يعد الموز من أكثر الفواكه التي يحبها العديد من الأشخاص؛ نظرًا لفوائدها الكثيرة، ولكن يؤخذ عليه أنه يتحول إلى اللون الأسود أو اللون البني بسرعة، مما يجعله لا يدوم طويلًا، وفي هذا المقال سنعرض لك أبرز الطرق التي يمكنك من خلالها أن تحافظ على الموز، دون أن يتحول إلى اللون البني والأسود لأطول فترة ممكنة.
تعليق الموز بعيدًا عن الفواكه الأخرى
للحفاظ على الموز لمدة أطول في حال لم تكن حبة الموز مفتوحة وموضوعة في سلطة، أو في عصير، فإنه يمكن تعليقه بعيدًا عن الفواكه الأخرى، وخاصة الفاكهة التي تطلق الكثير من غاز الإيثيلين أثناء نضجها مثل؛ الأفوكادو، والخوخ، والطماطم، والتفاح، والتين، كما يفيد تعليق الموز بأنه يقلل من فرصة تعريض لب الموز للأكسجين، والذي يجعله ينضج بشكل أسرع، فيصبح باللون الأسود أو البني.[١]
تفريز أو تجميد الموز
إذا كنت تريد الاحتفاظ بالموز لمدة تزيد عن بضعة أيام، فضعه في الفريزر بدلًا من الثلاجة، فالموز المجمد يستمر لمدة 30 يومًا على الأقل، دون أن يتحول إلى اللون الأسود أو البني، وبعد أن تخرج الموز من الفريزر يمكنك أن تصنع منه أكواب كوكيز الشوكولاتة بالموز وفطائر الموز، وذلك بإذابة الثلج عنه في درجة حرارة الغرفة.[١]
إضافة حامض الستريك للموز
يدخل في تصنيع مساحيق حفظ الفاكهة حامض الستريك للحفاظ على شرائح الفاكهة من التأكسد، وقد تم صنع هذه المنتجات خصيصًا لمنع شرائح الموز من التحول إلى اللون البني أو الأسود، لذا يمكنك وضع شرائح الموز في وعاء من الماء واتباع التعليمات الموجودة على ظهر العبوة، مع إضافة الكمية المناسبة من المسحوق إلى نسبة الماء، وترك الموز في المسحوق لمدة 3 إلى 5 دقائق.[٢]
وضع شرائح الموز في المياه الغازية أو ماء الصودا
تساعد المياه الغازية في الحفاظ على الموز دون تغيير طعمه أو لونه، إذ تخلق المياه الغازية حاجزًا وقائيًا بين لب الفاكهة والهواء، مما يبطئ عملية الأكسدة التي تعمل على تغير لون الموز وغيره من الفواكه، لذا ببساطة رش القليل من الصودا على الموز، أو انقعه فيه لبضع دقائق قبل التقديم.[٢]
إضافة عصير الفواكه للموز
تشكل الحموضة في عصير الفاكهة طبقة واقية على شرائح الموز، وعلى الرغم من أن نوع العصير الذي تستخدمه سيغير مذاق الموز، إلا أنه سيمنعه أيضًا من التحول إلى اللون البني أو الأسود.[٣]
جرب استخدام عصير الليمون أو البرتقال أو الأناناس أو الجريب فروت أو التفاح،[٢] ويعد عصير الليمون هو العصير الأكثر استخدامًا لمنع الموز من التحول إلى اللون الأسود،[٣] ويمكنك تخفيف عصير الفاكهة المستخدم بنسبة 1 إلى 1 من الماء، لكن يمكن أن تؤدي هذه الكمية إلى إضعاف الحموضة والتسبب في تحول لون الموز إلى اللون البني.[٢]
تحلية الموز بالعسل
يمكن أن يساعد مزيج العسل والماء في منع شرائح الموز من التحول إلى اللون البني أو الأسود، إذ تعمل تقنية العسل بشكل مشابه لحموضة الفاكهة، وللقيام بذلك اخلط ملعقتين كبيرتين (28 جم) من العسل مع كوب (128 جم) من الماء، ثم اسكب المزيج فوق شرائح الموز، وجرب إضافة القرفة أو السكر البني إلى الخليط للحصول على وجبة خفيفة حلوة إضافية.[٢]
المراجع
- ^ أ ب "6 easy hacks to keep bananas from ripening too fast", today, Retrieved 13/12/2022. Edited.
- ^ أ ب ت ث ج "9 Ways to Keep Sliced Bananas from Turning Brown", wikihow, Retrieved 13/12/2022. Edited.
- ^ أ ب "How to Keep Bananas From Turning Brown", masterclass, Retrieved 13/12/2022. Edited.
