يعد مخلل الجزر والفلفل من أشهى أنواع المخللات التي يمكن تقديمها مع الأطباق الرئيسية أو السلطات أو السندويشات، إذ تضفي نكهة مميزة على تلك الأطباق، كما تتميز بطريقة تحضيرها السهلة والسريعة، وفي هذا المقال سنعرض لك طريقة تحضير مخلل الجزر مع كل من؛ الفلفل الأخضر الحار، والفلفل الأسود.


طريقة عمل مخلل الجزر والفلفل الأخضر الحار

وفيما يأتي طريقة عمل مخلل الجزر والفلفل الأخضر الحار بخطوات سهلة وبسيطة:[١]


المكونات

  • كوب وربع من الخل الأبيض.
  • نصف كوب من السكر الأبيض.
  • ملعقة كبيرة من الملح.
  • 10 حبات من الفلفل الأخضر الحار (الهالبينو) مقطعة إلى شرائح رفيعة.
  • كوبان من الجزر المقطع إلى شرائح (سمك الشريحة الواحدة حوالي 0.5 سم).
  • نصف كوب من البصل الأحمر المقطع إلى شرائح رفيعة (اختياري).


طريقة التحضير

  1. ضع كل من الخل والسكر والملح في قدر على نار عالية.
  2. حرك المزيج جيدًا حتى يذوب السكر والملح بالكامل، واترك المزيج ليغلي.
  3. ضع كل من الجزر والفلفل الأخضر الحار وشرائح البصل إن رغبت بإضافتها في برطمان نظيف ومعقم.
  4. أضف إلى البرطمان الماء الممزوج بالسكر والملح والخل، وأغلقه بإحكام، واتركه حتى يبرد تمامًا لعدة ساعات على الأقل في درجة حرارة الغرفة قبل تقديمه.
  5. يمكنك حفظ مخلل الجزر والفلفل الحار في الثلاجة لمدة تصل إلى شهر واحد.[٢]


طريقة عمل مخلل الجزر والفلفل الأسود

يمكنك عمل مخلل الجزر مع حبات الفلفل الأسود التي ستعطيه مذاقًا حارًا وشهيًا باتباع الطريقة التالية:[٣]


المكونات

  • 7-6 حبات من الجزر متوسطة الحجم.
  • كوب من الخل الأبيض.
  • كوب من الماء.
  • ملعقة كبيرة من الملح.
  • فص من الثوم المهروس.
  • ملعقة كبيرة من العسل أو السكر.
  • ملعقة صغيرة من حبات الفلفل الأسود الكاملة.
  • ملعقة صغيرة من الزعتر المجفف (اختياري).
  • ملعقة صغيرة من الريحان (اختياري).


طريقة التحضير

  1. اغسل الجزر جيدًا وقشره، وقطعه إلى شرائح رقيقة.
  2. أضف كل من؛ الخل، والماء، والملح، والعسل أو السكر، والثوم، والأعشاب، وحبوب الفلفل الأسود في وعاء كبير على النار.
  3. اغلِ المزيج، ثم ارفعه عن النار وحركه، ومن ثم دعه يبرد في درجة حرارة الغرفة.
  4. ضع شرائح الجزر في برطمان نظيف ومعقم، واترك حوالي 1 سم من الفراغ في أعلى البرطمان بعد إضافة الجزر، ويمكنك إضافة شرائح من الفلفل الأخضر الحار لمزيد من النكهة.
  5. اسكب مزيج الملح والخل والتوابل إلى برطمان الجزر، وأغلقه بإحكام.
  6. برِّد الجزر المخلل لمدة 24 ساعة قبل استخدامه، مع العلم بأنه يمكنك تناوله مباشرة، لكن يفضل تناوله بعد أسبوع لتعزيز النكهات فيه.
  7. احفظ مخلل الجزر في الثلاجة لمدة شهر.


نصائح يجب مراعاتها عند عمل مخلل الجزر والفلفل

وفيما يأتي أبرز النصائح التي عليك مراعاتها عند تحضير مخلل الجزر والفلفل:[٤]

  • استخدم ملح البحر أو ملح الطعام لتلك الوصفة، إذ إن استخدام الملح المعالج باليود سيؤثر على المحلول الملحي للمخلل؛ وذلك لاحتوائه على مواد كيميائية.
  • يمكنك إضافة خضراوات أخرى إلى مخلل الجزر والفلفل؛ كالبصل، والقرنبيط، والفجل؛ لإعطائه نكهة مميزة.
  • يمكنك إضافة التوابل إلى مخلل الجزر والفلفل لتعزيز نكهته؛ كالزنجبيل، أو الخردل، أو القرنفل، أو أي بهارات تخليل أخرى.
  • إذا كنت ممن يتبعون حمية غذائية خالية من السكر، فبإمكانك إضافة العسل أو أي محليات طبيعية أخرى إلى المخلل.

المراجع

  1. ↑ "Pickled Jalapenos and Carrots", all recipes, Retrieved 15/1/2023. Edited.
  2. ↑ "TAQUERIA STYLE PICKLED JALAPENOS AND CARROTS", mexican please, Retrieved 15/1/2023. Edited.
  3. ↑ "Pickled Carrots", chili pepper madness, Retrieved 15/1/2023. Edited.
  4. ↑ "Taqueria-Style Pickled Jalapenos And Carrots", chili pepper madness, Retrieved 15/1/2023. Edited.