تُعد اللوبيا من الخضروات التي تحافظ على لونها ومذاقها الطازج بشكل كبير عند تجميدها، ولتجميد اللوبيا هناك العديد من الطرق التي يمكنك اللجوء إليها لحفظها في المجمدة لشهور طويلة، ولمعرفة طرق تفريز اللوبيا اقرئي المقال الآتي.


تجميد اللوبيا دون سلق

يفضّل بعض الأشخاص تفريز اللوبيا دون سلقها اختصاراً للوقت، ويكون ذلك باتباع الآتي:[١]

اللوازم

  • كيلو من اللوبيا الطازجة.
  • صينية خبز.
  • أكياس للتفريز.


طريقة التفريز

  • اغسلي كيلو من حبات اللوبيا الطازجة تحت الماء الجاري للتخلص من الشوائب.
  • أزيلي بدايات ونهايات كل حبة من حبات اللوبيا على حدة باستخدام السكين أو المقص، ثمّ قطعيها إلى الحجم المرغوب أو اتركيها على طولها.
  • ضعي حبات اللوبيا المقطعة أو الكاملة على صينية خبز مبطنة بورق الزبدة في الفريزر، واتركيها مدة ساعة كاملة فقط.
  • أخرجي الصينية من الفريز وقسّمي كمية اللوبيا على أكياس التفريز بالتساوي.
  • أغلقي الأكياس وأعيديها للفريزر، واحتفظي بها لغاية ثلاثة شهور.


تجميد اللوبيا بعد سلقها

تساعد عملية سلق اللوبيا على احتفاظها بمعظم ما فيها من مواد غذائية، بالإضافة للمحافظة على لونها الأخضر وقوامها، ويكون ذلك باتباع الآتي:[٢][٣]

اللوازم

  • كيلو من اللوبيا الطازجة.
  • ثلاثة لترات من الماء.
  • أكياس للتفريز.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • وعاء من الماء البارد والثلج.


طريقة التفريز

  • اغسلي كيلو من حبات اللوبيا الطازجة تحت الماء الجاري للتخلص من الشوائب.
  • أزيلي بدايات ونهايات كل حبة من حبات اللوبيا على حدة باستخدام السكين أو المقص، ثمّ قطعيها إلى الحجم المرغوب أو اتركيها على طولها.
  • املئي وعاءً كبيراً بثلاثة لترات من الماء، بحيث لا يزيد مستوى الماء فيه عن ثلاثة أرباعه، وضعي فيه ملعقة من الملح ثم اتركيه حتى يغلي.
  • أسقطي حبات اللوبيا في الماء المغلي، وتأكدي من غمرها به كاملة مدة ثلاث دقائق.
  • ارفعي حبات اللوبيا من الماء المغلي، وضعيها في الماء المثلّج فوراً مدة ثلاث دقائق.
  • ارفعي حبات اللوبيا على مناشف ورقية لتجفيفها تماماً.
  • وزعي اللوبيا على أكياس للتفريز بحجم ربع لتر، بحيث تملئي كل كيس لثلاثة أرباعه.
  • أخرجي أي هواء زائد من الأكياس، ثمّ سطحيها في الفريزر، واحتفظي بها لمدة تصل إلى السنة.


أمور يجب مراعاتها عند تفريز اللوبيا

عليك اتباع بعض الإرشادات التي تضمن لك تفريز كميات من اللوبيا بطريقة سليمة تحافظ فيها على نكهتها وقوامها، وهذه الأمور هي ما يأتي:[١]

  • تفريز اللوبيا طازجة في موسمها، وهو فصل الصيف.
  • اختيار حبّات اللوبيا السليمة والخالية من العيوب.
  • اختيار الحبات الأصغر حجماً؛ كونها ستكون أكثر طراوة وأسرع للاستواء عند الطهي.
  • اللجوء إلى سلق اللوبيا قبل تجميدها إن كان لديك وقت، حيث يعد خيار التجميد خياراً أفضل للمحافظة على نكهة اللوبيا، وقوامها، وما فيها من فوائد.
  • تجميد حبات اللوبيا في صينية خبز قبل تقسيمها ووضعها في أكياس؛ لضمان عدم التصاقها ببعضها البعض وتشكيل كتل جليدية يصعب تخزينها في المجمدة.


المراجع

  1. ^ أ ب "HOW TO FREEZE GREEN BEANS", cookinglsl, Retrieved 16/2/2023. Edited.
  2. ↑ "How to Freeze Fresh Green Beans", simplyrecipes, Retrieved 16/2/2023. Edited.
  3. ↑ "Here's How to Freeze Green Beans and Why You Should Blanch for Best Results", goodhousekeeping. Edited.