تعرف على طرق لتخفيف المربى

قد يتسبب طبخ المربى لمدة طويلة أو طبخه على درجة حرارة عالية جداً منذ البداية في أن يصبح سميكاً بشكل أكبر من المطلوب، فيما قد يسبب ذلك أيضاً عدم الدقة في عيارات المكونات الخاصة في المربى عند تحضيره كزيادة كمية السكّر مثلاً، وفي كل الأحوال إن حصلت على مربى ثقيل يمكنك معالجة الأمر دون الحاجة لرميه، حيث يكون ذلك بتخفيفه بطرق عدّة، وهذا المقال مخصص لمثل هذه الحالة.

طرق تخفيف المربى

من الطرق التي يمكنك اللجوء إليها لتخفيف المربى الثقيل ما يأتي:^[١][٢]

إضافة الماء

ضعي كمية المربى في إناء غير لاصق على النار، وأضيفي له كوباً من الماء ثم ضعيه على نار هادئة وانتظريه حتى يغلي مع التحريك المستمر للحصول على مزيج متجانس، ثمّ اختبري المزيج إن كان قد وصل إلى حد الكثافة المطلوب قبل إطفاء النار تحته، وتستطيعين اختبار ذلك بوضع ملعقة من المربى في صحن ثمّ وضعه في المجمدة لمدة دقيقة، فإن كان المربى قد تجمّد بعدها فيجب عليك إطفاء النار، ووضع المربى بالبرطمانات بعد أن يبرد.

إضافة العصير

إذا لاحظت سماكة قوام المربى يمكنك تدارك الأمر بإضافة كمية مناسبة من أي نوع من أنواع عصير الفاكهة إليه بشرط أن يتناسب مع نوع المربى الذي لديك، أو يمكنك استخدام عصير العنب أو التفاح نظراً لأنّ طعمهما محايد، ويكون ذلك بسكب كمية المربى في قدر غير لاصق وإضافة كوب أو كوبين من العصير (حسب سماكة المربى لديك)، ثم وضعه على النار وتركه ليغلي، وإطفاء النار تحته -بعد اختباره بالملعقة كما سلف-.^[٣]

إضافة مكونات سائلة

يمكنك اللجوء إلى حيلة أخرى لتخفيف المربى سميك القوام، وذلك بإضافة كمية من الفاكهة المطبوخة بالماء والسكر حتى يصبح القوام سائلاً إلى لزجاً بعض الشيء، بشرط أن يكون نوع الفاكهة المستخدم في هذا المزيج هو نفس نوعه المستخدم في المربى سميك القوام، إذ يمكنك إضافة هذا المزيج السائل إلى المربى وتحريكه إلى حين الحصول إلى القوام المطلوب.

التسخين باستخدام الميكرويف

يمكنك اللجوء إلى التسخين في الميكرويف للحصول على مربى أقل كثافة وسمكاً إذ تعمل درجة الحرارة على إذابة السكر في المربى مما يخفف من قوامه، ويكون ذلك بوضع كميات قليلة (قدر الاستخدام) في صحن الميكرويف وتسخينه لمدة سبع ثوان ثمّ إلقاء نظرة عليه لتحديد ما إن كانت كثافته مناسبة أم لا، حيث يمكنك إعادة العملية لبضع ثوان أخرى، كما يمكنك إضافة بضع قطرات من الماء لكمية المربى قبل إدخاله وتسخينه أيضاً.

أسباب الحصول على مربى سميك

عليك التعرف إلى أسباب الحصول على مربى سميك لتفاديها مستقبلاً، وهي ما يأتي:^[٣]

• الإفراط في طهي مكونات المربى بعد الغليان.
• إضافة الكثير من مادة البكتين الغذائية إلى الوصفة.
• استخدام فاكهة غير ناضجة بالمستوى المطلوب.
• طبخ المربى على نار عالية وليست هادئة منذ بداية عملية الطهي.