تعد تركيبة مربى البرتقال مع الجزر مزيجًا لذيذًا متوافقًا مع نكهتي الحلو والحامض، ويمكن تحضير هذا المربى لتقديمه كهدية ذات قيمة عالية كونها محضرة يدويًا، يتم تناول هذا المربى مع الخبز المحمص على وجبات الإفطار أو بعد تناول وجبة العشاء كتحلية دافئة ولذيذة، لذلك ندرج فيما يلي طريقة تحضير هذا المربى وكل ما يتعلق بعملية تحضيرها.[١][٢]


خطوات تجهيز البرتقال والجزر قبل تحضير المربى

وفي النقاط التالية نتناول أهم الخطوات التي يجب فعلها قبل البدء بتحضير المربى:[١][٣]

  • تقشر 4 حبات من البرتقال ثم تُقطع إلى شرائح رفيعة، واحرص على التخلص من البذور، بعد ذلك انقع الشرائح بالماء البارد واتركها طوال الليل.
  • يُبرش الجزر بطريقة خشنة بعد تقشيره بمقدار كوبين ونصف.
  • تُعقم المرطبانات المراد تخزين المربى فيها بنقعها وغسلها بالمياه الساخنة.


طريقة تحضير مربى البرتقال والجزر

وفيما يلي ندرج طريقة التحضير بالتسلسل:[١]

  • تنقل شرائح البرتقال المنقوعة بمياهها إلى قدر كبير ومن ثم يتم إضافة 3 أكواب إضافية من المياه ويوضع القدر على النار، وبعد غليان المزيج تخفف درجة الحرارة ويُطهى لمدة 35 دقيقة أو حتى تصبح قطع المربى طرية.
  • يُضاف كوبان ونصف من الجزر المبشور بعد ذلك إلى المزيج بالإضافة إلى عصير ليمونة ويُترك ليغلي مرة أخرى.
  • يُذاب مقدار 8 أكواب من السكر الأبيض مع المزيج ويُترك ليغلي معه لمدة 30 دقيقة، أو حتى يصبح المزيج هُلاميًا.


نصائح وأفكار مفيدة متعلقة بتحضير مربى البرتقال والجزر

نذكر في النقاط التالية نصائح وأفكار عند عمل مربى الجزر والبرتقال:[٤][٥]

  • يُفضل اختيار ثمار البرتقال التي لا تحتوي على البذور أو تلك التي تحتوي على بذور قليلة، توفيرًا للوقت المستغرق في إزالتها.
  • يُنصح باختيار أنواع متعددة من البرتقال دون التنويع ممن أصناف البرتقال المختلفة مثل: الكلمنتينا واليوسفي ومزجها مع بعضها البعض.
  • يُوصى بتعقيم المرطبانات حتى لا يتكون أي عفن، والحرص على اختيار المرطبانات الزجاجية التي تُغطى بإحكام، ومن ثم تُغسل بالماء الساخن والصابون وتجفف جيدًا.
  • يمكن إضافة العسل بدلًا من السكر إلى المربى ويعود ذلك لتوافره أو حسب الرغبة.
  • يُنصح بتنكيهه المربى ببعض الزعفران إذا كان متوافرًا لإضافة نكهة مميزة ولن في ذات الوقت، كما يمكن تنكيهه بحبات الهيل المفتوحة أو ماء الورد إذا لم يكن الزعفران متوافرًا، بالإضافة إلى الزنجبيل، أو القرفة، أو القرنفل.[٦]
  • يُفضل اختيار الأوعية ذات الفوهات المفتوحة تسهيلًا لعملية استخراج الجزر منها.[٧]
  • يُوصى بتقطيع الأجزاء القاسية والمرة من ثمار الجزر عند تحضيرها لعمل مربى البرتقال والجزر .[٨]
  • يجب التخلص من الرغوة التي تتكون أثناء غليان المربى، كما يفضل إبقاء التحريك المستمر قائمًا أثناء طهي المربى لتجنب احتراقه أو التصاقه بقاع القدر.[٨]
  • يُمكن هرس المربى في محضرة الطعام بعد الانتهاء من طهيه وعندما يبرد تمامًا إذا كانت الأطعمة السلسة هي المفضلة.[٨]

المراجع

  1. ^ أ ب ت "Carrot and orange marmalade", taste, Retrieved 23/6/2022. Edited.
  2. ↑ "Carrot Orange Marmalade", ellenogden, Retrieved 23/6/2022. Edited.
  3. ↑ "Mandarin Orange Jam", gettystewart, Retrieved 23/6/2022. Edited.
  4. ↑ "Simple Orange Jam Recipe For Canning", ladyleeshome, Retrieved 23/6/2022. Edited.
  5. ↑ "Orange jam", chefindisguise, Retrieved 23/6/2022. Edited.
  6. ↑ "Easy Carrot Jam: A Sweet Persian Condiment", tinandthyme.uk, Retrieved 23/6/2022. Edited.
  7. ↑ "HOMEMADE CARROT JAM – SMALL BATCH RECIPE", rebootedmom, Retrieved 23/6/2022. Edited.
  8. ^ أ ب ت "Carrot Jam History and Recipes", carrotmuseum, Retrieved 23/6/2022. Edited.