يعد الزنجبيل من الثمار المليئة بالمعادن المختلفة مثل عنصر الزنك الضروري لجسم الإنسان بالإضافة إلى العديد من الفيتامينات الأخرى التي تقوي الجسد، وتعد طرق تحضيره من أسهل طرق صناعة المربيات والتي لا تتطلب الكثير من المكونات والمواد الأولية، وفي هذا المقال سندرج بعض الطرق المختلفة في صناعة مربى الزنجبيل التي تتنوع باستخدام أنواع المحليات المختلفة كالسكل وعسل النحل خطوةً بخطوة.[١][٢]


طرق تحضير مربى الزنجبيل

ندرج فيما يلي أبرز طرق تحضير مربى الزنجبيل المختلفة والمتنوعة:


طريقة تحضير مربى الزنجبيل التقليدية

ندرج فيما يلي طريقة صنع مربى الزنجبيل بطريقة بسيطة وسهلة:[٣]


  • المكونات:
  • 3 أكواب ونصف من الزنجبيل الطازج المقشر.
  • 4 أكواب من الماء
  • 5 أكواب من السكر الأبيض النقي.
  • 85.2 مل من البكتين السائل.
  • 5 مرطبانات ذات سعة 500 غرام يمكن إغلاقها بإحكام.
  • الخطوات:
  • تُقطع نصف كمية الزنجبيل إلى مكعبات، ويتم بشر النصف الآخر بواسطة مبشرة الخضار.
  • يوضع الزنجبيل في قدر على النار وتضاف له أكواب الماء، ويُترك ليغلي، ثم يُغطى ويترك لمدة 15 دقيقة لُيطهى جيدًا.
  • يُصفى الزنجبيل في مصفاة ويتم الاحتفاظ بكوب من مياه سلق الزنجبيل، ثم يُترك ليبرد لمدة لا تقل عن 4 ساعات، أو يُترك لليلة كاملة.
  • يوضع مربى الوجبيل بعدما يبرد في قدر ذي قاعدة سميكة، ويُضاف له السكر ثم يُقلب ويُترك ليغلي على درجة حرارة متوسطة إلى عالية، ثم يُغلي على أعلى درجة حرارة لمدة دقيقة واحدة، مع الحرص على التحريك المستمر.
  • يُحرك سائل البكتين جيدًا، ثم يتم خفض درجة الحرارة عن مربى الزنجبيل حتى يستمر بالطهي بهدوء، ثم يُضاف البكتين السائل، ويُترك المزيج ليغلي لمدة 7 دقائق، ويوصى بإزالة أي رغوة قد تتشكل على سطح المعقود.
  • تُعقم المرطبانات بغليها في المياه لمدة لا تقل عن 5 دقائق، ويُسكب المربى في المرطبنات وهي ساخنة ومعقمة، مع ترك مسافة قليل من الأعلى، ومن ثم يتم إغلاقها جيدًا.


طريقة تحضير مربى الزنجبيل بالليمون والعسل

وفيما يلي نوضح خطوات هذه الطريقة ومكوناتها المختلفة التي تعد صحيةً للغاية نظرًا لاستبدال السكر بالعسل، بالإضافة إلى دخول مربى الليمون كمكون لها والذي يعرف بفوائده وخصائصه المضادة: [[١]


  • المكونات:
  • حبة متوسطة من الزنجبيل الطازج.
  • 3 حبات من الليمون.
  • 500 جرام من العسل.
  • الخطوات:
  • تُغسل حبات الليمون جيدًا، ثم تُقطع إلى مكعبات، ويتم هرسه وطحنه بواسطة محضرة الطعام.
  • تُقشر حبة الزنجبيل وتُبشر بواسطة المبشرة.
  • يُمزج هريس الليمون مع بشر الزنجبيل، ومن ثم يُضاف له العسل، ويتم خلط المكونات جيدًا، ويمكن إضافة ملعقة من القرفة لتعزيز النكهة واللون.
  • يُسكب المزيج في أوعية تخزين مخصصة، ولا يتم تعريضه لأي عمليات طهي حتى لا يفقد العسل خصائصه المفيدة بالإضافة إلى خصائصه التي تُطيل صلاحية استهلاك مربى الزنجبيل غير المطبوخ، ويتم إضافته إلى مشروبات الأعشاب المختلفة، أو تناوله على وجبات الإفطار.

المراجع

  1. ^ أ ب "GINGER JAM WITH LEMON AND HONEY - THE BEST AGAINST COLDS", macedoniancuisine, Retrieved 6/10/2022. Edited.
  2. "SIMPLE GINGER MARMALADE (GINGER JAM)", alphafoodie, Retrieved 6/10/2022. Edited.
  3. "Ginger Marmalade", allrecipes, Retrieved 6/10/2022. Edited.