, Retrieved 20/9/2021. Edited.
  3. ^ أ ب ت SERENE HERRERA (5/6/2020), "HOMEMADE STRAWBERRY JAM", the recipe critic, Retrieved 20/9/2021. Edited.
  4. ^ أ ب "HOMEMADE STRAWBERRY JAM", charlottes lively kitchen, 23/2/2017, Retrieved 20/9/2021. Edited.
  5. ↑ Katharine, "Strawberry Jam", allrecipes, Retrieved 20/9/2021. Edited.
  6. ↑ Emily Walker (25/8/2020), "Fresh Strawberry Jam", fav family recipes, Retrieved 20/9/2021. Edited.
  7. ↑ AIMEE (8/7/2011), "In Which I Scratch a Canning Itch (Recipe: Honey Strawberry Jam)", simple bites, Retrieved 20/9/2021. Edited.
  8. ↑ INA GARTEN, "Fresh Strawberry Jam", food network, Retrieved 20/9/2021. Edited.
  9. ↑ CINTIA (7/10/2015), "OLD FASHIONED STRAWBERRY JAM RECIPE", my poppet, Retrieved 20/9/2021. Edited.