تعد ثمار البطاطا من أهم الخضراوات التي تدخل في معظم أطباق المطابخ المختلفة حول العالم، لذلك من الضروري أن تبقى متواجدة بشكل شبه دائم في المنازل، وهي من الخضار التي تمتاز بالعمر الطويل إذا تم تخزينها على الوجه الصحيح، وتعد طرق حفظ الخضار لمدة طويلة كثيرة ومتنوعة، لذلك سندرج في هذا المقال الطريقة الصحيحة لتخزين البطاطا على وجه الخصوص، وأهم النصائح والتوجيهات أثناء عملية تخزينها.[١]
طريقة تخزين البطاطا
ندرج في النقاط التالية خطوات تخزين البطاطا النيئة خارج الثلاجة وفي درجة حرارة الغرفة:[٢]
- التأكد من سلامة وصحة حبات البطاطا لأنه من الضروري أن تكون حبات البطاطا سليمة تمامًا لتكون قابلة للتخزين، ويتم الأمر من خلال تفحصها والتأكد من خلو أي مناطق طرية فيها، أو تواجد أي مظاهر أو بوادر للعفن، أو وجود براعم، أو أي خدوش قد تكون مُحدثة بفعل الآفات أو بفعل أدوات ووسائل الحصاد.
- وضع حبات البطاط في صندوق مصنوع من الورق المقوى، أو في سلة لتوفير التهوية الملائمة، أو في كيس ورقي، أو كيس شبكي.
- تُخزن البطاطا في مكان بارد، ومظلم، ورطب ويجب أن تتراوح درجة حرارة المكان ما بين 7.22-10 درجات مئوية.
- تفحص حبات البطاطا بشكل دوري والتخلص من الحبات التي تصبح طرية أو ذابلة حتى لا تتسبب بتلف حبات البطاطا الأخرى.
مدة صلاحية البطاطا بعد التخزين
تبقى حبات البطاطا صالحةً للاستهلاك حتى شهرين عند تخزينها بالطريقة الصحيحة، ضمن الظروف الملائمة التي توفر التهوية اللازمة، وفي درجات الحرارة المناسبة وهذا ما يتعلق بحبات البطاطا غير المعالجة، كما يمكن تخزين البطاطا المقشرة في الثلاجة من خلال غمرها بالمياه تمامًا حتى لا يتغير لونها وتبقى صالحةً للاستهلاك لمدة يوم واحد، ومن الجدير بالذكر أنه يمكن تخزين البطاطا المطبوخة في الثلاجة وتبقى صالحةً للأكل لمدة تتراوح ما بين 3-4 أيام.[١][٢]
نصائح حول تخزين البطاطا
ندرج فيما يلي أبرز النصائح والإرشادات المتعلقة بتخزين البطاطا:[٣]
- تجنب استخدام الأكياس البلاستيكية أثناء تخزين البطاطا، لذلك يجب إخراجها على الفور منها عند شرائها، نظرًا لتسبب الأكياس البلاستيكية في تقليل مدة بقاء البطاطا صالحًا للاستهلاك لكونها تمنع التهوية اللازمة لها.
- إبعاد البطاطا عن الضوء وأشعة الشمس؛ لأنه مصدر الضوء سيساهم في إنتاج مادة تجعل بعض أجزاء حبات البطاطا تظهر باللون الأخضر، وعلى الرغم من أن هذه المادة غير ضارة إلا أنها قد تسبب لبعض الأشخاص طعمًا مرًا وحارقًا.
- عدم تخزين البطاطا النيئة في الثلاجة أو في الفريزر؛ لأن درجات الحرارة المنخفضة تساهم في تحويل النشويات إلى سكريات، بالإضافة إلى أن تفريز البطاطا وهي نيئة سيساهم في تحويل لونها إلى اللون البني وستصبح طرية وغير صالحة للاستهلاك.
- الحرص على عدم غسل حبات البطاطا قبل التخزين؛ وإن كانت تحتوي قشورها على الأوساخ والأتربة، وذلك لأن الغسيل سيؤدي إلى زيادة الرطوبة والتي بدورها تساهم في نمو البكتيريا وتعزز العفن، لذلك يمكن تنظيفها بواسطة فرشاة جافة.
- فصل حبات البطاطا أثناء التخزين عن بعض الفواكه والخضراوات التي تطلق غاز الإيثيلين أثناء نضوجها، والمساهمة في تليين حبات البطاطا وزيادة كميات السكر فيها، وتتمثل هذه الخضار والفواكه التي تطلق هذا الغاز بكميات كبيرة بكل من: الطماطم، والبصل، والموز، والتفاح، بالإضافة إلى أي فواكه وخضراوات ناضجة أخرى.
المراجع
- ^ أ ب "How to Store Potatoes", foodnetwork, Retrieved 17/10/2022. Edited.
- ^ أ ب "How to Store Potatoes to Keep Them Fresh", thespruceeats, Retrieved 17/10/2022. Edited.
- ↑ "What's the Best Way to Store Potatoes?", healthline, Retrieved 17/10/2022. Edited.
