كيف نخزن الكوسا؟ كل ما تحتاجه

يُمكن الحفاظ على الكوسا سليمة ولفترة أطول من خلال طرق التخزين المتنوعة التي تشمل حفظها في الثلاجة، أو في المجمد، سواء طازجة أو مطهوة، مع ضرورة توخي الحذر والانتباه للأوعية أو الأكياس التي تُخزن فيها، فحفظها بالطريقة المناسبة يحافظ عليها من أن تصبح طرية، أو تذبل بسرعة.

أمور يجب فعلها للكوسا قبل تخزينها

فيما يلي أمور يجب فعلها للكوسا قبل تخزينها:^[١]

• يُنصح باختيار حبات الكوسا المُناسبة والطازجة الخالية من أي آثار تؤثر على محتواها، أو تُسبب تلفها بسرعة، وأن يكون لونها الطبيعي نضرًا، وقشرتها الخارجية نظيفة وطازجة.
• يجب اختيار الثمار ذات الطول المُعتدل الذي لا يزيد عن 20 سم، وذلك لأن الكوسا عمومًا عندما تكون كبيرة الحجم تميل لأن تكون مرة المذاق.
• يجب التحقق من صلابتها لا سيما في منطقة الساق، وذلك لضمان تخزين ثمار طازجة وصحية لا تتأثر بسرعة، أو تتلف بانقضاء المدة المرغوبة لتخزينها.

طرق تخزين الكوسا

تخزين الكوسا الطازجة في الثلاجة

فيما يأتي بعض النقاط التي توضح طريقة حفظ الكوسا الطازجة في الثلاجة:^[١]

• تخزين الكوسا في الثلاجة لا يُحافظ عليها مدّة طويلة إذ تتراوح مدة تخزينها في درج الثلاجة ما بين 3-5 أيام مع حفاظها على لونها وإشراقها، وذلك شرط وضعها في كيس بلاستيكي مُناسب وإغلاقه ووضعها في الدرج، وهي طازجة.
• تجنب غسلها إلا في حال الرغبة باستخدامها مباشرة.^[٢]
• تجنب عدم مُراقبتها أثناء التخزين في الثلاجة، وفي حال ظهرت علامات الذبول عليها فهذا يعني ضرورة إخراجها واستخدامها، وعدم إبقائها مدةً أطول.^[٢]

تخزين الكوسا المطبوخة في الثلاجة

فيما يأتي بعض النقاط التي توضح حفظ الكوسا المطبوخة في الثلاجة:^[٣]

• لا يقتصر تخزين الكوسا في الثلاجة على كونها ثمارًا طازجةً وغير مطهوة، إذ يُمكن طهوها وإعداد وصفات متنوعة منها، مثل حساء الكوسا والخضروات، والكوسا المقلية، وخبز الكوسا، والكوسا المسلوقة أو المشوية، أو فطائر الكوسا، وغيرها، والتي يمكن حفظها داخل البراد، واستخدامها خلال مدة تتراوح ما بين 1-2 يوم من إعدادها ووضعها فيه.
• يجب تخزينها بطريقة مناسبة، إذ يجب حفظها داخل أوعية حفظ الأطعمة، وإغلاقها بإحكام.

حفظ الكوسا في مُجمد الثلاجة

فيما يأتي بعض النقاط التي توضح حفظ الكوسا في المجمد:^[٤]

• يُنصح بانتقاء الثمار الطازجة ذات اللون الداكن لتجميدها؛ إذ إن لون الكوسا الداكن يُعد مؤشرًا يدل على أنها غير ناضجة جدًا، وبالتالي قابلة للتجميد ولن تتلف بسرعة.
• يجب غسل حبات الكوسا بالماء النظيف لإزالة جميع الأتربة والأوساخ عنها، مع ضرورة فركها باليدين لتنظيف القشرة، ثم تُقطع الثمار بعدة أشكال بناءً على طريقة الاستخدام المرغوبة لاحقًا، إذ يُمكن تقطيعها لشرائح بسمك 1.25 سم، أو على شكل مُكعبات صغيرة، لكن يجب التنويه لضرورة إزالة 0.6 سم من طرفي الحبة والتخلص منها قبل تقطيع باقي أجزائها.
• تسلق قطع الكوسا في قدر من الماء يُملأ بمقدار ثلثيه، ويُترك ليغلي على الموقد، ثم توضع القطع داخله وتُترك لتُسلق مدة تتراوح ما بين 3- 4 دقائق، وتُخرج بعدها مع وجوب التحقق من أنها مُتماسكة، ثم إزالتها خلال وقتٍ أقل عند الضرورة حتى لا تذوب، أما في حال كانت مبشورة لأجزاء صغيرة فلا يجب وضعها في الماء لأنها ستذوب وتُطهى، بل يجب سلقها على بخار الماء بوضعها داخل سلة فوق قدر من الماء المغلي على الموقد وتركها مدة 2 دقيقة حتى تنضج بالبخار المُتصاعد.
• وضع الكوسا بعد سلقها داخل وعاء من الماء المُثلج، وتركها داخله مدةً تُقارب مدة الغلي بالماء الساخن أو بالبخار، ثم تُصفى من الماء جيدًا.
• لا تتم عملية التجميد مباشرةً بعد تصفية الكوسا من الماء بل توضع على صينية بشكل قطع مُتفرقة حتى لا تلتصق الحبات بعضها وتتجمد، ثم توضع الصينية داخل مُجمد الثلاجة مدة ساعتين حتى تجمد القطع، ثم توضع في أكياس وأوعية لتجميد وحفظ الأطعمة في المُجمد، ويجب الانتباه لأن تكون مادة صُنعها مُناسبة ومُحكمة الإغلاق وغير زجاجية، كما أن مدة التخزين بهذه الطريقة تتراوح بين 9-14 شهرًا بالتزامن مع جودة التبريد والأوعية الموضوعة بها.
• من الضروري تجنب استخدام الملح عند السلق بالماء أو البخار، حتى لا يتغير طعم الكوسا عند طهيها لاحقًا بعد التخزين.^[٤]

