مربى السفرجل: كيفية تحضيره، وأكثر

يُعد تحضير مربى السفرجل أمرًا جيدًا لإضافته لأطباق الوجبات الخفيفة أو تناوله مع الخبز المحمص، إذ لا يُمكن تناوله نيئًا، لأنه شديد الحموضة ونكته قوية لا يُمكن تحملها، لذا فهو يُسلق مع العديد من المنكهات، أو يُحضر على شكل مربى، كما أن ذلك يُساعد على الاحتفاظ به لوقت أطول نظرًا لأنه يفسد بسرعة.^[١][٢]

أمور يجب فعلها للسفرجل قبل تحضير مربى السفرجل

من أهم الأمور التي يجب فعلها للسفرجل قبل تحضير مربى السفرجل:^[٢]

• يجب أن تكون ثمار السفرجل ناضجة تمامًا، ويُمكن التأكد من ذلك من خلال شم قاع الثمار؛ فإذا كانت رائحتها جميلة ومُنعشة عندها يُمكن اختيارها.
• يجب غسل ثمار السفرجل بالماء جيدًا، وإزالة البذور منها، ومن منطقة اللب كاملة.
• يجب قطع السفرجل لقطع كبيرة أو صغيرة؛ حسب الطريقة التي سيُحضر المربى بها، ووضعها في وعاء كبير فيه ماء وعصير ليمون لحين استخدامها؛ حتى لا يتحول لونها للأسود.^[٣]

أمور يجب تجنبها عند تحضير مربى السفرجل

فيما يأتي بعض الأمور التي عليك تجنب فعلها عند تحضير مربى السفرجل:^[٤]

• تجنب حفظ مربى السفرجل في برطمانات غير معقمة؛ إذ يُساعد ذلك على تشكل العفن في البرطمانات، واحرص على إزالة أي ملصقات على البرطمانات قبل تعقيمها.
• تجنب استخدام برطمانات بها شقوق أو كسور.
• تجنب تقشير السفرجل؛ لأن قشرته تحتوي على البكتين الذي يُساعد على تكثيف المربى.^[٣]

طرق تحضير مربى السفرجل

فيما يأتي مجموعة من الطرق لتحضير مربى السفرجل:

تحضير مربى السفرجل المبشور

إذا أردت تحضير مربى السفرجل بسهولة وبساطة عليك اتباع الطريقة التالية:^[٢]

• قم ببشر 5 حبات من السفرجل؛ ما يُعادل 6 أكواب من البرش.
• ضع بشر السفرجل مع 4 أكواب وربع من الماء المغلي، وأضف ربع كوب من عصير الليمون، وملعقة من بشر الليمون على الماء المغلي.
• خفض النار واترك السفرجل يغلي لمدة 10 دقائق تقريبًا أو حتى يُصبح طريًا.
• أضِف 4 أكواب من السكر للسفرجل، وارفع النار حتى يغلي ويذوب السكر، عندها عليك تخفيض النار حتى تُصبح متوسطة.
• اترك المربى يغلي دون تغطيته لمدة تتراوح بين 30-50 دقيقة؛ حتى يُصبح قوام مُربي السفرجل سميكًا، ولا تنسى تحريكه بين الحين والآخر.
• اسكب مربى السفرجل في برطمانات معقمة ونظيفة، وأغلقها بإحكام.

تحضير مربى السفرجل المهروس

يُمكنك تحضير مربى السفرجل المهروس باتباع الخطوات الآتية:^[٣]

• ضع شرائح وقطع السفرجل في قدر مع كمية وفيرة من الماء؛ كافية لتغطية السفرجل.
• ضع القدر على نار متوسطة إلى منخفضة لمدة 10-15 دقيقة تقريبًا حتى تنضج قطع السفرجل وتُصبح طرية.
• أخرج السفرجل من الماء واهرسها؛ باستخدام هراسة البطاطا أو مُحضرة الطعام.
• قم بتصفية الهريس حتى لا يبقى أي جزء صلب في هريس السفرجل.
• ضع نصف كيلو من السكر لكل كيلو من هريس السفرجل، وضع السكر والهريس في قدر، وأضف ملعقتين صغيرتين من عصير الليمون.
• ضع القدر على نار متوسطة لمدة 20-30 دقيقة أو حتى يصل المربى للقوام والسماكة التي ترغب بها، واحرص على تحريكه بملعقة خشبية بين الحين والآخر.
• ضع المربى في برطمانات معقمة، واحفظها في الثلاجة أو في مكان بارد ومظلم.

تحضير قطع مربى السفرجل

إذا أردت الاستمتاع بمضغ مربى السفرجل عليك أن تحضره على شكل قطع، وذلك على النحو الآتي:^[٥]

• قطع 4 حبات من السفرجل المغسول والخالي من البذور إلى مكعبات صغيرة.
• ضع عصير حبة من الليمون على مكعبات السفرجل.
• اسكب 3 أكواب من الماء في قدر، وأضف 250 غرامًا من السكر (أوقية)، واتركها تغلي على نار خفيفة إلى متوسطة.
• انتظر حتى يذوب السكر تمامًا، وأضف مكعبات السفرجل إلى القدر، واتركه لمدة ساعتين أو حتى ينضج السفرجل ويُصبح لونه برتقاليًا.
• ضع مربى السفرجل في برطمانات معقمة، واتركه حتى يبرد تمامًا.

نصائح وأفكار أخرى مفيدة حول تحضير مربى السفرجل

إليكَ بعض النصائح لمُساعدتك على تحضير أفضل مربى سفرجل:^[٦]

• يُمكنك الاحتفاظ بمربي السفرجل لمدة تصل إلى عام، وتوقع أن يُصبح لونه أغمق مع مرور الوقت.
• أضف بعض المنكهات للمربى مثل الفانيلا، أو الهيل، أو جوزة الطيب، أو أي نكهة تُحبها.
• إذا التصق المربى بالقدر وبدأ لونه يتحول للبني أثناء تحضيره لا تقلق، كل ما عليك فعله هو رفعه عن النار فورًا، ونقله لقدر آخر، والتخلص من الأجزاء البنية، ثم إكمال طهيه.
• يُصبح مربى السفرجل جاهزًا عند درجة حرارة 105 درجات مئوية، وعليك استخدام ميزان حرارة للتأكد من ذلك.^[٤]
• احرص على تحريك مربى السفرجل باستخدام ملعقة خشبية؛ حتى لا يلتصق بقاع القدر.^[٣]