كيفية تخزين الجرجير، وأكثر

يعد الجرجير من الخضراوات الورقية الحساسة التي لا يمكن أن تخزن لفترات طويلة ويُفضل تناوله طازجًا، وتتراوح مدة حفظه وبقائه صالحًا للتناول ما بين 2-3 أيام فقط إذا تم تخزينه في الثلاجة، ويدخل الجرجير في أنواع السلطات على وجه الخصوص، أو يمكن أن يؤكل بجانب وجبات الطعام، وقد يستخدم مع بعض الأطباق المطبوخة، وفي هذا المقال سندرج طريقة اختياره وانتقائه ليبقى أطول مدة ممكنة، بالإضافة إلى طرق تخزينه.^[١]

طريقة اختيار حُزم الجرجير

نوضح في النقاط التالية خطوات اختيار الجرجير بالطريقة الصحيحة:

• تجنب اختيار حزم الجرجير التي تحتوي على أوراق ذابلة أو صفراء اللون، ويتم اختيار الحزم التي تبدو بأوراق خضراء طازجة.
• اختيار الأوراق التي يبلغ طولها 7.6 سم تقريبًا؛ لأنها ستكون الألذ طعمًا وأقل حدة.
• الابتعاد عن حزم الجرجير الرطبة أو المبللة؛ لأنها تعد مؤشرًا إلى أن حزم الجرجير ستتعفن قريبًا.

طرق تخزين الجرجير

ندرج فيما يلي أبرز الطرق لتخزين الجرجير، وهي من أفضل طرق حفظ الخضار لمدة طويلة:^[٢]

طريقة تخزين الجرجير غير المغسول في الثلاجة

تُلف أوراق الجرجير وتوضع في كيس بلاستيكي محكم الإغلاق ويوضع في درج الثلاجة، أو يمكن أن تُلف أوراق الجرجير بواسطة منشفة ورقية يتم ترطيبها بالماء مسبقًا ثم تُوضع في كيس بلاستيكي يمكن إغلاقه بإحكام ويُخزن الكيس في درج الثلاجة، ويبقى الجرجير صالحًا للاستخدام لمدة تتراوح ما بين 2-5 أيام، ويتم غسل الجرجير قبل الاستخدام عند الحاجة.

طريقة تخزين الجرجير المغسول في الثلاجة

ويتم غسل الجرجير في هذه الطريقة قبل تخزينه في الثلاجة؛ بحيث تُزال أوراق الجرجير الذابلة أو التي تظهر بلون أصفر، أو لون بني، وتغسل جيدًا بالماء البارد، ثم يتم تجفيفها بفردها على مناشف ورقية، ثم يتم لفها بمناشف ورقية أخرى مرطبة قليلًا في الماء، وتوضع في كيس بلاستيكي يتم إحداث بعض الثقوب فيه بهدف منع تكون أي قطرات ماء بداخل الكيس نتيجة حجب الهواء عن الأوراق وبالتالي تبخر المياه منها وتكاثفها على سطح الكيس.^[١][٣]

طريقة تخزين الجرجير في الفريزر

تعد أفضل طريقة لحفظ الجرجير في الفريزر هي غمره في زيت الزيتون، وتُطبق هذه الطريقة بغسل أوراق الجرجير وتجفيفها جيدًا ثم تُفرم وتوضع في صينية صنع مكعبات الثلج وتُغمر بزيت الزيتون، ثم توضع الصينية في الفريزر حتى تجمد، وبعد ذلك تُنقل إلى كيس تفريز ويمكن تخزين الجرجير بهذه الطريقة لمدة عام كامل.

نصائح حول تخزين الجرجير

وفيما يلي نقترح بعض النصائح التوصيات عند تخزين أوراق الجرجير:^[٣]

• يُنصح باستخدام الخل مع المياه عند غسل أوراق الجرجير للتخلص من أي بكتيريا قد تكون عالقة في الأوراق.
• يُقترح أيضًا بحفظ أوراق الجرجير من خلال وضع جذور وسيقان الأوراق في كوب مملوء بالمياه، وتُغطى الأوراق في كيس بلاستيكي، ثم يُوضع في الثلاجة.
• يُوصى بعدم تخزين الجرجير بجانب الفواكه التي تُطلق غاز الإيثيلين الذي يساهم في ظهور بقع بنية على أوراق الجرجير وإفسادها، وتتمثل هذه الثمار بكل من: التفاح، والكمثرى، والموز.