يتم تخزين التمر في الثلاجة، أو داخل الخزانة بدرجة حرارة مناسبة، وذلك بعد إزالة البذرة في حال الرغبة في ذلك، ثم وضع التمر داخل علبة محكمة الإغلاق، أو كيس تخزين، ثم وضعها في الثلاجة، أو داخل الخزانة، وسنذكر المزيد من التفاصيل خلال المقال.[١]
أمور يجب فعلها للتمر قبل تخزينه
من أهم الأمور التي يجب فعلها للتمر قبل تخزينه:[٢][٣]
- الانتباه لتاريخ الإنتاج والانتهاء عند شراء التمور من المتجر؛ لتحديد الطريقة الأنسب لتخزينها.
- تفقّد حبات التمر ما إذا كانت بها أي حشرات، والتخلص من الحبات المُصابة والاحتفاظ بالحبات السليمة.
- الحرص على وضعها في مكان بارد وبعيد عن أشعة الشمس.
طرق تخزين التمر
تخزين التمر في خزانة المؤن
يجب تخزين التمر الجاف المُخطط لاستخدامه أو تناوله بوقت قريب في خزانة المؤن، وذلك مثل تمور دجلة نور، وتمر الزهيدي،[٤] ويتم ذلك بسهولة وبساطة بالطريقة الآتية:[٥]
- يُمكن إزالة البذور من حبات التمر حسب الرغبة.
- توضع حبات التمر في وعاء زُجاجي مُحكم الإغلاق، أو يُمكن استخدام وعاء بلاستيك.
- يُغلق الوعاء بإحكام، ثم يُحفظ في خزانة المؤن.
- يجب أن تكون الخزانة في مكان بعيد عن أشعة الشمس أو أي مصدر حرارة.
تخزين التمر في الثلاجة
التمور الطريّة التي يُرغب باستخدامها خلال وقت قريب يُفضل الاحتفاظ بها في الثلاجة؛ مثل التمر المجدول، والتمر البرحي، والتمر الخضراوي، وذلك باتباع الخطوات التالية:[٤]
- توضع حبات التمر في وعاء مُحكم الإغلاق مصنوع من الزجاج أو البلاستيك.
- يُمكن تعبئة التمر في كيس بلاستيكي قابل للإغلاق؛ إذ يوضع التمر في الكيس، ويتم تفريغه من الهواء بأكبر كمية ممكنة، ويُغلق الكيس بإحكام.
- يوضع الوعاء أو الكيس في الثلاجة، ويستخدم عند الحاجة.
تخزين التمر في الفريزر
عند الرغبة في الاحتفاظ بالتمر واستخدامه بعد مدة طويلة يُفضل حفظه في الفريزر بالطريقة التالية:[٤]
- يوضع التمر في أكياس تفريز، ويتم تفريغه من الهواء جيدًا قبل إغلاقه بإحكام.
- يُمكن وضع التمر في عبوات من البلاستيك والزجاج، مع الحرص على وجود مسافة سنتيمتر فارغ في الأعلى؛ لمنح الحبات مساحة للتمدد عندما تتجمد.
- يتم وضع كيس التمر في أكثر الأجزاء عُمقًا في الفريزر؛ حتى تتجمد التمور بطريقة أسرع، وتُحافظ على نكهتها.
- عند الرغبة باستخدام التمر يتم إخراجه قبل 3 ساعات من موعد استخدامه، وتركه حتى يذوب بدرجة حرارة الغرفة، أو يُمكن نقعه في الماء الساخن لمدة 30 دقيقة حتى يذوب.
تخزين عجينة التمر
يُمكن تخزين التمر على شكل عجينة على النحو التالي:[٦]
- يتم نزع بذور التمر، ثم نقعه في الماء لمدة ساعة تقريبًا.
- يُصفى التمر من ماء النقع (يتم الاحتفاظ بماء النقع)، ثم يُهرس في محضرة الطعام أو الخلاط.
- يُضاف على التمر من ماء النقع؛ تدريجيًا ملعقة كبيرة في كل مرة، حتى يتحول التمر إلى عجينة ناعمة وسميكة.
