عند تحضير التشيز كيك، سواء أكانت مخبوزة أم غير مخبوزة، فإنه من الممكن حفظها في الفريزر لمدة قد تصل لشهر كحد أقصى، ويتم ذلك بترك التشيز كيك يبرد قبل إزالته من القالب المعدني، ثم تغليفه بغلاف بلاستيكي وفوقه غلاف من القصدير بإحكام، وإليك في هذا المقال المزيد من التفاصيل.


أمور يجب فعلها للتشيز كيك قبل تفريزه

من أهم الأمور التي يجب فعلها للتشيز كيك قبل تفريزه:[١][٢]

  • كلما كانت التشيز كيك طازجة أكثر عند تجميدها كانت نتائج تفريزها أفضل.
  • الأنواع الأكثر كثافة تكون أقل عُرضة للانفصال عند التجميد من التشيز الكيك الخفيف المخفوق.
  • يجب تفريز التشيز كيك قبل إضافة الطبقة الأخيرة عليها أو أي إضافات مثل القشدة الحامضة أو صلصة الفاكهة، وتزيينها عند التقديم.
  • يُمكن وضع القالب الكامل على طبق دائري من الورق المقوى بدلًا من قاعدة قالب الخبز.
  • الحرص على تبريدها قبل تقطيعها أو تفريزها؛ حتى تكون مُتماسكة وتخرج بسهولة من قالب الخبز، وحتى يكون تقطيعها سهلًا وخاليًا من المواد اللزجة على السكين.
  • يُمكن تخزين القطع في وعاء بلاستيكي مُحكم الإغلاق بعد تغليف كل قطعة وحدها.


طرق تفريز التشيز كيك

تفريز قالب تشيز كيك كامل

يُمكن تفريز قالب تشيز كيك كامل من خلال اتباع الخطوات التالية:[١]

  • يُترك قالب التشيز كيك حتى يبرد تمامًا قبل تجميده، وفي حال كان مخبوزًا عندها يجب تركه يبرد في درجة حرارة الغرفة، ثم يوضع في الثلاجة حتى يبرُد على نحو كامل.
  • يتم إزالة التشيز الكيك من القالب المعدني الذي تم خبزه به، ويتم التخلص من الحافة الخارجية، والمُحافظة على القاعدة.
  • يتم لف القاعدة مع التشيز كيك بغلاف بلاستيكي بإحكام، ثم تُلف بطبقة من ورق الألمنيوم.
  • يُكتب تاريخ التجميد على الغلاف الخارجي، وتُحفظ في الفريزر لمدة تتراوح بين شهر إلى شهرين.


تفريز شرائح تشيز كيك

يتم تفريز التشيز كيك على شكل قطع أو شرائح بالطريقة التالية:[٣][٢]

  • يُترك قالب التشيز كيك حتى يبرد في درجة حرارة الغرفة ثم في الثلاجة حتى يتماسك تمامًا.
  • يتم تقطيع قالب التشيز كيك إلى شرائح بالحجم المطلوب بالنسبة للفرد.
  • يتم لف كل قطعة بشكل مُنفرد بغلاف بلاستيكي.
  • يتم تغليف كل قطعة بطبقة أخرى من ورق الألمنيوم على نحو مُنفصل عن القطع الأخرى.
  • يُمكن تفريز قطع التشيز كيك من خلال تقطيع القالب إلى شرائح، ثم وضع ورق زبدة بين القطع؛ حتى يتم فصلها بسهولة، ثم يُعاد وضع القطع معًا على شكل دائري مع وجود ورقة زبدة بين القطعة والثانية، ويتم تفريزها بشكل قالب مُقطع.
  • تُحفظ في الفريزر لمدة شهرين مع احتمالية انخفاض جودتها قليلًا، ولمدة شهر لضمان أن تبقى جيدة.


