يعد البصل الأخضر المجفف من أفضل التوابل التي يمكن إضافتها إلى الأطعمة المختلفة، وتعد طرق تجفيفه بسيطة وسهلة نوعًا ما إذا ما تم اتباع الخطوات بالطريقة الصحيحة والسليمة التي يتم التأكد من خلالها بجفاف البصل جيدًا وتخلصه من أي سوائل أو رطوبة قد يحتوي عليها، وفي بعض الأوقات يتواجد بكميات كبيرة في مطابخنا مما يستدعي البحث عن طرق مختلفة لتخزينه لأطول فترة ممكنة، وفي هذا المقال سنتحدث ونتناول كيفية تخزين البصل بكميات كبيرة، وتحديدًا البصل الأخضر ومن خلال التجفيف.[١]


طريقة تجفيف البصل الأخضر بالهواء الطلق

تحتاج هذه الطريقة إلى مناخ جاف ودافئ، لذلك يجب التأكد من البيئة قبل البدء بتجفيف البصل:[٢]

  • يُغسل البصل المراد تجفيفه جيدًا بالماء.
  • يُقطع البصل الأخضر إلى قطع صغيرة وبطول لا يتجاوز 3/4 سم، مع الحرص على ترقيق وفصل القطع المأخوذة من المنطقة القريبة من الجذر والتي تحمل لونًا أبيضًا.
  • تُنشر القطع على منشفة ورقية نظيفة وبطريقة متباعدة.
  • تترك القطع لتجف في منطقة غير معرضة للرياح، حتى لا تتطاير قطع البصل.
  • تراقب قطع البصل الأخضر ويتم التحقق من جفافها بين الحين والآخر، مع التأكد من عدم التصاقها أيضًا ببعضها البعض.
  • تُرفع قطع البصل الأخضر بعد مرور يوم كامل على تجفيفها في الهواء الطلق، وتخزن في وعاء يمكن إغلاقه بإحكام، وتبقى القطع صالحةً للاستخدام لمدة 18 شهرًا تقريبًا.


طريقة تجفيف البصل الأخضر بالفرن

وفي النقاط التالية نشرح الخطوات التفصيلية لكيفية تجفيف البصل الأخضر:[٣]

  • تُقطع أطراف جذور البصل الأخضر، وتتم هذه الخطوة قبل الغسيل توفيرًا للوقت ولأنها الأجزاء التي تكون أكثر اتساخًا في البصل، ثم تغسل جيدًا بماء بارد.
  • يُقطع البصل إلى قطع متساوية مع الحرص على فصل القطع التي تم قطعها من الأسفل من عند الجذور والتي تحمل لونًا أبيض عن القطع الخضراء، لأن الأجزاء البيضاء تمتاز بنكهة لاذعة أكثر من الأجزاء الخضراء.
  • توضع القطع على صواني الخبز، ثم يتم تجفيفها على درجة حرارة 35 درجة مئوية، وقد تحتاج هذه العملية من 6-8 ساعات.
  • تترك قطع البصل حتى تبرد تمامًا، ثم يتم اختبار درجة الجفاف المطلوبة من خلال سحقها باليد والتأكد من أنها هشة وتتفتفت بسهولة.
  • تُخزن في وعاء محكم الإغلاق وتكون حينها صالحة للاستخدام لمدة عام كامل.


نصائح عند تجفيف البصل الأخضر

وفيما يلي ندرج أهم النصائح التي يُوصى باتباعها عند تجفيف البصل بكميات كبيرة:[٣]

  • تُرفع قطع البصل التي أُخذت من الجزء القريب للجذور والتي يكون لونها أبيض، لأنها تكون عادةً أخمل من الأجزاء الخضراء العليا، وحتى تتم عملية تجفيفها بكفاءة، ولن تأخذ وقتًا أطول أثناء عملية تجفيفها.
  • يتم التأكد من نجاح عملية التجفيف من خلال وضعها في وعاء كبير ورج قطع البصل بعد التجفيف مرة أو مرتين في اليوم ولمدة تتراوح ما بين 5-7 أيام، وحينها إذا تم ملاحظة التصاق القطع وتجمعها على بعضها يجب إعادة تجفيفها مرةً أخرى.


المراجع

  1. "Everything You Need to Know About Drying Green Onions in the Oven", milkglasshome, Retrieved 11/9/2022. Edited.
  2. "Drying Spring Onions - naturally! No dehydrator!", apartmenthomesteading.weebly, Retrieved 11/9/2022. Edited.
  3. ^ أ ب "HOW TO DEHYDRATE SCALLIONS OR GREEN ONIONS", thepurposefulpantry, Retrieved 11/9/2022. Edited.