أفضل طرق تحضير مربى الإجاص

أفضل طرق تحضير مربى الإجاص

تعد المربيات من أهم الأغذية التي يجب تحضيرها وتخزينها نظرًا لكثرة استهلاكها يوميًا بغض النظر عن مواسمها، كما أنها تعد من الهدايا المنزلية اليدوية الرائعة التي تحمل قيمةً معنوية كبيرة، وهي من الفاكهة غير المكلفة إلى حد ما، لذلك سندرج فيما يلي أبرز طرق تحضير مربى الإجاص:^[١]

طريقة تحضير مربى الإجاص التقليدية

تعتمد هذه الطريقة البسيطة على 4 مكونات فقط، ولا تحتاج إلى مادة البكتين التي يتم استخدامها مؤخرًا في صنع المربيات حتى تساعدها في صنع قوام كثيف لها، وفي النقاط التالية سندرج خطوات هذه الطريقة الريفية البسيطة:^[٢]

• تُعقم المرطبانات والأوعية المراد تخزين المربى فيها، حتى يتسنى حفظه بطريقة صحيحة لأشهر عدة.
• تُضاف كل من: 8 أكواب من الإجاص المقشر والمبروش برشًا خشنًا، بالإضافة إلى 4 أكواب من السكر، ونصف ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة، وحوالي ثُمن ملعقة صغيرة من مسحوق القرنفل، في قدر واسع وكبير، ثم يُضع على نار متوسطة.
• تُخفض درجة الحرارة تحت القدر بعد الغليان، ثم يُترك المربى على نار هادئة لمدة تتراوح ما بين 90 دقيقة إلى ساعتين دون غطاء، مع الحرص على تحريك المربى من حين لآخر حتى لا يحترق السكر مع الإجاص، يكون المربى جاهزًا عندما يتحول قوامه إلى قوام ناعم خالٍ من التكتلات.
• تُزال الرغوة المتكونة على سطح المربى بعد رفع القدر عن النار.
• يُسكب المربى في البرطمانات والأوعية المعقمة مع ترك مسافة بسيطة بين المربى وغطاء المرطبان.
• تُمسح المرطبانات جيدًا ثم يتم غليها في ماء مغلي لمدة من 10-11 دقيقة.
• تُترك المرطبانات لتبرد فوق مناشف نظيفة، مع التأكد من عدم تواجد أي تسريب ثم يتم حفظها في مكان مظلم وبارد.

طريقة تحضير مربى الإجاص المُنكه بالهيل

تُعد هذه الطريقة من الطرق المميزة التي تعزز نكهة هذه المربى اللذيذ، وفيما يلي شرح لخطوات تحضير مربى الإجاص المنكه بالهيل:^[٣]

• يُوضع حوالي 1.800 كيلو جرام من الإجاص المقشر منزوع البذر ومقطع لقطع بحجم يتراوح ما بين 2.5-10 سم تقريبًا، في وعاء زجاجي، وثم تضاف له 4 أكواب من السكر، ونصف كوب من عصير الليمون الطازج، ثم يُغطى ويوضع في الثلاجة ليلة كاملة.
• تُنقل كمية الإجاص المنقوع بسوائله إلى قدر كبير، ثم يتم غلي المزيج، في هذه الأثناء يتم وضع ملعقة كبيرة من حبات الهيل الأخضر المسحوقة قليلًا للحصول على نكهة أقوى داخل كيس ورقي مُخصص لنقع الأعشاب والشاي.
• يُترك المزيج يغلي حتى تبدأ السوائل بالتكاثف، وتصبح قطع الإجاص شفافة، قد تستغرق هذه العملية 10 دقائق، حينها يتم رفع القدر عن النار.
• تُنقل ثُلث الكمية ليتم طحنها وهرسها حتى يصبح قوامها ناعمًا، ثم تعاد إلى القدر مرة أخرى حتى تطهى مع باقي الكمية، حينها يُزال الكيس الورقي الذي يحتوي على حبات الهيل ويُسكب المربى في الأوعية المخصصة له.

طريقة تحضير مربى الإجاص بدون سكر

أمّا بالنسبة للأشخاص الصحيين محبي مربى الإجاص تعد هذه الطريقة الأنسب لهم لتحضير مربى الإجاص:^[٤]

• يُقشر حوالي 2 كيلوجرام من حبات الإجاص الناضجة، وتُقطع لنصفين، وتزال بذورها، ثم يتم إضافة عصير ليمونة عليها حتى لا يصبح لونها داكنًا.
• تُوضع أنصاف حبات الإجاص في قدر واسع وعميق، ثم يُوضع على نار متوسطة حتى تنضج حبات الفاكهة، في هذه الأثناء يتم إضافة عود من القرفة، وحبتين من القرنفل.
• يُقلب المزيج من حين لآخر حتى يُصبح جاهزًا وقد تستغرق هذه العملية أكثر من 3 ساعات، كما يمكن إضافة المحليات الصناعية في النهاية حسب الرغبة.
• يُسكب المربى بعد ذلك في المرطبانات وهو ساخن، ومن ثم يتم قلب المرطبانات على غطائها قبل تخزينها.

للاطلاع على معلومات أخرى حول إعداد المربى، يُمكنك قراءة مقال طريقة تحضير مربى البرتقال والجزر، ومقال تحضير مربى قشر البرتقال: كل ما تحتاج معرفته