أسهل طريقة لحفظ البطاطس لمدة طويلة

نسعى جميعاً لإطالة عمر الخضروات والفواكه، والحفاظ عليها من التعفن والفساد لأطول وقت ممكن، وإن أولى الخطوات التي تضمن لنا ذلك معرفة ظروف الحفظ المناسبة لكل نوع من الخضار والفواكه، وفي هذا المقال ستجدين أسهل طريقة لحفظ البطاطس لمدة طويلة طازجة كانت أم مقطعة، أم مطبوخة.

أسهل طريقة لحفظ البطاطس الطازجة

يعتبر وضع ثمار البطاطس الطازجة في ظروف بيئية محيطة مناسبة لها هو أبسط الطرق اللازمة لحفظها، حيث يمنعها ذلك من الفساد، والتعفّن ونمو الدرنات فيها، ويعتبر الجو الأنسب للحفاظ على البطاطس هي الغرف الباردة نسبياً، والتي تتراوح درجة الحرارة فيها ما بين عشر إلى اثنتي عشرة درجة مئوية، ودرجة الرطوبة من 90 إلى 95 في المئة، بالإضافة إلى ضرورة أن يكون المكان مظلماً؛ لأن تعرض البطاطس لأشعة الشمس لوقت طويل يؤدي إلى تبرعمها، ومن هنا يمكنك تخزين البطاطس في سلّات أو صناديق مفتوحة تسمح بتدفق الهواء خلالها في القبو إن أمكن، أمّا في حال عدم توفر مكان بهذه الشروط، والاضطرار لحفظها في المطبخ، فينصح بإبعادها عن الموقد، وعدم حفظها إلى جانب البصل الذي يحفّزها على إنماء الدرنات خلال وقت قصير.^[١]

أسهل طريقة لحفظ البطاطس المقطعة

يمكنك حفظ البطاطس النيئة بعد تقطيعها بالشكل المرغوب لمدة تصل إلى شهور، وذلك باتباع الآتي:^[٢]

اللوازم

• كيلو من البطاطس الطازجة.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• لتر ونصف من الماء.
• ورق زبدة.
• مناشف ورقية.

طريقة التخزين

• اغسلي حبات البطاطس تحت الماء الجاري للتخلص من الأتربة العالقة فيها، وقشريها.
• قطعي حبات البطاطس حسب الشكل المرغوب، إلى أصابع أو مكعبات.
• ارفعي لترين من الماء على نار متوسطة وانتظري غليانها.
• أضيفي ملعقة من الملح، وحبات البطاطس المقطعة، وانتظري مدة ثلاث دقائق إن كانت القطع صغيرة أو رفيعة، وأكثر من ذلك إن كانت سميكة وكبيرة (سبع دقائق).
• صفّي حبات البطاطس من الماء، وانقليها إلى حمام مائي مثلّج لإيقاف طهيها.
• افرديها على سطح مستو وربتي عليها بالمناديل الورقية إلى حين جفافها تماماً.
• ضعيها في طبقة واحدة في صينية مبطنة بورق الزبدة، وأدخليها المجمدة مدة أربع ساعات.
• قسّمي البطاطس على أكياس التفريز، وأغلقي إحكامها جيداً، ثمّ أعيديها للمجمدة.

أسهل طريقة لحفظ البطاطس المهروسة

يمكنك حفظ البطاطس المهروسة بطريقة سهلة في حال حاجتك لهذا، ويكون ذلك باتباع الآتي:^[٣]

اللوازم

• كيلو من البطاطس المهروسة.
• ورق زبدة.
• أكياس تفريز

طريقة التخزين

• تأكدي من أن البطاطس المهروسة قد بردت تماماً.
• قسّمي كمية البطاطس على ورق الزبدة الموضوع في صينية خبز، وذلك بوضع كرات متباعدة منها إلى جانب بعضها البعض.
• اضغطي على كل كرة بواسطة كأس مدهون بالقليل من الزيت لفردها قليلاً، ثم أدخليها المجمدة.
• انتظري حتى تتجمد البطاطس تماماً وأخرجيها من الفريزر.
• وزعي البطاطس على أكياس تفريز، وأحكمي إغلاقها ثم أعيدها للمجمدة ثانية.