طريقة تحضير مربى المانجو

تعد فاكهة المناجو من أكثر الفواكه التي تحمل مذاقًا مميزًا يتباين ما بين الحلو والحامض، وإلى جانب مذاقها الفريد عند تناولها في الصباح مع الزبدة والخبز المحمص أو الفطائر؛ إلا أنه يدخل في العديد من وصفات الحلويات المخبوزة والباردة وحتى السلطات، وقد تتواجد فواكه المانجو التي تعد من الفواكه الموسمية بكميات كبيرة في بعض الأوقات والتي لا يمكن أن يتم تناولها في ذات الوقت حينها يحتاج الأمر لحفظها بطريقة صحيحة ومنها أن تحفظ كمربى، وفي هذا المقال سنتناول طريقة صنع مربى المانجو وأهم النصائح والإرشادات بما يتعلق بطريقة تحضيره.^[١]

طريقة صنع مربى المانجو

ندرج في النقاط التالية مكونات وخطوات تحضير مربى ثمار المانجو:^[٢][٣]

المكونات

وفيما يلي المكونات الأساسية لتحضير مربى المانجو:

• 6-7 حبات من ثمار المانجو الكبيرة.
• كوب أو 200 جرام من السكر.
• 4 ملاعق من عصير ثمار الليمون.
• ملعقتان كبيرتان من مسحوق البكتين.

خطوات التحضير

وفي النقاط التالية توضيح لطريقة التحضير:

• تقشر حبات المانجو ويقطع اللب إلى شرائح مع الحرص على استخراج اللب كاملًا، ومن ثم تقطع إلى مكعبات.
• توضع قطع المانجو في قدر ويضاف لها كل من السكر، وعصير الليمون، ومادة البكتين، ومن ثم يوضع على النار.
• يتم تقليب المكونات ومزجها مع بعضها البعض، مع الاستمرار بالتحريك حتى تذوب حبيبات السكر.
• يُغلى المزيج على نار متوسطة إلى عالية حتى يتم الحصول على قوام متماسك، مع ضرورة التقليب بين الحين والآخر حتى لا يلتصق المربى بقاع القدر، ويبقى على النار حتى يتم الوصول إلى القوام المطلوب.
• يسكب المربى في أوعية معقمة مع ترك مسافة تقدر بحوالي 0.64 سم، ويتم إغلاقها بإحكام.
• توضع الأوعية في حمام مائي لمعالجتها قبل التخزين، ويجب أن تغطيها المياه بمقدار لا يقل عن 2.5 سم لمدة 10 دقائق، بعد ذلك ترفع الأوعية وتوضع جانبًا حتى تبرد وتصبح بدرجة حرارة الغرفة.
• تخزن الأوعية أو المرطبانات في درجة حرارة الغرفة ويبقى المربى صالحًا للاستهلاك لمدة لا تقل عن سنة واحدة، وتحفظ في الثلاجة بعد فتحها لمدة 3 أسابيع.

نصائح عند تحضير مربى المانجو

نوصي باتباع النصائح والإرشادات التالية عند تحضير مربى المانجو:

• استبدال العسل أو المحلي الصناعي بدلًا من السكر الأبيض لوصفة مربى صحية، ويتم إضافة العسل أو المُحلي حسب الرغبة، ولكن يحتاج المربى المُحلى بالعسل أو المحليات الصناعية لحفظه في الثلاجة ويبقى صالحًا للاستهلاك لمدة 3 أسابيع، لأن السكر الأبيض يعمل كمادة حافظة، ويمكن أن يُصنع المربى بدون سكر أو محلي أو عسل، والاعتماد على السكر الطبيعي في فاكهة المانجو ولكن يبقى المربى في هذه الحالة صالحًا للاستهلاك في غضون أسبوعين فقط مع حفظه في الثلاجة.
• إضافة نكهة إضافة معززة لنكهة فاكهة المانجو مثل إضافة إحدى التوابل التالية أثناء طهي المربى: كحبوب الهال، أو أعواد الفانيلا، أو القليل من شرائح الزنجبيل، أو أعواد القرفة، أو القليل من الزعفران.
• تصفية المربى بواسطة مصفاة دقيقة للحصول على مربى مانجو كريمي وأكثر سلاسة.
• التخلص من الرغوة التي تتكون فوق المزيج أثناء الغلي لكونها تسبب ملمسًا وقوامًا مطاطيًا للمربى.