إن كنت من محبي المربى بأنواعه، ولا سيما مربى التوت الأسود بطعمه الحادق الحلو، فعليك أن تجربي تحضيره بإحدى الطرق المضمونة الواردة في المقال الآتي.
مربى التوت الأسود
لتحضير مربى التوت الأسود أو توت العليق اتبعي الآتي:[١]
المكونات
- كيلو من توت العليق الأسود.
- كوب ونصف من السكر الأبيض.
- ملعقتان كبيرتان من البكتين.
- ربع كوب من عصير الليمون.
- ملعقة صغيرة من الزبدة.
طريقة التحضير
- اغسلي حبات التوت الأسود جيداً وضعيها في مصفاة.
- ضعي كيلو من حبات التوت الأسود في وعاء، وضعي فوقها كوباً ونصف من السكر وحركي جيداً، ثم اتركيها على حالها لمدة ليلة كاملة.
- اهرسي مزيج التوت والسكر باستخدام الشوكة، أو أداة هرس البطاطا ثم ضعيها في قدر.
- أضيفي ربع كوب من عصير الليمون، وملعقتين من البكتين وارفعي القدر على نار متوسطة مع التحريك المستمر حتى يذوب السكر تماماً.
- دعي المزيج يغلي مدة خمس دقائق بدون تحريك، ثم اتركيه على النار مدة خمس دقائق أخرى.
- أزيلي الرغوة المتشكلة على سطح المربى، وأضيفي ملعقة صغيرة من الزبدة، ثم أنزلي القدر عن النار.
- اتركي المربى ليبرد بدرجة حرارة الغرفة، ثم فرغيه في برطمانات معقمة.
- احتفظي في المربى في الثلاجة على أن يتم استخدامه في غضون ثلاثة أسابيع.
مربى التوت الأسود الخالي من البكتين
يفضل البعض صنع المربى مع عدم استخدام أي مواد صناعية ومنها البكتين، وهذا ممكن باتباع الآتي:[٢]
المكونات
- كيلو وربع من توت العليق الأسود.
- كوبان من السكر الأبيض.
- ملعقتان من عصير الليمون.
طريقة التحضير
- اغسلي حبات التوت الأسود جيداً وضعيها في مصفاة.
- ضعي كيلو وربع من حبات التوت الأسود في وعاء، وضعي فوقها كوبين من السكر وحركي جيداً، ثم اتركيها لمدة ليلة كاملة.
- اهرسي مزيج التوت والسكر باستخدام الشوكة أو أداة هرس البطاطا ثم ضعيها في قدر.
- أضيفي ملعقتين من عصير الليمون، وارفعي القدر على نار متوسطة مع التحريك المستمر حتى يذوب السكر تماماً.
- أزيلي الرغوة المتشكلة على سطح المربى، ثم أنزلي القدر عن النار.
- اتركي المكونات على نار هادئة مدة 25 دقيقة، أو حتى وصول المزيج إلى القوام الهلامي المطلوب.
- اتركي المربى ليبرد بدرجة حرارة الغرفة، ثم فرغيه في برطمانات معقمة.
- احتفظي به في الثلاجة على أن يتم استخدامه في غضون ثلاثة أسابيع.
طريقة اختبار قوام مربى التوت
لاختبار النقطة التي يجب عليك رفع مربى التوت فيها عن النار اتبعي الآتي:[٣]
- برّدي صحناً بوضعه في المجمدة قبل البدء بتحضير المربى.
- ضعي القليل من المربى -بعد غليانه لوقت كاف- في الصحن، واتركيه فيه مدة ثلاثين ثانية.
- مرري إصبعك خلال كمية المربى في الصحن، فإن بقي مكان إصبعك على حاله فقد وصلت للنقطة المناسبة من الطهي، أما إن كان لا يزال سائلاً فعليك الاستمرار في طبخه لمدة دقيقتين أو أكثر قليلاً بعد لك.
للمزيد من المواضيع: تعرف على طرق تخفيف المربى، طريقة مربى القراصيا
المراجع
- ↑ "EASY HOMEMADE BLACKBERRY JAM RECIPE", alphafoodie, Retrieved 7/5/2023. Edited.
- ↑ "BLACKBERRY JAM RECIPE WITHOUT PECTIN", practicalselfreliance, Retrieved 7/5/2023. Edited.
- ↑ "BLACKBERRY JAM", itsnotcomplicatedrecipes, Retrieved 7/5/2023. Edited.
