يفضل العديد من الأشخاص تناول الفواكه المجففة عوضًا عن الطازجة؛ لشعورهم بأنها تمدهم بالطاقة اللازمة للقيام بالأنشطة اليومية، لذا فهم يبحثون عن أفضل الطرق لتجفيف الفواكه والاحتفاظ بها لأطول فترة ممكنة، وفي هذا المقال سنعرض أفضل الطرق التي يمكن استخدامها لتجفيف الفواكه.


تجفيف الفواكه باستخدام الفرن

يمكن تجفيف الفاكهة باستخدام الفرن، وذلك باتباع الخطوات الآتية:[١]

  1. سخن الفرن على حرارة 200 درجة فهرنهايت (93 درجة مئوية)، إذ ستؤدي درجة الحرارة الأعلى من ذلك إلى طهي الفاكهة بدلاً من تجفيفها.
  2. اغسل الفاكهة الناضجة جيدًا، ويجب أن تكون الفواكه ناضجة للحصول على النكهة المثلى والقيمة الغذائية الأعلى، وبعد غسل الفواكه اتركها حتى تجف بلفها بمنشفة ورقية.
  3. يمكنك نقع الفاكهة في خليط من الماء البارد وعصير الليمون أو حمض الستريك، مما يساعد على منع تحول الفاكهة إلى اللون البني.
  4. قطع الفاكهة إلى شرائح رفيعة، وقص أي سيقان أو أوراق، ثم استخدم سكينًا حادة لتقطيع الشرائح الرفيعة.
  5. رتب الثمار للتجفيف، وضع الفاكهة المقطعة في طبقة واحدة على صينية خبز مغطاة بورق زبدة.
  6. جفف الفاكهة في الفرن، وسيستغرق إجمالي وقت التجفيف ما بين أربع إلى ثماني ساعات حسب الحجم والمحتوى المائي لقطع الفاكهة الخاصة بك.
  7. افتح باب الفرن بشكل دوري للتحقق من تجفيف الفاكهة.
  8. ستعرف متى تكون الفاكهة المجففة جاهزة من خلال قوامها، إذ يجب أن تكون الثمرة ذابلة قليلاً وقابلة للمضغ.
  9. خزّن الفاكهة المجففة في وعاء محكم في درجة حرارة الغرفة، وتعد الأواني الزجاجية وحدات تخزين جيدة للفواكه المجففة، فعند تخزينها بشكل صحيح، يمكن أن تستمر الفواكه المجففة صالحة للأكل لمدة تصل إلى عام واحد.


تجفيف الفواكه باستخدام الشمس

يمكن تجفيف الفاكهة باستخدام أشعة الشمس، وذلك باتباع الخطوات الآتية:[٢]

  1. اصنع صينية التجفيف باستخدام القماش القطني، وضعه على رف سميك، ثم قم بتثبيته من الزوايا؛ للحفاظ عليه مشدودًا.
  2. اغسل الفواكه وجففها وقشرها (إذا لزم الأمر)، وقطّعها إلى شرائح رفيعة، إذ ستجف الفاكهة المقطعة إلى شرائح رفيعة بسرعة أكبر، كما يجب تقطيع جميع القطع بنفس الحجم تقريبًا، لتجف في وقت واحد.
  3. اغمس الفاكهة في الماء المالح لمنع أكسدة الفاكهة أو سوادها بعد تقطيعها إلى شرائح، وذلك باستخدام 6 ملاعق كبيرة من ملح التخليل مقابل 3.5 لتر من الماء، ثم صفِّ الفواكه وجففها.
  4. رتب الفاكهة على صينية التجفيف مع ترك مسافات بينها، حتى لا تتلامس القطع.
  5. ضع قطعة من الزجاج فوق الفواكه لتكثيف أشعة الشمس عليها، ولكن تأكد من وجود مساحة كافية فوق الفاكهة لدوران الهواء بشكل جيد.
  6. ضع الصينية في الشمس لمدة 2-4 أيام تقريبًا، ويعتمد وقت التجفيف الفعلي على نوع الفاكهة والظروف الخارجية.
  7. خذ الفاكهة إلى الداخل في المنزل إذا كانت السماء تمطر، وكذلك في الليل لمنع الرطوبة من التجمع على الفاكهة.
  8. خزّن الفاكهة المجففة في وعاء بغطاء محكم، أو في كيس محكم الغلق، وإذا تم حفظ الفاكهة في مكان بارد ومظلم، فإنها ستدوم لمدة 6 أشهر على الأقل.
  9. افحص الفاكهة بانتظام بحثًا عن العفن خلال الأسابيع القليلة الأولى من التخزين، وتخلص من أي قطع مشكوك فيها.


تجفيف الفواكه باستخدام آلة التجفيف

يمكن تجفيف الفاكهة باستخدام آلة التجفيف، وذلك باتباع الخطوات الآتية:[٣]

  1. اغسل الفواكه جيدًا وجففها.
  2. قشر الفواكه إذا كان قشرها غير صالح للأكل مثل؛ البرتقال، ويمكنك تجفيف الفواكه بقشرها إذا كنت تحبه مثل؛ التفاح.
  3. قطع الفاكهة إلى شرائح، واحرص على تقطيع كل نوع من الفواكه بنفس الحجم، كأن تقطع التفاح بنفس الحجم والفراولة بنفس الحجم وهكذا.
  4. ادهن الفواكه بعصير الليمون لمنع تحول لونها للبني.
  5. انثر شرائح الفاكهة في طبقة واحدة على رفوف المجفف.
  6. اتبع توصيات الشركة المصنعة لجهاز التجفيف الخاص بك فيما يتعلق بالوقت ودرجة الحرارة، وإذا كان لا يوجد عليه توصيات وتعليمات، فاضبط درجة الحرارة بين 125 درجة فهرنهايت (51.7 درجة مئوية) و140 درجة فهرنهايت (60 درجة مئوية).
  7. دع الفاكهة المجففة تبرد وتصبح مقرمشة اعتمادًا على نوعها، وحجمها، وقوة المجفف لديك.


المراجع

  1. ↑ "How to Dry Fruit in an Oven or Dehydrator", masterclass, Retrieved 12/12/2022. Edited.
  2. ↑ "How to Sun Dry Fruit", wikihow, Retrieved 12/12/2022. Edited.
  3. ↑ "How to Dehydrate Fruit So That You Can Win at Life", epicurious, Retrieved 12/12/2022. Edited.