تفريز خليط التشيز كيك

عند صناعة الخليط الكريمي للتشيز الكيك ويكون زائدًا عن الحاجة يُمكن تفريزه في الفريزر لمدة تصل إلى 3 أشهر باتباع الآتي:[٤]

  • يتم وضع خليط التشيز الكيك في وعاء مُحكم الإغلاق وآمن للاستخدام في الفريزر.
  • يوضع الوعاء في الفريزر بعد إغلاقه جيدًا وضمان عدم تعرضه للرطوبة.
  • يجب الحرص على إذابة الخليط قبل استخدامه مرة أخرى.


أمور يجب تجنبها عند تفريز التشيز كيك

من أهم الأمور التي يجب تجنبها عند تفريز التشيز كيك:[٥]

  • تجنب تفريز التشيز كيك مع الإضافات؛ إذ إن الإضافات عند تفريزها مع التشيز كيك تجعله طريًا.
  • تجنب حفظ التشيز كيك في الفريزر لمدة تزيد عن شهرين إلى 3 أشهر؛ إذ يتغير مذاقها، ويتغير ملمسها.
  • تجنب إذابة التشيز كيك بعد تفريزه في الفرن مُباشرة؛ إذ يؤثر ذلك على قوامها، ومن الأفضل إذابتها في الثلاجة بدايةً.
  • تجنب تفريز التشيز كيك دون تحديد تاريخ تفريزها؛ إذ يُمكن نسيانه وفساد التشيز كيك.
  • تجنب حفظ التشيز كيك الجاهز في وعائه الأصلي في الفريزر؛ إذ إن الأوعية التجارية ليست مُحكمة الإغلاق، وذلك يُعرض التشيز كيك للتلف على نحو أكبر.


نصائح وأفكار أخرى مفيدة حول تفريز التشيز كيك

من أهم النصائح التي يجب تطبيقها عند تفريز التشيز كيك:[٦]

  • يجب تفريز التشيز كيك دون غطاء في الفريزر لمدة ساعة، ثم تفريزها بإحدى الطرق السابقة.
  • يُفضل تغليفها بطبقتين من الغلاف البلاستيكي، وطبقة واحدة من رقائق الألومنيوم.
  • يُفضل وضعها في مكان آمن في الفريزر لا يُعرضها للتلف بسبب أوزان الأطعمة الأخرى.
  • إذا كانت حوافها بنية أو سوداء بعد إذابتها، وكانت جافة وخليط الجبن رطب فإنها تُصبح غير صالحة للأكل ويجب التخلص منها.


أهمية وفائدة تفريز التشيز كيك

من فوائد تفريز التشيز كيك ما يلي:[٣][٥]

  • حفظها جاهزة لاستخدامها في حفل أو عند قدوم ضيوف دون عناء وفي الوقت المناسب.
  • الحصول على وجبة خفيفة بطريقة سهلة وسريعة.
  • استعدادًا للاحتفالات والتجمعات في المستقبل.
  • قد تُصبح أكثر كثافة بعد تفريزها؛ مما يجعل مذاقها أفضل.
  • يُجنب حفظها هدر بقايا الطعام.


حلويات أخرى يمكن تفريزها

فيما يلي بعض أنواع الحلويات التي يمكن تفريزها:

المراجع

  1. ^ أ ب Melanie Fincher (18/3/2021), "Can You Freeze Cheesecake?", all recipes, Retrieved 17/9/2021. Edited.
  2. ^ أ ب SARA BIR (5/10/2019), "How to Freeze Cheesecake", simply recipes, Retrieved 17/9/2021. Edited.
  3. ^ أ ب Carrie Madormo (14/1/2020), "Your Guide to Freezing Cheesecake", taste of home, Retrieved 17/9/2021. Edited.
  4. "Can You Freeze Cheesecake Batter? (And How Long Will It Last?)", baking kneads, 25/8/2021, Retrieved 17/9/2021. Edited.
  5. ^ أ ب "Can You Freeze Cheesecake? (3 Simple Steps)", insanely good recipes, 20/2/2021, Retrieved 17/9/2021. Edited.
  6. "How to Freeze Cheesecake", wiki how, 18/2/2020, Retrieved 17/9/2021. Edited.