تحضير مربى قشر البرتقال: كل ما تحتاج معرفته

تعد فاكهة البرتقال من الفواكه المليئة بفيتامين ج المهم جدًا لجسم الإنسان بالإضافة إلى العديد من الفيتامينات والعناصر الغذائية، وعادةً ما نتناول لبها دون قشورها، أو نقوم بعصرها دون أن نلقي بالًا لقشورها المفيدة واللذيذة للغاية، ونتخلص منها في نهاية المطاف في سلة المهملات، على الرغم من أن هذه القشور تمتلك طعمًا مرًا وحلوًا في ذات الوقت وتمنح نكهة عطريةً لا مثيل لها، ويمكن أيضًا تجفيف قشور البرتقال إلى جانب صنعها كمربى، لذلك سندرج في هذا المقال طريقة صنع مربى قشور البرتقال بعدة وصفات مختلفة، ونتناول أبرز النصائح والإرشادات لتحضيره.^[١][٢]

طريقة تحضير مربى قشر البرتقال

وفي النقاط التالية نوضح خطوات هذه الطريقة:^[٢]

• تُغسل 3 حبات متوسطة من البرتقال جيدًا، ويتم إزالة اللب بواسطة سكين حاد، ثم تقطع القشور إلى شرائح رفيعة، مع الحرص على التخلص من كافة الأجزاء البيضاء المتواجدة في القشرة حتى لا يتسبب بمرارة المربى، ويُفضل أن يكون طول القشور 3.8 سم تقريبًا.
• تُوضع القشور في قدر وتغطى تمامًا بالماء، ثم توضع على نار عالية حتى تغلي لمدة تتراوح ما بين 3-5 دقائق، بعد ذلك يتم تصفيتها في مصفاة وتشطف بالماء البارد، ويتم تكرار هاتين الخطوتين مرة أخرى حتى تلين قشور البرتقال ويتم التخلص من المرارة التي فيها تمامًا.
• يوضع كوبان من السكر مع كوبين من الماء، وتضاف إليهما ملعقة كبيرة من عصير الليمون في قدر، ثم يوضع على النار حتى يذوب السكر، وبعد ذلك تضاف قشور البرتقال وتترك حتى تغلي على نار هادئة حتى يتكاثف المزيج لمدة 40 دقيقة.
• يُختبر نضوج المربى وجاهزيته بوضع كمية بسيطة في طبق صغير ثم يوضع في الفريزر حتى يبرد تمامًا، بعد ذلك يُخرج ليتم التأكد من الكثافة المطلوبة بتمرير أحد الأصابع فوق المربى الموضوع في الطبق، فإذا تم الحصول على ملمس شبيه بالهلام تكون عملية طهيه قد انتهت ولا يحتاج إلى فترة إضافية للغليان.
• يُرفع المربى ثم يُسكب في أوعية مخصصة محكمة الإغلاق، ويحفظ في الثلاجة.

نصائح عند تحضير مربى قشر البرتقال

ندرج فيما يلي بعض النصائح والإرشادات حول تحضير هذا النوع من المربيات:^[٢][٣]

• تُختار ثمار البرتقال ذات القشرة البرتقالية الصلبة والطازجة، وليس بقشرة ناعمة أو مبقعة.
• يُفضل استخدام القدور المطلية، أو القدور المصنوعة من مادة التانليس ستيل حتى لا يحترق المربى أثناء الطهي.
• تُضاف القليل من القرفة أو القرنفل المسحوق لإضافة نكهة عطرة للمربى.
• يُستخدم القليل من عصير الليمون إذا كانت ثمار البرتقال حلوةً للغاية لموازنة المذاق.
• يبقى المربى صالحًا للاستخدام لمدة شهر واحد مع حفظه في الثلاجة.
• يُفصل اللب الأبيض تمامًا عن القشور البرتقالية الخارجية بسكين حاد يساعد في هذه العملية حتى لا يتسبب بمرار ويُفسد المربى كاملًا، ويُمكن الحصول على قشور البرتقال ببرشها أيضًا أو باستخدام آلة تقشير الخضراوات والفواكه التي تعمل على تقشيرها بأرق ما يمكن حتى يتم التأكد من عدم وجود أي لب أبيض بداخلها.
• يمكن تحضير مربى البرتقال بلبه مع قشوره أيضًا مما يمنحه كثافة ونكهة لا مثيل لهما.