يقدّم المربى بشتى أنواعه ومذاقاته في كافة مطابخ العالم، فهو صنف غذائي مناسب لوضعه على طاولة الإفطار؛ وذلك لاحتوائه على السكريات التي تساعد على الإمداد بالطاقة، أو لاستخدامه في أصناف الحلوات المتنوعة، وإنّ من أحد هذه الأنواع التي قد لا تبدو دارجة كبقية الأنواع مربى زهر الليمون الشهي الذي يمكنك إعداده وتقديمه على مائدتك لا سيما في موسم الربيع الذي تزهر فيه أشجار الليمون العابقة.
طريقة إعداد مربى زهر الليمون
لإعداد مربى زهر الليمون الشهي عليك اتّباع الآتي:[١][٢]
المكونات
- كوب من أزهار الليمون الطازجة (25 جرام)
- كوب وربع من السكر
- نصف كوب من الماء
- ملعقة صغيرة من عصير الليمون
- ملعقة من ماء الزهر (حسب الرغبة)
طريقة التحضير
- اغسلي أزهار الليمون بعناية بعد إزالة الجزء الداخلي منها (الأسدية)؛ لأنه يسبب مرار في طعم المربى.
- انقعي الأزهار في لتر من الماء البارد، وضعيها في الثلاجة طوال الليل
- انتشلي أزهار الليمون في اليوم التالي وجهزيها للاستخدام.
- ضعي لترين من الماء في إناء غير قابل للتفاعل ( تيفال أو جرانيت)، ثمّ أضيفي أزهار الليمون ودعيها تغلي في الماء مدة عشر دقائق.
- صفي أزهار الليمون، واشطفيها بالماء البارد.
- كرري عملية الغلي والتصفية مرتين أخريين؛ لضمان التخلّص من أي طعم مر موجود في البتلات.
- ضعي نصف كوب من الماء، مع كوب من السكر في وعاء على النار وانتظري المزيج حتى يغلي.
- ضعي أزهار الليمون في مزيج السكر والماء، وخففي النار تحت القدر واتركي المزيج يغلي مدة أربعين دقيقة أو حتى يتكاثف ويبدأ بالالتصاق بظهر الملعقة.
- أضيفي ملعقة صغيرة من عصير الليمون، وحركي المزيج.
- أطفئي النار وأضيفي ملعقة من ماء الورد إن رغبت، أو تجاوزي ذلك.
- انتظري المزيج حتى يبرد تماماً ثمّ فرغيه في برطمان معقّم وجاف، وأحكمي إغلاقه.
طريقة إعداد مربى زهر البرتقال
لإعداد مربى زهر البرتقال اتبعي الآتي:[٣]
المكونات
- حبتان كبيرتان من اليوسفي (الكلمنتينا)
- نصف ليمونة
- ربع كوب من أزهار البرتقال
- ثلاثة أرباع الكوب زائد ملعقة من عصير البرتقال أو الكلمنتينا
- ثلاثة أرباع الكوب من السكر
- رشة من الملح
- ملعقتان كبيرتان من ماء زهر البرتقال
طريقة التحضير
- اغسلي أزهار البرتقال بعناية بعد إزالة الجزء الداخلي منها (الأسدية)؛ لأنه يسبب مرار في طعم المربى.
- انقعي الأزهار في لتر من الماء البارد، وضعيها في الثلاجة طوال الليل
- انتشلي أزهار البرتقال في اليوم التالي وجهزيها للاستخدام.
- ضعي لترين من الماء في إناء غير قابل للتفاعل ( تيفال أو جرانيت)، ثمّ أضيفي أزهار البرتقال ودعيها تغلي في الماء مدة عشر دقائق.
- صفي أزهار البرتقال، واشطفيها بالماء البارد.
- كرري عملية الغلي والتصفية مرتين أخريين؛ لضمان التخلّص من أي طعم مر موجود في البتلات
- قطعي نصف الليمونة وحبتي الكلمنتينا إلى شرائح رفيعة بعد غسلها جيداً، والتأكد من خلوها من البذور.
- أضيفي الشرائح إلى قدر على النار، مع ثلاثة أرباع الكوب من السكر، ورشة الملح، وثلاثة أرباع الكوب وملعقة من العصير، وربع كوب من أزهار البرتقال، وانتظريها حتى تغي.
- ارفعي القدر عن النار عند وصول درجة حرارته إلى 106 سيلسيوس، وذلك بعد عشر دقائق تقريباً.
- أضيفي ملعقتين من ماء زهر البرتقال، وانتظري المزيج حتى يبرد.
- اسكبي المزيج في برطمان معقم، وأحكمي الإغلاق.
المراجع
- ↑ "Glyko Anthos (Greek Citrus Blossom Preserve)", kopiaste, Retrieved 19/1/2023. Edited.
- ↑ "Orange Blossom Jam", cafeleilee, Retrieved 19/1/2023. Edited.
- ↑ "ORANGE BLOSSOM MARMALADE", cardamomandtea, Retrieved 19/1/2023. Edited.
