أهم النصائح حول تخليل قشر الليمون

الجميع يعلم أن ثمرة الليمون غنية بالفوائد الصحية لجسم الإنسان، لكن ما يجهله الكثيرون أن قشر الليمون يحتوي على فيتامينات مضاعفة من خمس إلى عشر مرات عن عصير الليمون، كما يمكن تخليل قشور الليمون مما يحفظه لمدة أطول، وتضفي إليه طعمًا مميزًا.^[١][٢]

أمور يجب القيام بها قبل تخليل قشر الليمون

هناك بعض الأمور التي يجب وضعها في عين الاعتبار عند تخليل قشر الليمون:^[٢][٣]

• غسل حبات الليمون بالماء جيدًا.
• تقشير الليمون وإزالة القشر الأصفر فقط باستخدام قشارة الخضار أو السكين.
• تقطيع القشور إلى قطع أو شرائح صغيرة.

أمور يجب تجنبها عند تخليل قشر الليمون

أهم الأمور التي يجب تجنبها عند تخليل قشور الليمون:^[٤][٢]

• تجنب تخليل الجزء الأبيض من قشر الليمون لأن طعمه مر.
• تجنب تقليل الملح عن الكمية المحددة في الوصفة، مما يؤدي إلى فشلها.
• تجنب استخدام عصير الليمون الجاهز الذي يحتوي منكهات في تخليل قشر الليمون.
• تجنب إضافة كمية كبيرة من الماء لأنه سيقلل من حموضة الخليط ويؤثر على صلاحيته وفاعليته.

طرق تخليل قشر الليمون

إليك عدة طرق لتخليل قشر الليمون بالتفصيل:

الطريقة الأولى

يمكن تخليل قشور الليمون باتباع الخطوات الآتية:^[٢]

• ضع قشر الليمون في قدر وأضف نصف كوب من الماء وأربع ملاعق طعام من الملح الخشن.
• ضع القدر على نار متوسطة وقم بتسخينه حتى يذوب الملح.
• اخفض درجة الحرارة واترك الخليط حتى يتبخر معظم السائل منه وتصبح القشور طرية.
• حرك الخليط الحين والآخر لمدة عشر دقائق.
• أرفع القدر عن النار وضع القشور في برطمان التخليل.
• أضف للبرطمان ربع كوب من عصير الليمون وربع كوب من زيت الزيتون البكر.
• أغلق الوعاء بإحكام واتركه لمدة يوم كامل، ثم يصبح جاهزًا للأكل.
• قم بحفظ برطمان المخلل في البراد لمدة شهر.

الطريقة الثانية

من طرق الأخرى في تخليل قشر الليمون ما يلي:^[٥]

• ضع قطع قشر الليمون في برطمان.
• أضف للبرطمان كمية من عصير الليمون بحيث تكون كافية لغمر القشور بالكامل.
• أضف 3 ملاعق طعام من الملح وأغلق البرطمان بإحكام.
• ضع البرطمان في مكان بارد.
• بعد ثلاثة أيام افتح البرطمان، وقم بإضافة المزيد من عصير الليمون بحيث تظل القشور مغمورة بالعصير.
• أغلق الوعاء مجددًا واحفظه في البراد لعدة شهور.

الطريقة الثالثة

في هذه الطريقة سنزودك بخطوات للاستفادة من الليمون بعد عصره:^[٣]

• ضع قطع الليمون المعصورة والمقطعة لقطع صغيرة في مصفاة ثم ضعها فوق قدر من الماء، واتركها تغلي على النار.
• ارفعها عن النار عندما تصبح القشور طرية، واتركها لتبرد.
• أضف للخليط 3 ملاعق من الملح مع ملعقة صغيرة من الكركم، وملعقة صغيرة ونصف من مسحوق الفلفل الأحمر، 3 ملاعق من عصير الليمون، وكوب من السكر، وحرك المكونات جيدًا.
• ضع في مقلاة 3 ملاعق كبيرة من زيت الخردل، وقم بتسخينه على النار.
• أضف إلى المقلاة ملعقة كبيرة من بذور حبة البركة، وملعقتان من بذور الخردل الأصفر، 3 ملاعق من بذور الشمر.
• أترك المقلاة على النار حتى تتفرقع بذور الخردل وتبدأ بالتشقق.
• أضف خليط البهارات إلى قشر الليمون واخلطه جيدًا، ثم يصبح المخلل جاهزًا للأكل.
• قم بتفريغ مزيج القشور في برطمان تخليل وأحكم إغلاقه واحفظه مبردًا ليبقى صالحًا لمدة شهر.

نصائح وأفكار أخرى مفيدة حول تخليل قشر الليمون

من الأفكار الأخرى لتخليل قشر الليمون هي:^[٤][٦]

• يمكن تخليل قشور الليمون عن طريق تشريح القشرة إلى أربع قطع لتصبح بشكل وردة التوليب، ومن ثم حشوها بثلث كوب من الملح الخشن، ووضعها في برطمان وضغط القطع فوق بعضها البعض حتى تخرج عصارة الليمون، ثم إغلاق البرطمان بإحكام، وحفظه في مكان بارد وجاف بعيدًا عن أشعة الشمس بدرجة حرارة الغرفة.
• في طريقة أخرى لتخليل قشور الليمون، يتم فيها عصر حبة الليمون، ومن ثم وضع قشورها المقطعة في وعاء زجاجي مع عصير الليمونة، وإضافة الماء ليغمرها تمامًا، ومن ثم تركها في البراد لمدة أسبوع، ثم يتم تقطيع القطع بشكل أصغر بعد أن تصبح طرية ووضعها في وعاء آخر مع إضافة 2 ملعقة كبيرة من عصير الليمون، و2 ملعقة كبيرة من نبات الكبر، 4 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون، ويتم خلط المزيج جيدًا وتركه في الثلاجة لبضعة أيام، وبعدها يصبح جاهزًا للأكل.
• يجب ترك مسافة 1 إلى 2 سم فارغة في برطمان التخليل وعدم ملئه حتى الحافة العلوية.
• يمكن إضافة أي نوع من البهارات إلى مخلل قشر الليمون، مثل الكزبرة والزعتر المجفف والفلفل الحار حسب الرغبة.
• يجب تعقيم برطمانات التخليل قبل استخدامها في صنع المخلل، ويتم ذلك عن طريق وضعها في غسالة الأطباق، أو غليها بالماء لبضع دقائق، ثم تركها تبرد.

أهمية وفائدة تخليل قشر الليمون

نستعرض من فوائد تخليل قشر الليمون:^[٧]

• طريقة اقتصادية وسهلة لتحضير طبق جانبي لذيذ.
• التخليل هو أحد الطرق الصحية لحفظ قشور الليمون لمدة أطول.
• تمنع تلف قشور الليمون لأن عملية التخليل تثبط تكاثر البكتيريا على القشور بفضل الحموضة العالية.
• تضفي طعم مميز لقشر الليمون.
• التقليل من هدر الطعام والاستفادة من كافة أجزاء ثمرة الليمون.
• عملية التخليل تزيد من البكتيريا النافعة المفيدة للجهاز المناعي.