تعد الجوافة من الفواكه الاستوائية التي تنمو في المناخات الدافئة حول العالم، وتعد أفضل طريقة لتناولها وهي طازجة، ولكن في بعض الأوقات نحتاج إليها في غير موسمها، أو قد تتوافر بكميات كبيرة لا يمكن أن يتم تناولها في الوقت ذاته لذلك نحتاج إلى طرق لحفظها لفترات أطول وتعد طريقة الحفظ بالتجميد واحدةً منها، ويمكن أن تبقى صالحةً للاستخدام لمدة سنة كاملة إذا تم تفريزها بالطريقة الصحيحة، وفي هذا المقال سنتناول طرقًا مختلفة لتجميدها، كما يمكن تفريز قطع الفاكهة المختلفة بذات هذه الطرق.[١]
طرق تفريز الجوافة
ندرج فيما يلي طرق تفريز فاكهة الجوافة:
طريقة تفريز قطع الجوافة
وفيما يلي خطوات هذه الطريقة:[٢]
- تغسل حبات الجوافة المراد تفريزها بالماء البارد وتقشر جيدًا ثم تجفف بمنشفة ورقية.
- تُقطع حبات الجوافة من النصف بواسطة سكين حاد ويمكن تقطيعها لأرباع.
- توضع قطع الجوافة في وعاء مخصص للتفريز يمكن إغلاقه بإحكام، أو في أكياس للتفريز، ويفضل أن تتوافر مساحة فارغة في الأعلى بعد وضع قطع الجوافة في الوعاء أو الكيس وأن تتراوح مسافتها ما بين 1.3-2.5 سم، بحيث تساعد هذه المسافة في تسريع عملية التجميد مما يحافظ على بقاء الفاكهة طازجة لأطول فترة ممكنة.
- يُصنع شراب مكون من كميات متساوية من الماء والسكر ويتم غليه ليصبح شرابًا حلوًا متماسك القوام، ثم يُترك ليبرد حتى لا يغير طعم الجوافة، ويتم غمر قطع الجوافة الموجودة في الأوعية أو في الأكياس بهذا المزيج مع الحرص على ترك المسافة التي تحدثنا عنها مسبقًا.
- تُغلق الأوعية وأكياس التفريز بإحكام ويتم كتابة تاريخ التفريز على لاصق وتوضع في الفريزر لمدة 12 ساعة دون أن يتم تحريكها أبدًا ويُنصح بعدم وضعها على باب الفريزر لأن درجة الحرارة فيه تكون أقل من داخلها مما يؤدي إلى ذوبانها وقد تفسد في نهاية الأمر.
- تُستخدم هذه الجوافة في غضون 12 شهراً ولكن كلما زادت فترة التجميد كلما تغيرت نكهة الفاكهة، وعند استخدامها يجب إنزالها إلى الثلاجة لمدة ساعتين إلى 3 ساعات لتذوب قبل الاستخدام.
طريقة تفريز هريس الجوافة
وفي النقاط التالية نوضح خطوات هذه الطريقة:[٣]
- تُغسل حوالي 750 جرامًا من فاكهة الجوافة وتقشر أطرافها وتُزال أي بقع بنية ظاهرة عليها، ثم تقطع من النصف للتأكد من سلامتها في الداخل.
- تقطع فاكهة الثلاجة إلى أرباع ومن ثم توضع في الخلاط الكهربائي أو في محضرة الطعام، وتهرس لمدة 30 ثانية على سرعة بطيئة حتى يتم الحصول على القوام المطلوب، مع الحرص على عدم خلطها بشكل مفرط.
- يُصفى هريس الجوافة بواسطة مصفاة شبكية مرتكز فوق وعاء واسع.
- يُنقل الهريس إلى أوعية زجاجية أو بلاستيكية أو أكياس مخصصة للتفريز يمكن إغلاقها بإحكام، كما يمكن تقريرها بواسطة الأداة التي تستخدم في صنع مكعبات الثلج، وتبلغ مدة التخزين في الفيرزر القصوى نحو 3 أشهر.
المراجع
- ↑ "How to Freeze Guavas", freezeit, Retrieved 18/8/2022. Edited.
- ↑ "How to Preserve Guava", wikihow, Retrieved 18/8/2022. Edited.
- ↑ in batches one cup,treats or blended drinks later. "HOW TO MAKE GUAVA PUREE", poppyswildkitchen, Retrieved 18/8/2022. Edited.