أمور يجب تجنبها عند تخزين الكوسا

فيما يلي أمور يجب تجنبها عند تخزين الكوسا:^[٥]

• يجب تجنب خلط الكوسا، أو أي نوع أخرى من الخضروات مع أصناف الفواكه الأخرى، وتخزينها على نحو مُنفصل، وذلك لأن مُعظم الفواكه تُطلق غاز الإيثيلين الذي بدوره يُسرع من تلف الخضروات، ويُفقدها طعمها ونكهتها.
• يجب تجنب حفظ الكوسا خارج الثلاجة إذ إن ذلك سيتسبب في تلفها.

نصائح وأفكار أخرى مفيدة حول تخزين الكوسا

فيما يلي بعض من أهم النصائح والأفكار حول تخزين الكوسا:^[٥][٦]

• استخدام مُلصقات يُدون عليها تاريخ تخزين الكوسا، ووضعها على وعاء أو أكياس التخزين عند حفظها في الثلاجة أو المجمد، لضمان عدم نسيان تاريخ حفظها واستهلاكها قبل انقضاء المدة المُخصصة للتخزين.
• استخدام طرق أكثر فعالية عند تخزين الكوسا بدلًا من وضعها في أكياس بلاستيكيّة، إذ توجد بعض الأكياس المتوفرة في الأسواق، مثل: الأكياس الورقية والقماشية والأخرى المصنوعة من القطن العضوي، والتي تكون بدورها مُخصصة لحفظ الخضروات لأطول مدّة ممكنة وتُعرضها للتهوية أكثر بالتزامن مع تعليمات التخزين الصحيحة المُخصصة لكل نوع.
• من الممكن لف الكوسا بأكياس ورقية للحد من الرطوبة الزائدة التي تجعلها تتعفن بسرعة.
• الحفاظ على الكوسا جافة وبعيدة عن الرطوبة قدر الإمكان بوضعها في مكان مُناسب في الثلاجة كالدرج السفلي بدلًا من الرفوف العلوية الأخرى، أو وضعها في الجزء الأمامي للثلاجة وليس في الخلف.
• التحقق من حبات الكوسا عند إخراجها للاستخدام، إذ توجد بعض العلامات التي قد تدل على تلفها، مثل: وجود سائل أبيض داخلها، أو مرونتها إذ قد تكون طرية جداً على خلاف قوامها الصلب عند وضعها في الثلاجة في البداية، إضافةً لعلامات التعفن، وتغير لونها من الأخضر للأصفر، والتي تكون ظاهرة على القشرة الخارجية.

أهمية وفائدة تخزين الكوسا بالطريقة الصحيحة

فيما يلي أهمية وفائدة تخزين الكوسا:^[٧]

• يتم استخدام طريقة التجميد للكوسا عندما تكون الكمية الموجودة منها كبيرة، إذ لا يُمكن استهلاكها خلال مدة قصيرة من وضعها في الثلاجة أو طهوها.
• من المهم تخزينها لأنها توفر مجموعة متنوعة من العناصر الغذائية كالفيتامينات، وأهمها فيتامين A، وبعض من فيتامينات B، إضافة للمعادن كالحديد، والكالسيوم، والزنك.^[٨]
• يعد نحزين الكوسا خيارًا رائعًا في حال شراء كمية زائدة من الكوسا في نهاية الصيف، والرغبة في أن تدوم طوال فصل الشتاء.^[٩]