مربى القرع: كل ما يهمك حول تحضيره

طرق تحضير مربى القرع

ندرج فيما يلي أبرز طرق تحضير مربى القرع أو ما يُعرف أيضًا باليقطين:^[١]

طريقة اختيار وتجهيز القرع لتحضير المربى

وتعد هذه الخطوة الأولية لصنع مربى القرع بأي طريقة كانت، وفي النقاط التالية نوضع خطوات اختيار تجهيز هذه الثمار:

• اختيار ثمار القرع الناضجة مع الحرص على أن لا يتجاوز وزنها عن 3 كيلوجرامات، لأن الثمار الناضجة أكثر من اللازم يكون وزنها أكثر ويكون طعمها مالحًا غير مناسب للاستهلاك البشري.
• تُقطع ثمرة القرع من النصف.
• تُزال البذور والألياف بواسطة ملعقة بحذر، ويُفضل بواسطة اليد لمنع أي كشط قد يحدث للثمرة.
• تُقطع أنصاف الثمرة إلى شرائح خميلة، ويتم تقشيرها للحصول على اللب فقط.

طريقة تحضير مربى القرع التقليدية

وتعد هذه الطريقة من أبسط الطرق ولا تحتاج إلا لمكونين فقط، وندرج فيما يلي خطوات تحضير هذه الطريقة التقليدية:

• يُقشر 2 كيلو من القرع للحصول على اللب فقط، ثم يُقطع اللب إلى مكعبات ويمكن برشه حسب الرغبة.
• تُوضع قطع أو برش اليقطين في وعاء واسع ثم يتم إضافة 1.600 كيلو من السكر الحُبيبات، وتترك لتنتقع بالسكر لمدة 5 ساعات، حتى يخرج عصير القرع من القطع، وإذا لم تخرج القطع عصيرًا إلا بكميات قليلة، أو كان لُب القرع جافًا حينها يمكن إضافة 250 مل من المياه النقية إلى المزيج قبل البدء بطهيه.
• يُضاف المزيج في قدر ويوضع على نار هادئة ليغلي مع التحريك بين الحين والآخر، تحتاج عملية طهي هذا المزيج إلى 15 دقيقة، ثم يُترك المربى ليبرد، ويتم إعادة عملية الطهي بنفس المدة ومن ثم يترك المزيج ليبرد تمامًا، وتعاد عملية الطهي لمرة ثالثة أيضًا لضمان نضج ثمار القرع.
• يُسكب المربى في أوعية محكمة الإغلاق، وتخزن في مكان بارد وجاف ومظلم.

طريقة تحضير مربى القرع بدون سكر

ندرج فيما يلي خطوات تحضير هذا المربى بطريقة صحية خالية من السكر ولكنها منكهة بتوابل عطرة وشهية ويمكن اختيار أي نكهات أخرى مفضلة غير المذكورة في هذه الوصفة مثل الهال والقرنفل، أو إضافة بذور القرع نفسها للمربى:^[٢]

• يُقشر كيلو واحد من القرع ويُقطع إلى قطع متساوية في الحجم حتى يتم طهيها جميعها بطريقة متساوية.
• تُضع قطع القرع في قدر مع عود من القرفة، وربع ملعقة من الفانيلا لتنكيه المربى.
• تُضاف 200 مل من المياه إلى قطع القرع، وملعقة كبيرة من عصير الليمون.
• يُترك المزيج ليغلي ويُطهى على النار لمدة 35 دقيقة على الأقل أو حتى تصبح قطع القرع طرية.
• يُزال عود القرفة من المزيج، ويمكن هرس قطع القرع بواسطة الشوكة أو بالخلاط الكهربائي حسب الرغبة إذا كان القوام الكريمي هو المفضل في المربيات، ويمكن ترك المزيج كما هو، وبعد ذلك يُخزن المربى في أوعية مخصصة ومعقمة مُحكمة الإغلاق.

للاطلاع على معلومات أخرى حول إعداد المربى، يُمكنك قراءة مقال خطوات إعداد مربى العنب الأحمر، ومقال تحضير مربى قشر البرتقال: كل ما تحتاج معرفته