طريقة تخزين البطاطس بدون قلي

تعد البطاطس من أكثر الخضار المرغوبة من قبل الصغار والكبار، كما أنها تدخل في تحضير العديد من الأطباق المختلفة، لذلك يجب أن تبقى متواجدة ومتوفرة للطهي في كافة الأوقات، ولكن من الجدير ذكره أن البطاطس لا يمكن أن تخزن في الثلاجة أبدًا قبل طهيها؛ لأن النشا المتواجد في البطاطس يتحول إلى سكر إذا خُزنت داخل الثلاجة مما يُغير من مذاقها وقوامها ولونها، لذلك سنتناول في هذا المقال أبرز طرق تخزين البطاطس، ولكن بعيدًا عن قليها مسبقًا.^[١]

طرق تخزين البطاطس بدون قلي

ندرج فيما يلي أبرز طرق تخزين البطاطاس دون الاضطرار إلى قليها مسبقًا:

طريقة تخزين البطاطس بدون قلي في الفريزر

وفي النقاط التالية ندرج خطوات هذه الطريقة:^[٢]

• تُغلى حبات البطاطس بالماء المغلي، أو يتم طهيها على البخار، بحيث تتم عملية الطهي جزئيًا حتى تصبح نصف مطهوة، ويتم تخزين البطاطس بقشرها في هذه الطريقة.
• تُصفى حبات البطاطا جيدًا، ومن ثم توضع في وعاء يحتوي على مياه وثلج بهدف إيقاف عملية الطهي، ثم تصفى حبات البطاطا جيدًا وتترك جانبًا حتى تبرد تمامًا.
• تُوضع حبات البطاطس على صينية خبز مبطنة بورق الخبز، وتترك مسافة جيدة بينها حتى لا تلتصق ببعضها البعض، وتوضع هذه الصينية في الفريزر لمدة تتراوح من 5-7 ساعات.
• تُخرج الصينية من الفريزر وتوضع في كيس تفريز قابل للإغلاق بإحكام، أو بوعاء مخصص للتخزين في الفريزر، وتبقى البطاطس المخزنة بهذه الطريقة صالحة للاستهلاك لمدة تصل إلى 6 أشهر.

طريقة تخزين البطاطا بدون قلي في الثلاجة

أمّا فيما يتعلق بخطوات هذه الطريقة فنوضحها كما يلي:^[٣][٤]

• تُقشر حبات البطاطس الطازجة ثم تُغسل سريعًا في الماء البارد لإزالة النشويات السائلة التي تخرج منها لأنها تسرع في عملية تحول لون البطاطس إلى اللون البني الداكن، بحيث توضع في وعاء ويتم سكب المياه عليها وتكرر العملية حتى تصبح المياه نقية، بعد ذلك تُصفى حبات البطاطس وتجفف جيدًا بواسطة مناشف ورقية.
• تُقطع حبات البطاطا إلى قطع حسب الرغبة تجهيزًا للأطباق التي ستُعد لاحقًا، ويمكن تركها حبات كاملة، ولكن يوصى بعدم تقطيعها لقطع صغيرة الحجم للغاية فيمكن الاكتفاء بتقطيعها إلى مكعبات بحجم يتراوح من 3.5-5.1 سم، أو إلى شرائح بسمك لا يقل عن 1.3 سم، وكلما كانت قطع البطاطا أكبر كلما طالت مدة تخزينها.
• يُملأ وعاء كبير بالمياه الباردة إلى النصف بحيث تترك مساحة كافية لوضع كمية البطاطا دون أن تفيض المياه من الوعاء، وأن يكون حجم الوعاء ملائمًا للتخزين داخل الثلاجة.
• يُضاف القليل من عصير الليمون أو الخل الأبيض المقطر إلى المياه في الوعاء ويمكن إضافة ملعقة كبيرة من عصير الليمون أو الخل لكل 3.78 ليترات، بحيث لا تؤثر هذه الحمضيات على نكهة البطاطس.
• تُغمر حبات البطاطا في الماء، والتأكد من أن جميع قطع البطاطا قد غُمرت في المياه حتى لا يصل الأكسجين إليها وتتلف.
• يُغطى الوعاء جيدًا إذا كان يملك غطاءً يسمح بإغلاقه بإحكام، أو تغطيته بواسطة غلاف الطعام البلاستيكي، أو بورق الألمنيوم، بهدف منع الهواء والأكسجين من الدخول للوعاء، وتبقى البطاطا صالحةً للاستهلاك عند تخزينها بهذه الطريقة لمدة 24 ساعة فقط، ولذلك فهي مناسبة للتحضير المسبق للأطباق التي ستعد في اليوم التالي.