يُمكن تحضير مربى العنب في المنزل، لكنه لا يُعد سهلًا، إذ يحتاج وقتًا لإزالة البذور منه في العديد من الأنواع،[١]، ويتم تحضيره بوضع العنب في قدر وإضافة السكر إليه، ثم هرس حبات العنب بواسطة ملعقة خشبية بعد أن يسخن، بعد ذلك يُخلط المزيج بالخلاط اليدوي قبل وضعه على النار مرة أخرى، ثم يُسكب في البرطمانات.[٢][٣]
أمور يحب فعلها للعنب قبل تحضير مربى العنب
فيما يلي أهم الأمور التي يجب عليك فعلها للعنب قبل تحضير مربى العنب:[١][٣]
- الحرص على إزالة بذور العنب؛ لأنها كبيرة للغاية وستظهر بالمربى لاحقًا.
- يُفضل استخدام العنب الخالي من البذور، وفي هذه الحالة يكون أمر إزالة البذور اختياريًا بالنسبة لك.
- يُمكنك إزالة قشر العنب قبل تحضيره في حال لم يكن يُعجبك قوامه في المربى.
- غسل العنب جيدًا بالماء، والتخلص من الماء الزائد.
طرق تحضير مربى العنب
تحضير مربى العنب
يُمكنك تحضير مربى العنب بطريقة سهلة وبسيطة للغاية باتباع الخطوات التالية:[٢]
- ضع 1.7 كيلو غرام من العنب في قدر، وأضف له كيلو غرام من حبيبات السكر الأبيض.
- ضع القدر على نار خفيفة، وقم بإذابة السكر ببطء، ولا تنسى تحريك المزيج بين الحين والآخر.
- عندما يبدأ يسخن المربى اهرس حبات العنب قليلًا باستخدام ملعقة خشبية أو هراسة البطاطا؛ حتى تستخرج السوائل من العنب.
- انتظر حتى يذوب السكر تمامًا؛ قد تستغرق العملية 20 دقيقة تقريبًا، ثم ارفع المزيج عن النار.
- اخلط المزيح باستخدام الخلاط اليدوي، وأعد القدر على النار، واتركه يغلي لمدة 25 دقيقة مع التحريك المستمر.
- اسكب المربى في برطمانات دافئة، وأحكم إغلاقها، واحفظها في مكان بارد وجاف.
تحضير مربى العنب من عصير العنب
يُمكنك تحضير مربى العنب الأحمر من عصير العنب خلال أقل من ساعة بالطريقة الآتية:[٤]
- ضع 3 أكواب وربع من العنب الأحمر في الخلاط، واخفقه حتى يُصبح عصيرًا جامدًا وخشنًا.
- اسكب عصير العنب الأحمر في قدر، وأضف له 5 ملاعق كبيرة من السكر، وملعقة كبيرة ونصف من عصير الليمون.
- ضع القدر على نار متوسطة لمدة 15-20 دقيقة، وانتظر حتى يبدأ العصير بالتكاثف، واحرص على تحريكه جيدًا بين الحين والآخر.
- عندما يبدأ العصير بالتحول لمزيج كثيف ويبتعد عن كونه سائلًا يكون المربى جاهزًا.
- قم بتصفية المربى في مصفاة للحصول على قوام سلس وناعم، ثم ضعه في برطمانات، وحين يبرد احفظه في الثلاجة.
تحضير مربى العنب مع إكليل الجبل
مزيج النكهات بين العنب وإكليل الجبل أكثر من رائع، ويُمكنك التأكد من ذلك عند تحضير مربى العنب مع إكليل الجبل على النحو التالي:[٥]
- ضع 400 غرام من العنب الأسود دون بذور في قدر، وأضف له عصير نصف حبة ليمون مع بشر قشرتها.
- أضف للعنب أيضًا 300 غرام من حبيبات السكر، وربع ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون، ونصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون، وغصنًا من إكليل الجبل الطازج.
- ضع القدر على نار منخفضة حتى يذوب السكر تمامًا، ثم ارفع درجة الحرارة حتى يغلي المزيج، وإذا أردت اهرس حبات العنب قليلًا باستخدام هراسة البطاطا.
- عندما تصل درجة حرارة المربى إلى 105 درجات مئوية ارفعه عن النار.
- أزِل غصن إكليل الجبل من المربي، واسكبه في برطمانات معقمة.
أمور يجب تجنبها عند تحضير مربى العنب
من أهم الأمور التي لا يجب عليك فعلها عند تحضير مربى العنب ما يلي:[٣]
- تجنب وضع المربى في برطمانات باردة أو غير دافئة؛ لأنها ستنكسر عند وضع المربى الساخن فيها.
- تجنب ملء البرطمانات كاملة بالمربى؛ سوف تنفجر، والأفضل أن تترك ما لا يقل عن 2 سنتيمتر فارغة.
- تجنب بدء طهي العنب على نار مرتفعة قبل ذوبان السكر؛ إذ يؤدي ذلك لاحتراق السكر والتصاقه بالقدر، وبالتالي تلف المربى.[٥]
نصائح وأفكار أخرى مفيدة حول تحضير مربى العنب
إليك بعض النصائح حتى تُحضر مربى العنب بأفضل طريقة ممكنة:[٣][٦]
- يُمكنك استخدام العسل أو السكر البني في تحضير المربى بدلًا من السكر الأبيض.
- يُمكنك استخدام عصير البرتقال بدلًا من عصير الليمون.
- إذا كنت ترغب بالحصول على بعض حبيبات العنب في المربى يُمكنك هرس نصف خليط المربى فقط.
- يكون مربى العنب جاهزًا عندما تصل درجة حرارته إلى 104.4 درجة مئوية.
- احتفظ به مُغلقًا في مكان بارد، ومظلم، وجاف لمدة عام كامل، وإذا فتحت البرطمان احتفظ به في الثلاجة لعدة أشهر.[٢]
- إذا أضفت القليل من الزبدة للمربى عند تحضيره سوف تقل فرص تكون رغوة عليه.[٧]
المراجع
- ^ أ ب Ashley Adamant (9/1/2019), "OLD FASHIONED GRAPE JAM", practical self reliance, Retrieved 25/9/2021. Edited.
- ^ أ ب ت "EASY GRAPE JAM – 3 INGREDIENTS & NO PECTIN!", fab food 4 all, Retrieved 25/9/2021. Edited.
- ^ أ ب ت ث LAURA (4/8/2021), "Homemade Grape Jam – No Pectin", family spice, Retrieved 25/9/2021. Edited.
- ↑ Pam (14/5/2018), "Three-Ingredient Grape Jam", for the love of cooking, Retrieved 25/9/2021. Edited.
- ^ أ ب Karon Grieve, "Spiced Black Grape Jam With Rosemary (no pectin)", larder love, Retrieved 25/9/2021. Edited.
- ↑ HOLLY BAKER (16/2/2021), "Easy Grape Jam", a bakers house, Retrieved 25/9/2021. Edited.
- ↑ "SURE.JELL Concord Grape Jam", my food and family, Retrieved 25/9/2021. Edited.
