تعتبر القراصيا والتي يسميها البعض البرقوق إحدى فواكه الصيف الموسمية التي ينتظرها بعض الأشخاص من العام إلى الآخر، وإنّ من أشهى ما يمكنك استخدام فاكهة القراصيا في صنعه هو برطمان من المربى يمكنك إعداده بعد قراءة المقال الآتي.


مربى القراصيا

لإعداد برطمان كبير من مربى القراصيا يمكنك اتباع الخطوات الآتية:[١]

المكونات

  • خمسة أكواب من القراصيا
  • خمسة أكواب من السكر
  • ملعقتان من عصير الليمون
  • ست ملاعق من البكتين
  • ملعقة من الزبدة غير المملحة (اختياري)


طريقة التحضير

  • اغسلي خمسة أكواب من فاكهة القراصيا الناضجة جيداً، وأزيلي أية أغصان أو أوراق عالقة بها.
  • قطّعي كل حبة من حبات القراصيا إلى نصفين، وانزعي منها النواة.
  • ضعي خمسة أكواب من القراصيا في وعاء مع نصف كوب من الماء وضعيهما على النار، واطهيهما معاً لمدة خمس دقائق مع التحريك.
  • ضعي خليط القراصيا والماء في الخلاط مدة عشر ثوان فقط.
  • أعيدي خليط القراصيا للإناء، ثم أضيفي ست ملاعق من البكتين وضعيه على النار ثمّ حركي جيداً.
  • أضيفي ملعقتين من الليمون، وخمسة أكواب من السكر وحركي جيداً.
  • انتظري المزيج حتى يغلي، ثم اتركيه دقيقة على نار متوسطة مع التقليب.
  • أضيفي ملعقة من الزبدة إلى المزيج لتقليل الرغوة الناتجة أو تجاوزي هذه الخطوة.
  • فرغي كمية مربى القراصيا في برطمانات معقمة مسبقاً، وأحكمي إغلاقها.
  • انتظري المربى ليبرد، ثم ضعيه في الثلاجة واستخدميه في غضون شهر.


مربى القراصيا بالقرفة

لصنع برطمان من مربى القراصيا بنكهة القرفة المحببة اتبعي الخطوات الآتية:[٢]

المكونات

  • كوب ونصف من القراصيا الناضجة
  • كوب وبضع ملاعق من الماء
  • نصف ملعقة من القرفة المطحونة
  • ثلاث ملاعق من السكر


طريقة التحضير

  • اغسلي كوباً ونصف من فاكهة القراصيا الناضجة جيداً، وأزيلي أية أغصان أو أوراق عالقة بها.
  • قطّعي كل حبة من حبات القراصيا إلى نصفين، وانزعي منها النواة.
  • ضعي القراصيا المقطعة في إناء على النار مع كوب من الماء، وثلاث ملاعق من السكر وضعيها على نار هادئة مدة 25 دقيقة.
  • اهرسي حبات القراصيا عند نضجها، وأضيفي بضع ملاعق من الماء إن احتاج المربى لذلك.
  • أطفئي النار عند وصول المربى لقوام الهلام، وأضيفي نصف ملعقة من القرفة المطحونة.
  • قلبي مربى القراصيا مع بعضه البعض، وانتظري إلى أن يبرد ويصبح بدرجة حرارة الغرفة.
  • عبئي المربى بالبرطمانات وأحكمي إغلاقها، ثمّ ضعيها في الثلاجة على أن تستخدميها خلال أسبوعين.


مربى القراصيا بالقرفة والقرنفل

لصنع برطمان من مربى القراصيا بنكهة القرفة والقرنفل اتبعي الخطوات الآتية:[٣]

المكونات

  • كوب ونصف من القراصيا الناضجة
  • كوب من السكر
  • عود من القرفة
  • ثلاث حبات من القرنفل


طريقة التحضير

  • اغسلي كوباً ونصف من فاكهة القراصيا الناضجة جيداً، وأزيلي أية أغصان أو أوراق عالقة بها.
  • قطّعي كل حبة من حبات القراصيا إلى نصفين، وانزعي منها النواة.
  • ضعي القراصيا المقطعة في إناء مع كوب من السكر واتركيها في الثلاجة يوماً كاملاً.
  • ضعي خليط القراصيا، وعودين من القرفة، وثلاثة أعواد من القرنفل في إناء على نار خفيفة حتى يبدأ بالغليان.
  • أطفئي النار واتركي القراصيا تبرد، ثم أعيديه على النار حتى يغلي مرة أخرى.
  • كرري العملية السابقة سبع مرات حتى يتكثف المزيج.
  • أزيلي القرفة والقرنفل من المزيج.
  • قلبي مربى القراصيا مع بعضه البعض، وانتظري إلى أن يبرد ويصبح بدرجة حرارة الغرفة.
  • عبئي المربى بالبرطمانات وأحكمي إغلاقها، ثمّ ضعيها في الثلاجة على أن تستخدميها خلال أسبوعين.


المراجع

  1. ↑ "Katy's Organic Plum Jam", foodwise, Retrieved 15/3/2023. Edited.
  2. ↑ "Dried Prune Jam", sunsweet, Retrieved 15/3/2023. Edited.
  3. ↑ "Prune Plum Jam Recipe", momsdish, Retrieved 15/3/2023. Edited.