تعد البطاطس من الخضار التي تدوم لفترات طويلة مقارنةً بأنواع الخضار الأخرى، ولكنها تكون معرضة للتلف إذا لم يتم تخزينها بالطريقة الصحيحة، ويمكن التعميم بأن البطاطا غير المقشرة بنوعيها العادي والحلو تتلاءم عمليات تخزينها في الأماكن الباردة والجافة، بحيث لا تتعرض لأشعة الشمس المباشرة، وفي هذا المقال سنختص في إدراج واقتراح طرق لتخزين البطاطس غير المقشرة.[١][٢]
طرق تخزين البطاطس بقشرها
ندرج فيما يلي الطرق الصحيحة لتخزين البطاطس غير المقشرة لأطول فترة ممكنة:[١][٢]
- طريقة تخزين البطاطس بقشرها على المنضدة في درجة حرارة الغرفة: يمكن تخزين البطاطس غير المقشرة في درجة حرارة الغرفة على أن تتراوح درجات حرارتها من 7-13 درجة مئوية، ويمكن اختيار القبو أو غرف المؤن إذا كانت متواجدة، ويتم تخزيتها مكشوفة غير مغطاة بشكل محكم، في أكياس ورقية، أو أكياش شبك، أو صناديق خشبية، أو تلك الصناديق المصنوعة من الورق المقوى بحيث تسمح بمرور الهواء بين حبات البطاطس، وتبقى الطاطس المخزنة بهذه الطريقة صالحةً للاستهلاك لمدة قد تصل إلى شهرين كاملين.[٣]
- طريقة تخزين البطاطس بقشرها في أكياس التسوق القابلة لإعادة الاستخدام: تُصنع هذه الأكياس عادةً من القماش المغلف والمبطن بالبلاستيك، بحيث توضع حبات البطاطا بداخلها وتُخزن في منطقة باردة تحت أي منضدة أو طاولة لا تتعرض لضوء الشمس أو درجات الحرارة المرتفعة.
- طريقة تخزين البطاطس بقشرها في أكياس ورقية: يتم فرز حبات البطاطس غير المقشرة من حيث الحجم، وعمر حصادها بحيث توضع حبات البطاطس قديمة القطف في كيس منفرد، والأحدث في أكياس ورقية أخرى لتحديد أولوية الاستهلاك، ويتم تخزين البطاطس في الأكياس بداخل صناديق بلاستيكية مخرومة وتحتوي على فتحات كثيرة تسمح بمرور الهواء وتمنع تكون الرطوبة.
- طريقة تخزين البطاطس بقشرها في سلات بلاستيكية: بحيث يتم ملء قاع هذه السلال بأوراق الصحف وتخزين أول طبقة من ثمار البطاطس، ومن ثم تضاف أوراق الصحف مرةً أخرى فوق الطبقة الأولى وتوضع الطبقة الثانية من البطاطس ويتم تكرار الخطوات حتى يتم تخزين كمية البطاطس كاملة، وتوضع هذه السلات في مكان بارد وجاف.
نصائح عند تخزين البطاطس بقشرها
وفي النقاط التالية نقترح أهم النصائح والإرشادات التي تتعلق بعمليات تخزين البطاطس بقشرها:[٢]
- إبعاد البطاطس أثناء تخزينها عن ثمار البصل لكونها تخزن بطرق مماثلة خارج الثلاجة؛ لأن أي رطوبة ستكون قريبة من البطاطس غير المقشرة ستفسدها بشكل أسرع.
- عدم تخزين البطاطس غير المقشرة في الثلاجة؛ لأن درجات الحرارة الباردة جدًا ستساهم في تحويل النشا الموجود في ثمار البطاطس إلى سكر، مما يُكسب البطاطس العادية مذاقًا حلو غير مرغوب به.
- تخزين البطاطا بعيدًا عن مصدر أي ضوء، لأن ضوء الشمس أو الإنارة الصادرة من المصابيح تساهم في إنتاج مادة الكلوروفيل في قشر البطاطس فتصبح خضراء اللون.
- عدم تفريز البطاطا غير المقشرة لأنها ستصبح لينة وبنية اللون عند إذابتها.
- تجنُب غسل حبات البطاطس غير المقشرة لأن عملية غسلها ستساهم في زيادة نسبة الرطوبة التي تساعد في تعزيز نمو البكتيريا والفطريات على حبات البطاطس، كما أن تخزينها جافة سيزيد من فترات صلاحيتها، لذلك يوصى فقط بفركها بفرشاة خاصة بالخضراوات عند استهلاكها وبعد غسلها.[٤]
المراجع
- ^ أ ب "How to Store Potatoes So They Last Longer", allrecipes, Retrieved 2/11/2022. Edited.
- ^ أ ب ت "Seven Ways to Store Potatoes", storey, Retrieved 2/11/2022. Edited.
- ↑ "5 Ways To Store Potatoes So They Last For Months", ruralsprout, Retrieved 2/11/2022. Edited.
- ↑ "What's the Best Way to Store Potatoes?", healthline, Retrieved 2/11/2022. Edited.
