يمكن الاستفادة من تجفيف قشور فاكهة البرتقال بعدة طرق، حيث يمكن استخدامه القشور المجففة والمطحونة كنوع من التوابل مع الدجاج والسمك، أو خلط القشور مع زيت الزيتون لتنكيهه واستخدامه في تتبيل السلطة، أو إضافة مسحوق قشور البرتقال إلى الأعشاب المجففة واستخدامها في تنكيه الطعام، كما يمكن إضافته للشاي، أو استخدامه كزينة لتضفي مظهرًا خريفيًا بامتياز.[١]


أمور يجب فعلها لقشور البرتقال قبل تجفيفها

يراعى عند إعداد قشر البرتقال عدة نواحي، منها:[٢]

  • اختيار البرتقال الخالي من المبيدات.
  • يتم اختيار البرتقال ذو القشرة السميكة مثل برتقال السرة.
  • اختيار البرتقال ذو الألوان الزاهية.
  • يغسل البرتقال جيدًا قبل البدء بعملية التجفيف.
  • يتم تقشير البرتقال باستخدام سكين حاد أو مقشرة الخضراوات.[٣]


طرق تجفيف قشور البرتقال

تحت أشعة الشمس

يمكن تجفيف قشر البرتقال بواسطة أشعة الشمس، على النحو التالي:[٣]

  • توضع الشرائح في طبق مفرود أو صينية، ويتم وضعها كطبقة واحدة بجانب بعضها البعض.
  • يجب مع مراعاة وضع الجزء الداخلي من القشور لأعلى.
  • تترك القشور لتجف في مكان مشمس دافئ لمدة ثلاثة أيام حتى تذبل وتصبح هشة.


تجفيف في الفرن

فيما يلي طريقة تجفيف قشر البرتقال باستخدام الفرن:[٤]

  • يسخن الفرن على درجة 93 درجة مئوية.
  • يتم تبطين طينية خبز بورق الزبدة (ورق الخبز).
  • يتم ترتيب قشور البرتقال في صينية الخبز بشكل متباعد.
  • توضع الصينية في الفرن، وتخبز حتى تجف لمدة 25-30 دقيقة، مع مراعاة تقليب الصينية بداخل الفرن حتى تجف القشور بالتساوي، مع الحرص ألا تحترق.


أمور يجب تجنبها عند تجفيف قشور البرتقال

يجب عند تجفيف قشور البرتقال تجنب الأمور التالية:[٢]

  • تجنب استخدام برتقال ذو قشرة رقيقة مثل برتقال الفالنسيا.
  • تجنب وضع قشور البرتقال فوق بعضها البعض أثناء تجفيفها؛ لأنها ستبطئ عملية التجفيف.
  • تجنب تجفيف قشور البرتقال مع اللب الأبيض، مما يفسد نكهة القشور ويجعلها أكثر مرارة.


نصائح أخرى حول تجفيف قشور البرتقال

وفي ما يلي معلومات أخرى حول تجفيف قشور البرتقال:

  • للتأكد من جاهزية القشور وجفافها بشكل جيد، يتم فحصها عن طريق قطع القشور ثنيها أو محاولة عصرها باليد للتأكد من أنها تخلصت من الرطوبة بداخلها.[٢]
  • يمكن تقطيع القشور قبل تجفيفها بالعرض على شكل قطع رفيعة لتسهيل عملية تجفيفها.[٤]
  • يجب ترك القشور لتبرد جيدًا قبل تخزينها، حيث تتجعد وتلتف وتصبح صلبة.[٣]
  • يتم تخزين قشور البرتقال في وعاء محكم الإغلاق في مكان مظلم وبارد، وتصل مدة صلاحيته لعام كامل إذا تم تخزينه بدرجة حرارة الغرفة، ولثلاثة أشهر إذا تم تخزينه مبردًا في الثلاجة.[٥]


أهمية وفائدة تجفيف قشور البرتقال

يمتلك قشر البرتقال العديد من الخواص الطبية، منها:[٦]

  • يساهم قشر البرتقال المجفف في خفض ضغط الدم، والكولسترول.
  • يعد مضادًا للحساسية؛ لإحتواءه على مادة تمنع إفراز مادة الهيستامين المسببة للحساسية.
  • يحسن قشر البرتقال صحة الفم، ويبيض الأسنان، كما يعتبر معطر طبيعي للفم ورائحة النفس.
  • يحسن قشر البرتقال المجفف من مناعة الجسم؛ لاحتوائه على فيتامين ج و أ.
  • يحتوي على الألياف والسكريات التي تسهل حركة الأمعاء وتحسن عملية الهضم.
  • تعد قشور البرتقال المجففة ذات سعرات حرارية منخفضة مما يجعلها وجبة خفيفة صحية.



المراجع

  1. ↑ "How And Why To Dehydrate Oranges?", mishry, Retrieved 30/9/2021. Edited.
  2. ^ أ ب ت Christine Venem (13/1/2017), "Drying citrus peel to use later", canr. Edited.
  3. ^ أ ب ت Kyle Phillips, "How to Make Dried Orange or Lemon Peel at Home", thespruceeats, Retrieved 28/4/2021. Edited.
  4. ^ أ ب "How To Make Dried Orange Peel", mygourmetconnection, Retrieved 30/9/2021. Edited.
  5. ↑ Julie Blanner (9/9/2020), "Dried Orange Peel", julieblanner. Edited.
  6. ↑ Allie Patenaude, "9 Health Benefits of Eating Orange Peels", spoonuniversity, Retrieved 30/9/2021. Edited.