تعتبر البطاطا الحلوة من الثمار الخريفية حلوة المذاق، والتي تستخدم في أطباق الشوربات أو الحلويات، وعند البحث عن الطريقة المثلى لحفظ البطاطا الحلوة نعود إلى كونها من النباتات الجذرية ما يعني أن البرودة والعتمة هي الظروف الأكثر ملائمة لحفظها، وهنا ستجدين كل التفاصيل اللازمة لحفظ هذا النوع من الثمار.
حفظ البطاطا الحلوة غير المطبوخة
حفظ البطاطا الحلوة في الثلاجة
ننصحك باستثناء خيار حفظ البطاطا الحلوة في الثلاجة تماماً، رغم كونه يطيل من عمر صلاحيتها، إلّا أنه يؤثر على أنسجتها الداخلية، ويزيدها صلابة من الداخل، ويفقدها جزءاً كبيراً من نكهتها، لذا إن كنت ترغبين في الحفاظ على فائدة البطاطا الحلوة، ونكهتها الغنية لا تفكري في حفظها في الثلاجة للأسباب سابقة الذكر
حفظ البطاطا الحلوة خارج الثلاجة
تعبر درجة الحرارة التي تتراوح بين 10- 15 درجة مئوية هي درجة الحرارة المثلى لحفظ البطاطا، وعليه فإنه بإمكانك الاحتفاظ بحبات البطاطا لأطول فترة ممكنة عند لفّها في كيس ورقي، أو وضعها في سلة في أي مكان مظلم تتراوح درجة حرارته بين 10- 15 درجة، إذ يمكن أن يكون هذا المكان قبواً تحت الأرض، أو خزانة مطبخ بعيدة عن مصدر الحرارة، لأنه في حال تعريضها للحرارة وأشعة الشمس، فسيؤدي ذلك إلى إنباتها على غير ما هو مرغوب به.[١]
حفظ البطاطا الحلوة المطبوخة
حفظ البطاطا الحلوة في الثلاجة
يمكنك حفظ البطاطا الحلوة في الثلاجة في حال رغبتك في استخدامها في غضون خمسة أيام، وذلك بوضعها في حافظة عميقة ومحكمة الإغلاق في غضون ساعة فقط من شويها؛ لأن تركها لمدة أطول من ذلك في درجة حرارة الغرفة يؤدي إلى نمو البكتيريا مما يسبب الأمراض.
حفظ البطاطا الحلوة في الفريزر
- تجميد البطاطا الحلوة كاملة: تستطيعين تجميد البطاطا الحلوة كاملة بعد شويها لمدة ساعة في فرن محمى مسبقاً حتى تنضج، ومن ثم تركها لتبرد، ولفّها في القصدير، قبل وضعها في أكياس التفريز.
- تجميد البطاطا الحلوة كشرائح: لتجميد البطاطا كشرائح أو مكعبات قومي بسلقها لمدة 45 دقيقة، ثم افرديها فوق صينية مبطنة بورق الزبدة، وجمديها ثمّ وزعيها على أكياس وأعيديها إلى المجمدة.
- تجميد البطاطا الحلوة المهروسة: اسلقي مكعبات البطاطا الحلوة بعد تقشيرها، حتى تنضج تماماً وصفيها من الماء، ثمّ اهرسيها مع إضافة القليل من عصير الليمون (ملعقة لكل حبة كبيرة)، ثمّ وزعيها على أكياس، أو مدّيها على صينية مبطنة بورق الزبدة، وقطعيها بعد أن تتجمد ثم وزعيها على أكياس التفريز، مع الحرص على عدم إضافة الحليب أو الزبدة إليها؛ لأنهما يغيران من لونها ويحولانه للون البني.[٢]
علامات تدل على فساد البطاطا الحلوة
هناك علامات تدل على فساد البطاطا الحلوة، وهي كالآتي:[٣]
- فقدانها لصلابتها وتحولها لحبات طرية عند الضغط عليها.
- ظهور بقع سوداء، أو بنية على قشرتها الخارجية.
- تسرّب العصارة منها.
- انبعاث رائحة كريهة منها.
للمزيد من المواضيع: كيفية تفريز البطاطا بألإضل طريقة، تعرف على طريقة تخزين البطاطا
المراجع
- ↑ "You Might Be Storing Your Sweet Potatoes Wrong", southernliving, Retrieved 10/9/2023. Edited.
- ↑ "This Is the Only Way to Store Sweet Potatoes", food52, Retrieved 10/9/2023. Edited.
- ↑ "How to Store Sweet Potatoes So They Last Longer", allrecipes, Retrieved 10/9/2023. Edited.