- توضع هريسة التمر في صواني معكبات الثلج، وتوضع في الفريزر حتى تتجمد.
- تُنقل مكعبات عجينة التمر المتجمدة إلى أوعية أو أكياس آمنة للتجميد، مع ترك مساحة فارغة في الكيس، وتُخزن في الفريزر لحين الرغبة باستخدامها.
أمور يجب تجنبها عند تخزين التمر
من أهم الأمور التي يجب تجنبها عند تخزين التمر ما يلي:[٢][٣]
- تجنب وضع التمور في أوعية أو أكياس تفريز تسمح للهواء البارد بالوصول لها عند تخزينها في الفريزر، فمن المهم التخلص من الهواء عند تخزينها.
- تجنب تخزين التمر في بيئة رطبة؛ لأن ذلك يزيد من مخاطر تعفنه وتلفه.
- تجنب حفظ التمر في أوعية مفتوحة؛ فذلك يُساعد ذلك على جذب الحشرات لها.
- تجنب تخزين التمر إلى جانب الفرن أو موقد الغاز أو أي جهاز ينتج عنه حرارة.
نصائح وأفكار أخرى مفيدة حول تخزين التمر
فيما يلي بعض النصائح والأفكار للمساعدة في تخزين التمر بطريقة جيدة:[٣][٢]
- يُمكن تخزين التمر في الأكياس المُفرغة من الهواء في حال وجود جهاز تفريغ الهواء.
- تُعد التمور الطازجة أنسب أنواع التمور للتخزين في الفريزر، مع الحرص على تناولها خلال 6 أسابيع بعد إذابتها.
- يتم تخزين التمر في خزانة المؤن في درجة حرارة الغرفة لمدة 6 أشهر، وفي الثلاجة لمدة تصل إلى سنة كاملة، وفي الفريزر لمدة 3 سنوات.
- يُفضل التخلص من التمر إذا أصبح لونه أغمق مما كان عليه قبل التخزين، لكن إذا أصبح لونه أبيض فهو لا يزال آمنًا لتناوله؛ إذ يحتوي التمر على نسبة عالية من السكر، وينتقل لسطح التمر بعد مدة من الزمن، وهو ما يجعل لونه يتحول للأبيض.
- التخلص من التمر في حال انبعاث رائحة كريهة منه؛ لأن التمر عادةً ما تكون رائحته خفيفة وغير ملحوظة.
- يُمكن الاحتفاظ بالتمور في علبتها الأصلية إذا كانت مُحكمة الإغلاق، لكن يجب تغطيته بغلاف بلاستيكي أسفل غطاء العبوة الأصلية.[٧]
أهمية وفائدة تخزين التمر بالطريقة الصحيحة
من فوائد تخزين التمر بطريقة صحيحة:[٣][٢]
- المُحافظة على رطوبته ومذاقه اللذيذ لوقت أطول.
- الحصول على كميات كبيرة والاحتفاظ بها لأوقات لاحقة.
- تناوله كوجبة خفيفة أو إضافته للعصائر والأطباق المتنوعة.
المراجع
- ↑ Brianna Elliott (21/3/2018), "8 Proven Health Benefits of Dates", health line, Retrieved 21/9/2021. Edited.
- ^ أ ب ت ث Jaron (10/6/2020), "Do Dates Need To Be Refrigerated? – Storage Guide", foods guy, Retrieved 21/9/2021. Edited.
- ^ أ ب ت ث "Tips to Keep Dates Fresh For A Long Time", deliciously dates, 10/10/2019, Retrieved 21/9/2021. Edited.
- ^ أ ب ت "How to Store Dates", wiki how, 12/4/2020, Retrieved 21/9/2021. Edited.
- ↑ "How to Store Dates for up to 3 Years (We Tried 3 Methods)", fab how, 1/4/2018, Retrieved 21/9/2021. Edited.
- ↑ "How to Freeze Medjool Dates and Pitted Dates ", heal with food, Retrieved 21/9/2021. Edited.
- ↑ Susan Lundman (17/11/2017), "How Do You Store Fresh Dates?", our everyday life, Retrieved 21/9/2021. Edited.
