تعرف على طريقة تجفيف الكيوي

بالإضافة إلى نكهة الفواكه المجففة الشهية، واعتبارها خياراً صحياً مناسباً لمن يتبعون أسلوب حياة صحي، يعتبر الكيوي على وجه التحديد مصدراً غنياً بالبوتاسيوم والألياف وفيتامين سي، مع نسبة قليلة من السكر، وهذا ما يشجّع البعض على تجفيفه وتناوله كوجبة خفيفة وغنية بالفوائد.

الطرق الصحيحة لتجفيف الكيوي

تجفيف الكيوي في الشمس

لتجفيف الكيوي في أشعة الشمس عليك اتباع الخطوات الآتية: ^[١]

• اغسلي حبات الكيوي وقشريها باستخدام السكين أو آلة التقشير اليدوية، وقطعيه لشرائح بسمك سم واحد.
• اخلطي أربعة أكواب من الماء مع كوب واحد من عصير الليمون، وضعي شرائح الكيوي فيها لضمان عدم تحولها للون البني مدة خمس دقائق.
• صفي قطع الكيوي جيداً من الماء، وجففيه باستخدام مناديل ورقية.
• غطي رفوف التجفيف بقماشة قطنية مناسبة لامتصاص الرطوبة والسوائل التي سترشح من الكيوي المراد تجفيفه.
• افردي شرائح الكيوي على رفوف للتجفيف بحيث تكون متباعدة عن بعضها البعض لضمان مرور الهواء بينها.
• غطي الرفوف بشبك، أو قطعة شاش قطنية لحماية الكيوي من الحشرات.
• ضعي الصينية في مكان مشمس تماماً طيلة اليوم، بحيث تكون درجة الحرارة فيه أعلى من 29 مئوية، والرطوبة أقل من 60%.
• اختبري جفاف القطع بعد يومين أو ثلاثة أيام بمحاولة كسر إحداها بالضغط عليها، فإن كانت قابلة للكسر فذلك يعني تمام عملية الجفاف، أما إن كانت ما تزال رطبة فهذا يعني ضرورة إدخالها إلى الداخل ووضعها في مكان جاف، ومعاودة إخراجها وتعريضها للشمس في اليوم التالي.
• احفظي قطع الكيوي المجففة في أكياس مغلقة الإحكام، أو في أوعية بلاستيكية في مكان بارد ومظلم.

تجفيف الكيوي باستخدام مجفف الطعام

يُستخدم مجفف الطعام لتجفيف الكيوي بالطريقة الآتية:^[٢]

• اختاري قطع الكيوي الناضجة، وقومي بغسلها وتقشيرها بالقشارة اليدوية أو السكين.
• قطّعي الكيوي بسمك سم واحد، ثم افرديها في الصينية المخصصة بحيث تكون متباعدة عن بعضها البعض لضمان مرور الهواء بينها، واحرصي على تناسق سمك قطع الكيوي لضمان استغراقها ذات الوقت في التجفيف.
• شغلي المجفف وفقاً لتعليمات التشغيل واضبطيه على درجة حرارة 57 مئوية.
• اختبري جفاف القطع بعد ست ساعات تقريباً بمحاولة كسر إحداها بالضغط عليه، فإن كانت قابلة للكسر فذلك يعني تمام عملية الجفاف، أما إن كانت ما تزال رطبة فهذا يعني ضرورة إرجاعها للمجفف لمدة أخرى من الوقت.
• اتركي قطع الكيوي الجافة حتى تبرد تماما في غضون نصف ساعة، أو ساعة كاملة.
• احفظي قطع الكيوي المجففة في أكياس مغلقة الإحكام، أو في أوعية بلاستيكية في مكان بارد ومظلم.

تجفيف الكيوي في الفرن

يمكنك استخدام الفرن العادي في تجفيف الكيوي باتباع الآتي:^[٣]

• قطّعي الكيوي بسمك مناسب، ثم افرديها في صينية مبطنة بورق الزبدة بحيث تكون متباعدة عن بعضها البعض لضمان مرور الهواء بينها، واحرصي على تناسق سمك قطع الكيوي لضمان استغراقها ذات الوقت في التجفيف.
• اضبطي درجة حرارة الفرن على أقل درجة مئوية.
• أدخلي صينية الخبز إلى الفرن بحيث تكون بعيدة عن الجهة العلوية منه بمقدار ثماني سنتمترات تقريباً، كما يمكنك إدخال أكثر من صينية بذات الوقت بشرط تحقيق التباعد بينها بمقدار سبعة سنتيمترات.
• استمري في عملية التجفيف أربع ساعات أو أكثر.
• اختبري جفاف القطع بمحاولة كسر إحداها بالضغط عليه، فإن كانت قابلة للكسر فذلك يعني تمام عملية الجفاف، أما إن كانت ما
• اتركي قطع الكيوي الجافة حتى تبرد تماماً في غضون نصف ساعة أو ساعة كاملة.
• احفظي قطع الكيوي المجففة في أكياس مغلقة الإحكام، أو في أوعية بلاستيكية في مكان بارد ومظلم.