هل هناك طريقة لحفظ الثوم لمدة سنة؟

يمكن تخزين الثوم لمدة سنة كاملة من خلال طريقة حفظ الثوم بالتجفيف والتي تتم بطرق عدة سنتناول أبرزها في هذا المقال، كما يمكن حفظ الثوم لمدة تتراوح من 10 أشهر وقد تصل إلى سنة كاملة من خلال حفظه بالفريزر والتي سندرجها أيضًا في هذا المقال، بالإضافة إلى الطرق التي يتم معالجة الثوم فيها والتي يتم إضافة بعض المواد التي تساعده على حفظ الثوم لفترات طويلة كالثوم المجفف المسحوق، والثوم المهروس الذي يُحفظ بأوعية محكمة الإغلاق وغيرها من الطرق الأخرى، وفي هذا المقال سنقتصر على إدراج طرق حفظ الثوم التي يبقى فيها صالحًا للاستهلاك لمدة سنة كاملة.^[١][٢]

طرق حفظ الثوم لمدة سنة

ندرج فيما يلي طرقًا مختلفة لحفظ الثوم لمدة سنة كاملة:^[١][٣]

طريقة حفظ الثوم بالتجفيف لمدة سنة

يمكن تجفيف الثوم بتقطيعه إلى شرائح رقيقة وتجفيفه بواسطة مجفف الطعام، أو من خلال الفرن التقليدية، ضمن درجات حرارة معقولة ومراقبة دورية لها، وبعد الانتهاء من عملية التجفيف يتم حفز شرائح الثوم المجفف في أوعية محكمة الإغلاق، وتُخزن في مكان جاف وبارد في خزائن المطبخ مثلًا، أو في المخزن إذا كان متواجداً، ويبقى الثوم صالحًا للاستهلاك عند حفظه بهذه الطريقة لمدة عام كامل.

طريقة حفظ الثوم في الفريزر لمدة سنة

يبقى الثوم النيء المقشر والمفروم لمدة سنة كاملة في الفريزر، أو يمكن حفظه مطهو من خلال وضع رؤوس الثوم مقلمة من أعلاها بمقدار 2.54 سم، وتغليفها في ورق ألمنيوم بعد تتبيلها بالملح والفلفل وزيت الزيتون، ثم تُغلف جيدًا بواسطتها، وتوضع في الفرن على درجة حرارة 204.4 درجة مئوية، وتُخرج حتى يُصبح لونها ذهبيًا أو بنيًا وتكون فصوص الثوم طرية وعادةً ما تأخذ من 50-60 دقيقة في الفرن، بعد ذلك تترك رؤوس الثوم لتبرد تمامًا وبعد ذلم تُعصر فصوص الثوم وتُحفظ في صواني مكعبات الثلج، ويتم تجميدها وحفظها في أوعية أو أكياس بلاستيكية محكمة الإغلاق.

طريقة حفظ الثوم المخلل لمدة سنة

يمكن تخليل الثوم وحفظه لمدة عام من خلال الخطوات التالية:^[٤]

• تقشر حوالي 453 غراماً من رؤوس الثوم المراد تخليلها جيدًا.
• يُخلط كوب وربع من الخل الأبيض مع كوب من الماء وملعقة كبيرة من الملح الخاص بالتخليل، ويسكب المزيج بقدر ويتم غليه، ثم يُترك حتى يبرد تمامًا ويكون جاهزًا للسكب فوق فصوص الثوم.
• توضع ربع ملعقة صغيرة من حبوب الفلفل الأسود، وثمن ملعقة صغيرة من بذور الكمون، وثمن ملعقة صغيرة من بذور الكزبرة الكاملة، وثمن ملعقة صغيرة من بذور الخردل، والقليل من رقائق الفلفل الحار حسب الرغبة، في قاع المرطبان.
• توضع فصوص الثوم في المرطبان فوق التوابل، ومن ثم يُسكب المحلول المعد مسبقًا فوق الثوم حتى يغمره تمامًا، ويتم إغلاقه بإحكام.
• يُغلى مقدار من الماء بحيث يسمع بإجراء حمام مائي للمرطبان، ويتم غلي المرطبان لمدة تتراوح من 20-35 دقيقة حسب حجم المرطبان، ثم يتم إطفاء النار ويُترك المرطبان في المياه الساخنة لمدة 5 دقائق، بعد ذلك يرفع ويوضع على منشفة على مكان مستوٍ ويترك ساكنًا لمدة 12 ساعة، بعد ذلك يتم نقله إلى مكان بارد ومظلم، وتبقى فصوص الثوم المحفوظة بهذه الطريقة صالحةً للاستخدام لمدة سنة كاملة إذا لم يفتح المرطبان أبدًا.